新鄉小麥

新鄉小麥具有“籽粒透明，角質，白粒，色澤光亮，籽粒飽滿”的外在特徵 ^[1]  。

新鄉小麥具有“籽粒蛋白質含量高，温麪筋含量高，麪糰穩定時間長，容重高，出粉率高”的內在品質。小麥品質檢驗結果表明，新鄉小麥各項指標能夠達到小麥國標二等以上，在河南省是小麥品質最好的地區，“優質小麥在河南，小麥看新鄉”已成為社會各界的共識。經農業部農產品質量監督檢驗測試中心（鄭州）測試，“新鄉小麥”的容重為780克/升—829克/升，蛋白質（幹基）含量15.36%—17.73%，濕麪筋含量34.2%—35%，麪糰穩定時間18分—32.8分，出粉率達69.4%—70.5% ^[1]  。

新鄉市地形可分為山區、丘陵、平原三類，整個地形特點是：太行山區雄峙西北，北部峯巒連綿，丘陵區崗嶺起伏，南部平原舒坦遼闊。平原面積大，黃河沖積平原佔總面積70%，其餘為太行山山前沖積傾斜平原和山區，地下水水質和補給條件良好。新鄉市土地開發歷史悠久，有耕地面積41.3萬公頃（620萬畝）。土壤為黃河沖積潮土和太行山前沖積淤土，土壤質地主要為壤土和粘土，土層深厚，地力肥沃，有機質含量平均在1.5% ^[1]  。

新鄉市水資源豐富，境內有黃河和海河兩大水系，總量達14.8億立方米。黃河流經新鄉市170公里，年均引黃水量15億立方米左右；“南水北調”中線工程新鄉境內長度77公里，建成後可供水4億立方米。地下水位淺且水量富足，水中含氮量大，每立方米含量摺合硝氨2.5千克，屬地下肥水。小麥產區內無污染企業，農田經多次黃淮海（項目）開發，已達到田成方、路成網、溝相通、渠相連、旱能澆、澇能排 ^[1]  。

新鄉市屬温暖帶大陸性季風型氣候，四季分明，其特點是春季乾燥、多風，夏季炎熱、多雨，秋季晝夜温差大，冬季寒冷少雨雪。年均氣温14℃，最冷月份1月，平均氣温-0.2℃；最熱月份是7月，平均氣温27℃。年平均降水量573.4毫米，年蒸發1750毫米。年日照2300小時左右，全年無霜期時間長達220天，適於小麥生長 ^[1]  。

新鄉小麥主產區延津縣45萬畝小麥生產基地還是河南省首個“全國綠色食品原料（小麥）標準化生產基地”。殷墟出土的甲骨有“告麥”的文字記載，説明小麥很早已是河南北部的栽培作物。《詩經周頌思文》中也有小麥、大麥的記載，説明西周時黃河中下游已遍栽小麥。農業部先後發佈的《優勢農產品區域佈局規劃（2003—2007年）》、《全國優勢農產品區域佈局規劃（2008—2015年）》，新鄉市作為全國強筋小麥的主產區均名列其中。

20世紀70年代，新鄉小麥成為中央機關食用配麥。

1989年，出版的《新鄉市農村名優特產》在首頁專題介紹了新鄉小麥，指出“小麥是新鄉市糧食作物中種植面積最大、產量最多，具有全局性的一種優勢作物”。

2001年，新鄉市註冊了全國第一個小麥原糧商標——“金粒”牌。

2002年，新鄉市首批2.5萬噸食用型新鄉小麥出口到新西蘭、印度尼西亞，實現了中國食用小麥出口“零”的突破。

2003年，“新鄉小麥”在鄭州商品交易所掛牌交易，與美國、加拿大等主產國硬質小麥並列掛牌銷售，影響着全國乃至世界的小麥價格。

2010年，新鄉延津縣建成的45萬畝小麥基地成為河南省首個“全國綠色食品原料（小麥）標準化生產基地”，“金粒”牌小麥榮獲“第八屆中國國際農產品交易會金獎”。

2011年，貴州茅台與新鄉市延津縣簽訂了中國首個“合作共建有機小麥基地協議書”，“國酒”茅台釀入新鄉成分。

2012年5月23日，新鄉市人民政府和河南省農業科學院主辦了“打造‘中國第一麥’高層論壇”，中國工程院、農業部、河南省農業廳、河南省農科院及小麥研究中心、河南科技學院等單位的專家與領導應邀出席，積極獻言獻策。

2013年7月，中國糧食行業協會授予新鄉市“中國優質小麥產業化強市”稱號，授予延津縣“中國優質小麥產業化示範縣”稱號 ^[3]  。

2014年，新鄉小麥種植總面積25萬公頃（375萬畝），年總產187.5萬噸 ^[1]  。

2014年11月18日，原中華人民共和國農業部正式批准對“新鄉小麥”實施農產品地理標誌登記保護 ^[2]  。

2019年11月15日，新鄉小麥入選中國農業品牌目錄。

2019年12月23日，入選“中國農產品百強標誌性品牌”。 ^[4] 

新鄉小麥的地理標誌保護的區域範圍為新鄉市所轄衞輝市、輝縣市、新鄉縣、獲嘉縣、原陽縣、延津縣、封丘縣、長垣縣共8個縣市100個鄉鎮。地理座標為東經113°23′24″—115°01′00″，北緯34°53′50″—35°50′08″ ^[5]  。

（1）產地選擇與要求：產地環境條件符合《無公害食品 大田作物產地環境條件》（NY5332—2006）標準。選擇地勢平坦、易灌易排、土層深厚、土質疏鬆、遠離污染源並具有可持續生產能力的生產區域。土壤肥沃、含無機養分和有機質豐富，一般土壤有機質含量達到15克/千克以上，酸鹼度適宜，pH值在7.5以下。不準使用工業廢棄物、城市垃圾和污泥；不得使用未經發酵腐熟、未達到無害化指標的人畜糞便等有機肥料。

（2）品種選擇與特定要求：選用的品種應經過國家、河南省審定通過或引種批准；品質指標達到國家小麥標準，併兼顧高產、抗逆性強等優良性狀。選用品種的種子質量應符合《糧食作物種子 第1部分：禾穀類》（GB 4404.1—2008）的規定。中早茬以鄭麥366、西農979、藁優2018等半冬性品種為主；晚茬以豫麥34等弱春性品種為主。

（3）生產過程管理：新鄉小麥生產過程包括整地、播種、田間管理、病蟲害防治、產品收穫等步驟。具體如下：

耕深達到25釐米—27釐米，耕後機耙兩遍，除淨根茬，粉碎坷垃，達到上虛下實，地表平整。根據播種機播幅寬度，打好畦待播。麥畦適宜長度30米—50米，寬度2米—3米。

播期：半冬性品種10月5日至10月18日播種，弱春性品種10月15日至10月25日播種。若播期推遲，應採取種子催芽、適當加大播種量等措施予以彌補。稻茬撒播麥田要在收稻前排水晾墒，降低土壤濕度，適時撒播。

播量：在適宜播期範圍內，早茬、分櫱力強的品種每畝播量7千克—8千克；中晚茬、分櫱力弱的品種每畝播量9千克—10千克；稻茬撒播麥每畝播量13千克—15千克。行距配置：高產田塊採用25釐米、27釐米等行距或者20釐米/30釐米（20釐米/20釐米/30釐米）寬窄行種植；中低產田採用20cm等行距種植。

播種方法：採用播種機播種，要勻速慢行，做到下種均勻，深淺一致，播深3釐米—5釐米。

查苗補種：出苗後對缺苗斷壟（10釐米—17釐米以上無苗為“缺苗”，17釐米以上無苗為“斷壟”）的地方，用同一品種的種子浸種後及早補種，或在小麥三葉期至四葉期補苗，疏稠補稀。

冬灌：當日平均氣温下降到3℃—5℃時（常年在12月上旬），對0釐米—20釐米土壤（壤土）含水量低於20%的麥田進行冬灌。禁止大水漫灌，以當天滲完為宜，每畝灌水量30立方米—40立方米（後同）。

中耕：澆過蒙頭水的麥田，在小麥齊苗後，及時劃耬鬆土；一般麥田在11月中、下旬進行淺中耕，破除板結，提高地温，消滅雜草。

追肥：底肥不足、麥苗發黃的田塊，結合冬灌，每畝補施純氮4千克—6千克。稻茬撒播麥田趁雨、雪或灌水每畝及早撒施有機肥3立方米—5立方米、氮肥（純氮）8千克—10千克、磷肥（五氧化二磷）7千克—9千克、鉀肥（氧化鉀）5千克—8千克、鋅肥（硫酸鋅）2千克，同時進行糞草覆蓋。

中耕：早春淺中耕，鬆土保墒，提高地温，消滅雜草。

灌溉：拔節末期（基部第一節間固定、第二節伸長1釐米以上；常年在3月中下旬）進行灌溉。

追肥：結合灌溉，每畝溝施或穴施純氮5千克—7千克。

預防倒伏和霜凍：對旺長麥田，在起身期每畝使用15%多效唑可濕性粉30克—50克加水50千克均勻噴霧；或者深鋤7釐米—10釐米斷根控長。拔節以後若遇突然的寒流天氣（日最低氣温-1℃—-2℃），在寒流前立即澆水，預防霜凍。

灌溉：後期乾旱時，應在小麥揚花後10天—13天，用小水澆灌；不澆麥黃水，有利提高籽粒品質。

葉面噴肥：漿期結合病蟲防治，每畝用尿素0.5千克—1千克或磷酸二氫鉀0.2千克加水50千克進行葉面噴灑，預防乾熱風和提高籽粒蛋白質含量。

小麥常見病蟲草害有全蝕病、根腐病、紋枯病、白粉病、蚜蟲、吸漿蟲、麥蜘蛛、野燕麥等。防治方法主要是以預防為主，即採用農業防治，如選用抗性強的品種，定期輪換，保持品種抗性；合理耕作制度、輪作換茬、中耕除草、清潔田園等農藝措施，減少病蟲害的發生。生物防治，利用及釋放天敵控制有害生物的發生；同時要保護天敵，主要是通過選擇對天敵殺傷力小的中低毒性農藥，避開自然天敵對農藥的敏感期，創造適宜自然天敵繁殖的環境。物理防治，採用黑光燈、色光板、震頻式殺蟲劑等物理裝置誘殺鱗翅目、同翅目害蟲。化學防治具體方法：

全蝕病、根腐病：用3%敵委丹懸浮種衣劑50毫升加2.5%適樂時懸浮種衣劑20毫升加水100毫升—125毫升，或選用12.5%全蝕淨懸浮劑20毫升加水500毫升，拌種10千克，悶種2小時—3小時後播種。

黑胚病、稈黑粉病：用2.5%適樂時懸浮種衣劑10毫升，加水100毫升—125毫升拌麥種10千克。抽穗灌漿期用70%代森錳鋅可濕粉500倍液噴霧。

紋枯病：返青、拔節期，當病株率達10%—15%時，每畝用5%井岡黴素水劑100毫升—150毫升加水50千克噴霧。

白粉病：孕穗期至抽穗期，病株率達20%時施藥，每畝用20%三唑酮乳油50毫升或12.5%烯唑醇可濕粉20克，加水50千克噴霧。

鏽病：返青、拔節期，當病株率達2%或發現發病中心時開展藥劑防治，每畝用20%三唑酮乳油50毫升或12.5%烯唑醇可濕粉20克，加水50千克噴霧。

赤黴病：揚花初期，氣象預報連續有雨或者在10天內有5天以上降雨天氣，每畝選用40%多菌靈膠懸劑100克加水50千克噴霧。

葉枯病：抽穗、灌漿期，當病葉率達10%時，每畝用70%甲基託布津60克—80克，加水50千克噴霧。

蠐螬、螻蛄或金針蟲：達到防治指標（蠐螬3頭/平方米，螻蛄0.3頭/平方米—0.5頭/平方米，金針蟲3頭/平方米—5頭/平方米）時，用50%辛硫磷乳油按種子量的0.1%拌種，或每畝用5%辛硫磷顆粒劑3千克混拌20千克細土，耕地時均勻撒施。

蚜蟲：33釐米單行苗蚜達200頭時，每畝用50%抗蚜威可濕性粉6克—8克加水50千克噴霧。當百穗蚜量達500頭時，每畝用10%吡蟲啉可濕性粉40克—70克，或3%啶蟲脒乳油40毫升—50毫升加4.5%高效氯氰菊酯乳油20毫升—25毫升加水50千克噴霧。

吸漿蟲：麥播時，當蟲口密度達防治指標2頭/小方（10釐米×10釐米×10釐米）時，進行土壤藥劑處理， 用50%辛硫磷乳油按種子量的0.1%拌種，或每畝用5%辛硫磷顆粒劑3千克混拌20千克細土，耕地時均勻撒施。4月上中旬，用5%辛硫磷顆粒劑2.0千克/畝—2.5千克/畝，或用50%辛硫磷乳油、80%敵敵畏乳油150毫升/畝—250毫升/畝，對水2千克配成母液，均勻拌細土（細沙土、細爐灰渣均可）25千克—30千克製成毒土，均勻撒施麥壟間。發生嚴重地塊，4月下旬至5月上旬，每畝用50%辛硫磷乳油或80%敵敵畏乳油150毫升—250毫升加水50千克噴霧。

粘蟲：抽穗、灌漿期，當麥田幼蟲平均25頭/平方米—30頭/平方米時，每畝用25%滅幼脲懸浮劑30克—40克，加BT可濕性粉劑（100億孢子/克）30克—50克，加水50千克噴霧。田邊地頭、路邊的雜草上都要噴到。

麥葉蜂：防治麥葉蜂一定要掌握在幼蟲3齡前進行。當蟲口密度達15頭/平方米時，每畝用25%滅幼脲懸浮劑30克—40克，加BT可濕性粉劑（100億孢子/克）30克—50克，加水50千克噴霧。

麥蜘蛛：33釐米單行麥蜘蛛200頭以上時，應進行藥劑防治。每畝用20%噠蟎靈可濕性粉劑50克—70克，加水50千克噴霧。

雜草：分櫱期（常年在11月中下旬），以豬殃殃、播娘蒿等雙子葉雜草為主的麥田，每畝用噻磺隆有效成分1克—1.5克或用10%苯磺隆可濕性粉劑10克—20克，加水50千克噴霧；以野燕麥、看麥娘等單子葉雜草為主的麥田，每畝用36%禾草靈乳油130毫升—180毫升，或用唑禾草靈（6.9%驃馬）乳油40毫升，加水50千克噴霧。

返青期（常年在2月上中旬），是麥田雜草防治的補充時期。化學除草方法同分櫱期。

（4）產品收穫及產後處理要求：包括收穫、晾曬、貯藏等步驟。具體如下：

①收穫：收穫前10天—20天進行田間去雜，拔除雜草和異作物、異品種植株。蠟熟期（麥葉、麥穗全部變黃，莖稈還有一定彈性，大部分籽粒變硬）及時收穫。按品種分收。聯合收割機收穫時，按品種連續作業；換品種時清淨機器，防止機械混雜。收穫機械、器具應保持潔淨、無污染。

②晾曬：收穫後分品種晾曬；禁止在公路上及粉塵污染的地方曬麥。曬麥時要經常翻動，使其曬勻。

③貯藏：去淨雜質，強筋小麥與普通小麥要分倉貯藏，按品種分藏。在避光、常温、乾燥有防潮設施的地方貯藏。貯藏設施應清潔、乾燥、通風、無蟲害和鼠害。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、發潮、有異味的物品混存。若進行倉庫消毒、燻蒸處理，所用藥劑應符合國家有關規定，並按具體説明使用，不得過量。

（5）生產記錄要求：在整個生產過程中，設專人做好以下記錄：種植地點、品種名稱，土壤耕作，灌溉時間、水量，施肥名稱、方式、時間、施肥量，施用農藥名稱、方式、時間、施用藥量，產品收穫、倉儲、銷售等項目的日期、方式、數量等。所有記錄應真實、準確、規範，並具有可追溯性；記錄檔案應至少保存2年，應有專人保管 ^[1]  。

產地環境必須符合《無公害食品 大田作物產地環境條件》（NY5332—2006）標準，產品質量也必須符合《無公害食品 麥類及麪粉》（NY 5301—2005）標準，禁止使用未依法登記和國家明令禁止使用的肥料、農藥等農業投入品，積極推行標準化生產，切實保障小麥質量安全 ^[1]  。

（1）分級：新鄉小麥一般分為一級、二級兩個等級。一級為蛋白質含量大於15%，濕麪筋含量大於35%，麪糰穩定時間大於10分鐘，籽粒完好無破損；二級為蛋白質含量大於14%，濕麪筋含量大於32%，麪糰穩定時間大於7分鐘，籽粒完好無破損。

（2）包裝標識：包裝主要採用袋式或箱式包裝，包裝材料必須符合國家強制性技術規範要求。產品有明確標籤，內容包括：產品名稱、商標、產品執行標準、生產者及詳細地址、淨含量及包裝日期，要求字跡清晰、完整、準確。

（3）貯藏：在常温、乾燥和有防潮設施的地方貯藏。貯藏設施應清潔、乾燥、通風，無蟲害和鼠害。嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發黴、發潮、有異味的物品混存。若進行倉庫消毒、燻蒸處理所用藥劑應符合國家有關食品衞生安全的規定。

（4）運輸：運輸工具應清潔、乾燥、衞生、無異味、無污染，運輸過程中應防止日曬、雨淋，通風散熱工作，嚴禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運 ^[1]  。

新鄉小麥劃定的地域保護範圍內的生產經營者，在產品或包裝上使用已獲登記保護的新鄉小麥農產品地理標誌，須向新鄉小麥登記證書持有人提出申請，並按照相關要求規範使用標誌，在其產品包裝上統一使用“新鄉小麥”和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法 ^[1]  。