旄牛

野犛牛一年四季生活的地方不一樣，冬季聚集到湖濱平原，夏秋到高原的雪線附近交配繁殖。野犛牛性情兇猛，人們一般不敢輕易觸動它，觸怒了它會以10倍的牛勁瘋狂衝上來，有時還會把汽車撞翻。中國犛牛佔世界總數的85%，其中多數生長在西藏高原。不過，犛牛有識途的本領，善走險路和沼澤地，並能避開陷阱擇路而行，有時可作旅遊者的前導。

犛牛能適應海拔3200～4800m，大氣壓68420.85～55435.28Pa，氧分壓14505.43～11679.01Pa，含氧量14.9%～11.44%的生態環境。其胸廓發達，心肺發育指數大，心指數為0.45～0.63，肺指數為0.96～1.40。寒冷季節，犛牛胸部腹側下、粗長毛根部着生密而厚的絨毛，藉以保護胸、腹內臟器官、外生殖器官、乳房及各關節，以防受凍。據測定，在海拔3800m的草甸草場上日放牧9.5h，犛牛日採食鮮草27.86±1.42kg。在牧草缺乏季節，利用其長而靈活的舌，舐食灌叢、落葉、根茬以及殘留在凹處的短草，極耐艱苦，並具有宜於爬山的四肢和似馬蹄鐵樣硬質蹄殼，隨處都可攀登自如。

犛牛體形防寒保暖，體軀緊湊，頸短耳小，皮厚表面積小；汗腺機能極不發達，被毛長度、細度不等且隨季節變化，體側及下部裙毛密而長，可禦寒防濕，適宜寒冷氣候。胸廓大，心胸發達，氣管粗短，紅細胞大，血紅蛋白含量高，呼吸、脈搏快，適應高原缺氧環境。嘴巴寬大、嘴唇靈活，能啃食矮草；蹄質堅實且有軟墊，善走陡坡、沼澤、雪山、激流；性情温順，反應靈敏，建立的條件反射比較鞏固，容易調教；抗病力強、抗逆性強、合羣性強、食性廣、耐飢渴、耐粗放的飼養管理條件

被稱作高原之舟，是西藏高山草原特有的牛種，主要分佈在喜馬拉雅山脈和青藏高原。犛牛全身一般呈黑褐色，身體兩側和胸、腹、尾毛長而密，四肢短而粗健。犛牛生長在海拔3000米一5000米的高寒地區，能耐零下30℃一40℃的嚴寒，而爬上6400米處的冰川則是犛牛爬高的極限。犛牛是世界上生活在海拔最高處的哺乳動物。

犛牛分為野犛牛和家犛牛，野犛牛又叫野牛，學名Bosmutus(Poěphagrtmutrs)，英文名wildyak，藏名音譯亞歸。偶蹄目，牛科，牛亞科、犛牛屬。是家犛牛的野生同類，典型的高寒動物，性極耐寒。

野犛牛體形笨重、粗壯，但比印度野牛略小，體長為200—260釐米，尾長約80—100釐米，肩高160—180釐米，體重500—600千克，雄性個體明顯大於雌性個體。野犛牛具有耐苦、耐寒、耐飢、耐渴的本領，對高山草原環境條件有很強的適應性。

犛牛是中國的主要牛種之一，僅次於黃牛、水牛而居第三位。犛牛自古是青藏高原牧區的優勢種家畜和當家畜種，具有頑強的生命力。全世界現有犛牛1400多萬頭，大都分佈在中國青藏高原及其周圍海拔3000m以上的高寒地區。除中國外，與我國毗鄰的蒙古、原蘇聯中亞地區以及印度、不丹、錫金、阿富汗、巴基斯坦等國家均有少量分佈。

中國是世界犛牛的發源地，全世界90%的犛牛生活在我國青藏高原及毗鄰的6個省區。其中青海490萬頭，佔全國犛牛總數的38%，居全國第一；西藏390萬頭，佔30%，居全國第二；四川310萬頭，佔23%，居全國第三；甘肅88萬頭，佔7%，居全國第四；新疆17萬頭，佔1.30%，居全國第五；雲南5萬頭，佔0.40%，居全國第六。

1．產肉性能據1980年12月測定，成年閹犛牛（12頭）平均體重力373.6±32.8kg，屠宰率53.0%，淨肉率42.5%。

2．泌乳性能據測定（不包括犢牛哺食量），初產母犛牛日平均產乳量為0.68～1kg；經產母犛牛1.38～1.70kg。泌乳期一般為150d左右，年產乳量274kg，乳脂率6.37%～7.2%。

3．產毛性能年採毛一次，成年犛牛年產毛量為1.17～2.62kg；幼齡牛為1.30～1.35kg，其中粗毛（裙毛）和絨毛各佔一半。粗毛直徑為64.8～72.9um，兩型毛直徑為34.8～39um，絨毛直徑為16.8～20.3um；粗毛長度為18.3～34cm，絨毛長度為4.7～5.5cm。

4．役用性能閹犛牛主要供役用，以馱為主，也供騎、挽用。一般馱貨50～100kg，日行20～35km，可連續行走15天以上；最大馱重304.0±75.9kg，相當於平均體重的78.8%，高的可達115.8%。用作騎乘，單乘日行30～40km。500m騎速1分43秒至2分50秒。跑後15～31分鐘，生理狀況即可恢復正常。

青藏高原犛牛：有野犛牛混羣，體形高大，生產性能高，屠宰率52%，淨肉率42%，早期生長快；4～5月產乳量最高，6月後產乳量下降，平均日產奶1.25～1.79kg，乳脂率6.37%；產粗毛0.72kg,絨毛0.71kg；閹牛馱運50～100kg，日行30km，乘騎奔跑速度快，達294m/min。

甘肅天祝白犛牛：為中國的珍稀牛種，毛色純白，價值很高，暢銷國內外；體形中等，屠宰率52%，淨肉率38%，皮重17kg；6～9月為擠乳期，擠乳期105d，擠乳量81kg，日擠乳0.77kg，乳脂率6.82%；6月剪毛，平均裙毛量2.40kg，抓絨量0.57kg，尾毛量0.48kg，毛纖維中無髓毛佔75.80%，粗毛中50.40%無髓，牛毛品質好；閹牛乘騎馱運75kg，日行35km。其它品種均各有特點，既有綜合性生產性能，又有其獨特的生產性能。

犛牛的氣質屬強健不平衡型，表現粗暴、性野、膽怯、易驚，但合羣性強，經訓練建立的條件反射不易消失，較能聽從指揮。因而大羣犛牛放牧，一般只需一個放牧員，不易發生丟失。根據犛牛易驚的特性，犛牛羣進入放牧地後，放牧員不宜緊跟犛牛羣，以免犛牛到處遊走而不安靜採食。為防止牛隻越界和害狼偷襲，放牧員可選擇一處與犛牛羣有一定距離，能顧及全羣的高地進行守護、瞭望。

控制犛牛羣使其聽從指揮的方法是，放牧員用特定的呼喚、口令聲，伴以甩出小石塊。用小石塊投擊離羣的犛牛，一般多采用徒手投擲，投擲距離遠及數十米。距離較遠時也可用放牧鞭投擲。石塊的落地，以及它在空中飛行的“嗖嗖”聲，和放牧鞭的抽鞭聲，都是給犛牛的警告和信號。犛牛會根據石塊落地點和聲響的來源，判斷應該前去的方向。放牧員利用放牧鞭驅使犛牛前進，集合或分散。走遠離羣的犛牛，聽見鞭和飛石的聲音，以及落石點，會很快地合羣。

犛牛羣的放牧日程，因犛牛羣類型和季節不同而有區別。總的原則是：“夏秋季早出晚歸，冬春季遲出早歸”，以利於採食，抓膘和提供產品。

（1）夏秋季的放牧夏秋季放牧的主要任務是提高產乳量，搞好抓膘和配種，使當年要屠宰的犛牛在入冬前出欄，其他牛隻為越冬過春打好基礎。進入夏秋季後，力爭犛牛羣早出冬春季牧場，在向夏秋季牧場轉移時，牛羣日行程以10～15千米為宜，邊放牧邊向目的地前進。

夏秋季要早出牧、晚歸牧，延長放牧時間，讓犛牛多采食。天氣炎熱時，中午讓犛牛在涼爽的地方反芻和卧息。出牧後由低逐漸向通風涼爽的高山放牧；由牧草質量差或適口性差的牧場，逐漸向牧草質量好的牧場放牧；可在頭一天放牧過的牧場上讓犛牛再採食一遍，這時犛牛因剛出牧而飢餓，選擇牧草不嚴，能採食適口性差的牧草，可減少牧草的浪費。在牧草質量較好的牧地上放牧時，要控制好牛羣，使犛牛成橫隊採食，保證每頭牛能充分採食，避免亂跑踐踏牧草或採食不均而造成浪費。

夏秋季放牧根據安排的牧場或輪牧計劃，要及時更換牧場和搬遷，使牛糞均勻地散佈在牧場上，同時減輕對牧場特別是圈地周圍牧場的踐踏。這樣可改善植被狀態，有利於提高牧草產量，減少寄生蟲病的感染。

當定居點距牧場2千米以上時就應搬遷，以減少每天出牧、歸牧趕路的時間及犛牛體力的消耗。帶犢泌乳的犛牛，10天左右搬遷一次，3～5天更換一次牧地。應按牧場的放牧計劃放牧，而不應該趕放好草或搶放好草地，以免每天驅趕牛羣為搶好草而奔跑，造成對犛牛健康和牧場的不利影響。

（2）冬春季的放牧冬春季放牧的主要任務是保膘和保胎。防止犛牛乏弱，使牛隻安全越冬過春，妊娠母犛牛安全產仔，提高犢牛的成活率。

冬春季放牧要晚出牧，早歸牧，充分利用中午暖和時間放牧和飲水。晴天放較遠的山坡和陰山；風雪天近牧，放避風的窪地或山灣。放牧牛羣朝順風方向行進。懷孕母犛牛避免在冰灘地放牧，也不宜在早晨及空腹時飲水。剛進入冬春季牧場的犛牛，一般體壯膘肥，應儘量選擇未積雪的邊遠牧地、高山及坡地放牧，推遲進定居點附近的冬春季牧地放牧的時間。冬春季風雪多，應注意氣象預報，及時歸牧。

在牧草不均勻或質量差的牧地上放牧時，要採取散牧的方式，讓牛隻在牧地上相對分散自由採食，以便使牛隻在較大的面積內每頭牛都能採食較多的牧草。冬春季是犛牛一年中最乏弱的時間，除跟羣放牧外，有條件的地區還應加強補飼。特別是大風雪天，劇烈降温，寒冷對乏弱牛隻造成的危害嚴重，一般應停止放牧，在棚圈內補飼，使牛隻安全越冬過春。 ^[2] 

犛牛全身都是寶。藏族人民衣食住行燒耕都離不開它。人們喝犛牛奶，吃犛牛肉，燒犛牛糞。它的毛可做衣服或帳篷，皮是製革的好材料。角可制工藝品，骨頭是藥材。犛牛素有“高原之舟”之稱，它既可用於農耕，又可在高原作運輸工具。犛牛產品，遠銷中東地區。1978年以來，活牛銷往香港，以肉質細嫩、味美可口、低脂肪、高蛋白、有野味風格而受到歡迎。絨毛是紡織工業的高級原料，將其漂白退成駝色，可替代駝毛織成毛衫、圍巾，在大衣呢中摻入牛絨，不僅降低成本，還能使產品挺括，提高質量。現每年出口20多萬斤。