日式壽喜鍋

材料

用量

雪花牛肉片

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鮮香菇

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金針菇

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大葱

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娃娃菜

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老豆腐

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黃油

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湯底

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蛋液

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昆布幹

一片

柴魚片

適量

日式醬油

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味淋

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清酒

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糖

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鹽

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1. 取一片昆布幹（我用的是大約30cm長10cm寬的一條昆布幹），剪成小條。放入一鍋冷水中，浸泡4小時以上（我是頭一天晚上泡着第二天早上起來弄的）

2. 中小火緩慢加熱，在水快開的時候將昆布撈出

3. 開大火將昆布湯燒開，加入日式醬油、味淋和清酒（醬油的量一方面根據自己口味調整，一方面要注意不能讓湯的顏色過深，一鍋湯加上小半碗左右的醬油大概就足夠了）。然後可以根據自己的口味加入鹽和糖調整味道

4. 加入一把柴魚片，微微攪拌讓柴魚片被湯底浸透，做最後的鹹淡調整，關火。湯底便做好了

5. 鮮香菇切花刀，娃娃菜拆成一片一片的菜葉，大葱斜刀切成半公分厚度的片，老豆腐切片

6. 平底鍋放入黃油，中小火將黃油融化。先放入大葱，煎香後盛出。然後放入老豆腐，煎至兩面金黃後盛出。最後放入雪花牛肉片，煎至變色，關火。在食材轉換時根據需要添加黃油

7. 按照自己的喜好將處理好的食材碼放進平底鍋中，在其中加入之前準備好的湯底。注意加入湯底時不要將柴魚片也加進去了

8. 將裝好食材的平底鍋轉移至火鍋用的爐子上，煮開。接下來就可以蘸着蛋液享受美味了~除了蘸蛋液，也可以按自己口味蘸加入了日式醬油的高湯，我也很愛拿豆腐去蘸日式照燒汁（因為剛好那頓也做了照燒雞排，所以有照燒醬可以蘸）