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方亞鵬
鎖定
方亞鵬，博士，現任上海交通大學農業與生物學院副院長、特聘教授、博士生導師。入選國家“萬人計劃”科技創新領軍人才、優青、科技部創新人才推進計劃、教育部新世紀優秀人才、湖北省“楚天學者計劃”、“百人計劃”等。擔任《Food Hydrocolloids》雜誌副主編，《Journal of Agriculture and Food Research》、《中國食品學報》、《食品科學》、《農業工程學報》等雜誌編委，國際親水膠體大會諮詢委員、中國食品科技學會青年工作委員會委員等。長期從事食品膠體科學的應用基礎研究，承擔國家自然科學基金、國家重點研發計劃、歐盟合作項目等各類科研項目30餘項，申請國際國內專利20餘項，在Annual Review of Food Science & Technology、Biomaterials、Food Hydrocolloids、ACS Applied Materials & Interfaces, Biomacromolecules、Journal of Agricultural and Food Chemistry等期刊上發表論文180餘篇，其中SCI論文160餘篇，引用5000餘次。主編英文學術著作1部，參編著作3部。獲2017年湖北省自然科學二等獎、2012年國際食品科學與技術聯合會IUFoST優秀青年科學家獎、2011年第十屆湖北省青年科技獎等。
- 中文名
- 方亞鵬
- 國 籍
- 中國
- 民 族
- 漢族
- 學位/學歷
- 博士
- 性 別
- 男
- 職 稱
- 二級教授
教育經歷
2002.04-2005.03 日本大阪市立大學食品科學與健康專業，博士
1999.09-2002.03 上海交通大學高分子化學與物理專業，碩士
1995.09-1999.07 上海交通大學高分子材料科學與工程專業，學士
1995.09-1999.07 上海交通大學國際金融專業，學士（第二學位）
工作經歷
2018.04-至今 上海交通大學農業與生物學院, 特聘教授
2010.09-2018.03 湖北工業大學生物工程與食品學院, 教授
2009.07-2010.08 英國威爾士大學東北威爾士學院科學與技術學院化學系, 副教授
2006.09-2009.06 英國威爾士大學東北威爾士學院菲利普斯親水膠體研究所，研究員
2006.04-2006.08 荷蘭聯合利華食品與健康研究所，生物高分子科學家
2005.04-2006.03 荷蘭聯合利華食品與健康研究所，瑪麗居里博士後
主要科研項目
2020.01-2023.12 國家自然科學基金面上項目（31972023），食品聚糖醛酸混合蛋盒模型的確證及其形成機制研究，主持。
2019.11-2022.12 國家重點研發計劃子課題（2019YFD0901900），水產品高質化生物加工新技術與產品開發，主持。
2019.01-2019.12 國家自然科學基金國際合作與交流項目（31981340045），食品膠體與現代食品功能設計，主持。
2018.07-2021.06上海市科委科技創新行動計劃重大項目課題，18JC1410801，仿生天然食品多級複雜結構製備合成食品，主持。
2017.10-2019.12 國家重點研發計劃子課題（2017YFD0400200），典型加工工藝對油料營養組分的影響及加工過程調控，主持。
2017.01-2021.12 第二批國家“萬人計劃”科技創新領軍人才（組廳字【2016】37號），主持。
2017.01-2020.12 國家自然科學基金面上項目（31671811），蛋白質聚集狀態影響蛋白質/多糖靜電覆合及其界面/乳化特性的機制，主持。
代表性論文
1.Wei Lu, Zining Hu, Xuelian Zhou, Yumei Qin, Yin Zhang, Yapeng Fang*, Natural biopolymer masks the bitterness of potassium chloride to achieve a highly efficient salt reduction for future foods, Biomaterials, 2022, 283, 121456.
2.Chuhuan Hu, Wei Lu, Cuixia Sun, Yiguo Zhao, Yin Zhang, Yapeng Fang*, Gelation behavior and mechanism of alginate with calcium: Dependence on monovalent counterions, Carbohydrate Polymers, 2022, 294, 119788.
3.Cuixia Sun, Chenxi Wang, Zheqiang Xiong, Yapeng Fang*, Properties of binary complexes of whey protein fibril and gum arabic and their functions of stabilizing emulsions and simulating mayonnaise, Innovative Food Science & Emerging Technologies, 2021, 68, 102609.
4.Wei Lu, Katsuyoshi Nishinari, Glyn O. Phillips, Yapeng Fang*, Colloidal nutrition science to understand food-body interaction, Trends in Food Science & Technology, 2021, 109, 352-364.
5.Yao Xu, Nan Yang, Jixin Yang, Jing Hu, Ke Zhang, Katsuyoshi Nishinari, Glyn O. Phillips, Yapeng Fang*, Protein/polysaccharide intramolecular electrostatic complex as superior food-grade foaming agent, Food Hydrocolloids, 2020, 101, 105474.
6.Zhiming Gao, Binxian Wu, Bing Hu, Shaohua Cui, Longquan Xu, Ke Zhang, Katsuyoshi Nishinari, Glyn O Phillips, Fang Yapeng*, Novel Strategy for Enhancing the Color Intensity of β-Carotene: Enriching onto the Oil-Water Interface, Journal of Colloid and Interface Science, 2020, 573, 215-222.
7.Jingru Song, Cuixia Sun, Junwei Zhang, Zheqiang Xiong, Yapeng Fang*, Fabrication, Characterization and Formation Mechanism of Zein/Gum Arabic Nanocomposites in Aqueous Ethanol Solution with High Ethanol Content, Journal of Agricultural and Food Chemistry, 2020, 68, 13138-13145.
8.Bing Hu, Lingyu Han, Ruixiang Ma, Glyn O. Phillips, Katsuyoshi Nishinari, Yapeng Fang*, All-Natural Food-Grade Hydrophilic-Hydrophobic Core-Shell Microparticles: Facile Fabrication Based on Gel-Network-Restricted Antisolvent Method, ACS Applied Materials & Interfaces, 2019, 11, 11936-11946.
9.Meng Zhao, Ying Wang, Xue Huang, Michael Gaenzle, Zhengjun Wu, Katsuyoshi Nishinari, Nan Yang, Yapeng Fang*. Ambient storage of microencapsulated Lactobacillus plantarum ST-III by complex coacervation of type-A gelatin and gum arabic, Food & Function, 2018, 9, 1000-1008.
10.Nan Yang, Ruihe Lv, Junji Jia, Katsuyoshi Nishinari, Yapeng Fang*, Application of Microrheology in Food Science, Annual Review of Food Science and Technology, 2017, 8, 493-521.
部分發明專利
1.方亞鵬，孫翠霞，宋鏡如，熊哲強，張俊威，玉米醇溶蛋白/阿拉伯膠複合納米顆粒及其製備方法，CN201910334696.4，中國發明專利。
2.方亞鵬，何君，趙一果，孫翠霞，魯偉，一種凝膠拉伸裝置，CN201910585184.5，中國發明專利。
3.方亞鵬，胡冰，麻瑞祥，一種殼核結構慢消化澱粉的製備方法及應用，CN201910143995.X，中國發明專利。
4.方亞鵬，周雪蓮，孫翠霞，魯偉，趙一果，一種添加卡拉膠的無苦味低鈉鹽及其製備方法與應用，CN201910093972.2，中國發明專利。
5.方亞鵬，胡冰，麻瑞祥，韓玲鈺，一種基於凝膠網絡受限反溶劑製備核殼結構微膠囊的方法，CN201810802959.5，中國發明專利。
6.方亞鵬，高志明，吳彬嫺，一種水溶性β-胡蘿蔔素粉末的製備方法, CN201810816289.2，中國發明專利。
7.方亞鵬，姚曉琳，向聖萍，穩定的共軛亞油酸乳液的製備方法，CN201510329349.4。
8.方亞鵬，崔娜娜，趙萌，一種新型胞外多糖及其生產菌株和製備方法，CN201410786092.0。
9.方亞鵬，毛鵬，胡冰，Saphwan Al-Assaf，Glyn O. Phillips，阿拉伯膠組分分級方法及得到的產品和應用，CN201210271750.3。
10.Yapeng Fang, Bing Hu, Saphwan Al-Assaf, Glyn O. Phillips. Method of separating gum Arabic and products and applications employing the same. No. 1102322.3, UK patent.
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- 參考資料
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- 1. 方亞鵬 - 教師名錄 - 上海交通大學農業與生物學院 ．學校網站[引用日期2023-03-03]
