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新農特色牛骨頭
鎖定
燉牛骨用電砂鍋較好
1、牛骨頭一般較大較硬,在市場買的時候就請商家給剁成小塊。回家洗淨後放入冷水鍋中煮(一般的不鏽鋼鍋就行,開得快些),水開後將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多,要多開一會兒,撇三、四次才能將血沫除盡)
2、把骨頭湯倒入電砂鍋,加一小塊的老薑(用刀側面拍幾下),一、二根葱(用手掐成兩段就行),花椒數粒,開到煲湯檔,滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內),從中午開始燉,一直燉到你下午下班
3、牛骨湯燉蘿蔔最好吃,但不要把蘿蔔直接放到牛骨湯中燉,這樣湯就不能久放。最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了
- 中文名
- 新農特色牛骨頭
- 外文名
- The new agricultural characteristics of bovine bone
- 主要食材
- 牛骨
- 特 點
- 骨酥肉香,牛味香濃,風味獨特
熟制方法:熬
特點:骨酥肉香、回味甘醇、牛味香濃、風味獨特。
做法:
注意事項:燉牛骨的鍋內,水要一次加足,不能中途添加;燉的時候不要放鹽,到吃的時候再加到裝湯的盆內即可(別放味精,會影響原有的鮮味)
- 參考資料
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- 1. 湖北名吃--新農特色牛骨頭 .旅行社武漢-旅遊網武漢-旅遊網湖北-湖北天鵝國際旅行社旅遊網 >> 地方頻道 >>文章正文[引用日期2012-07-26]