-
方正珠河扒肘子
鎖定
方正珠河扒肘子是一姓任人家祖輩遺留下來的一道菜,黑龍江特色菜餚。
- 中文名
- 方正珠河扒肘子
- 分 類
- 黑龍江特色菜餚
- 主要食材
- 生肘子
- 調 料
- 醬油、醋、鹽
方正珠河扒肘子歷史起源
起初只是在逢年過節時將肘子燉熟,剃骨切成片,撤上些鹽、醬油等。到了1979年隨着人們生活水平的不斷提高,吃肘子的次數也不斷增多,配料的種類也不斷增多,逐漸演化成了如今的肘子。1985年任家開飯店,扒肘子又做為一道菜擺上了餐桌,由於味美,吃的人日漸增多,逐漸流傳開來。
[1]
方正珠河扒肘子製作方法
方正珠河扒肘子原料
生肘子2千克、醬油1千克、醋300克、鹽2克、大料10克、花椒10克、白糖1千克、味精5克、料酒1湯匙、水3千克
方正珠河扒肘子方法
將肘子浸泡、洗淨、改刀後與配料一起下鍋,讓肘子全部浸在湯中,將湯燒開,而後文火煮2小時左右,待肘子肉色呈醬紫色,肉爛即要離骨時出鍋、裝盤、澆上原湯,撤上香菜、葱、姜、蒜少許即可食用。整道菜俱色香味美於一體,醬紫色加青綠色點輟,肥肉肥而不膩,瘦肉瘦而不絲。
[1]
- 參考資料
-
- 1. 方正珠河扒肘子 .中國黑龍江政府網[引用日期2013-03-22]