新竹縣

新竹古稱“竹塹”，為昔日平埔族“竹塹社番”所居住之地。

清康熙二十二年（1683年），竹塹歸諸羅縣管轄，始有漢人至此開墾。

雍正元年（1723年）竹塹脱離諸羅改屬淡水廳；至光緒元年（1875年）淡水廳分為淡、新二縣，改竹塹稱新竹並首度設縣。

光緒二十一年（1895年）台灣割讓予日本，新竹縣改隸台北縣為新竹支廳；光緒二十七年（1901年）合併新竹、桃園廳為新竹州，下置八郡（包括今桃、竹、苗等地），州治設於新竹郡。

1945年8月15日台灣光復，同年11月成立新竹市政府，下設七區，包括現今新竹市及竹東、寶山等地；翌年，除省轄新竹市區外，就原新竹州疆域的新竹、桃園、中壢、苗栗等地改置八區，設置新竹縣政府，並遷移縣治於桃園。

新竹縣(3張)

1950年因行政區域調整，將新竹縣區劃分為桃園、新竹、苗栗三縣，原省轄新竹市則併入新竹縣所轄；1982年7月1日，新竹市與香山鄉合併升格為省轄市，與新竹縣分治，並同時將縣治遷建竹北市現址，共轄有一市三鎮九鄉。 ^[1] 

縣政府駐地竹北市，2024年，新竹縣轄1市3鎮9鄉。

竹北市、竹東鎮、新埔鎮、關西鎮、新豐鄉、峨眉鄉、寶山鄉、五峯鄉、橫山鄉、北埔鄉、尖石鄉、芎林鄉、湖口鄉。

竹北市為新竹縣行政中心。位於新竹縣西北方，因中山高、西濱快速道路及台一線的對外交通便捷，成為新竹地區最重要的門户，除了是縣治所在地及都市公共服務中心之外，未來在六家高鐵特定區、縣治二期及台大、台科大陸續設立竹北分部後，將隨着新竹都會區產業轉型及北部縱貫線產業發展成型。

族羣之間相處融洽也是竹北市的最大特色；居住在此地的各個族羣，都能彼此尊重，並互相學習對方母語，而且地方上各項建設、發展合作無間，竹北市將是引導新竹縣明日發展的都市。 ^[2] 

五峯鄉位於新竹縣西南隅，土地面積為新竹縣第二大鄉，也是該縣兩個山地鄉之一，同時具有泰雅與賽夏兩個族羣文化。該鄉為台灣少數民族泰雅人與賽夏人的居住地，屬於台灣少數民族紋面文化的生活圈，泰雅的祖靈祭以及賽夏大隘社的矮靈祭，都成為地方重要的文化資產。自然資源方面，清泉温泉、檜山神木、觀霧以及大霸尖山的雪霸風景線，都吸引不少遊客進入。由於台灣少數民族大力培養高冷蔬果，結合休閒農業與文化旅遊，為該鄉帶來了發展契機。 ^[3] 

尖石鄉位於新竹縣東南方，為該縣兩個山地鄉之一，泰雅少數民族的原鄉；自然資源有秀巒温泉、司馬庫斯及鎮西堡神木、大霸尖山及桃山、鐵嶺等雪霸風景線，吸引不少遊客進入觀光旅遊。由於台灣少數民族大力培養各種蔬菜，結合未來網絡超市的高科技通路，極具發展潛力，而該鄉的高冷蔬菜以及水蜜桃、梨等温帶水果，結合休閒農業與文化旅遊，亦為該鄉帶來新的發展契機。泰雅人以狩獵文化見長，如能設立泰雅狩獵文化生活圈，結合登山、野地求生、民俗活動、植物等生態經營發展，將使該鄉成為台灣第一座生態人才培訓基地，建立台灣新的生態保育觀念，提供民眾文化旅遊的休閒地。 ^[3] 

峨眉鄉內多數客家人，以耕種為主，並保有純樸的農家氣息。峨眉溪流域充沛水氣，孕育的烏龍茶（東方美人茶）遠近馳名；早期富興茶廠仍是百年的茶葉製造廠。

峨眉早期曾受到大埔水庫集水保護區的限制，卻因而保有得天獨厚的自然環境資源、深厚的客家傳統文化及具有轉型潛力的農業、遊憩資源，作為未來區域競爭的基礎。大埔水庫保護區以可持續發展、透過參與式規劃，期能在新竹科學園區發展效應擴張下，隨着科技核心、地方空間關係的重構，將峨眉鄉發展為兼具休閒農業與宗教觀光、具客家文化氛圍的都會近郊休閒基地，該鄉將創造新的地方發展利基，並順利接合新世紀的新竹都會區發展趨勢。 ^[3] 

北埔鄉地形以山地及丘陵為主，受溪流深度切割形成北埔、南埔為中心的兩大盆地，雖無寬廣的沖積平原，但由於土地屬於質地肥沃、灌溉水源豐沛的沉積帶，因此地勢平坦；北埔為新竹縣最晚開發的地區之一，原名“竹北一堡南興莊”。因為它特殊的武裝移民背景，加上客家色彩，形成了北埔與眾不同的聚落文化，北埔累積了豐富的歷史文化資產，其地方文化團體非常活躍，是大隘客家文化的動態保存示範區，亦是有創意、有活力的客家文化生活圈。 ^[3] 

寶山鄉位於新竹縣西南方，鄰近新竹科學工業園區，高科技的開發擴張效應更是沿着主要聯外道路向外呈幅射狀，同時中山高、北二高及高鐵與東南山區外環道路主要動線也是寶山鄉空間再構造的因素，寶山鄉水資源豐盛，是新竹都會區重要的水資源供應地，寶山水庫風景區再開發，使寶山成為未來新竹科學園區的主要供水來源。 ^[3] 

芎林鄉位於新竹縣中部，是面積最小的鄉鎮，然而山水之美與人文之盛，卻讓人無法小看；芎林在早年一鄉之內就有多達二、三十間的私塾(蒙館)，可説是新竹文采之地，其中的文林閣建於清光緒三年，至今猶在，每年的九月二十八日在此舉行祭孔典禮，傳揚尊師重道的文風；另一個文采餘韻則是文林村一個名為“紙寮窩”的山窩，這裏曾是造紙山莊，甚至供奉神祇，也就是造紙鼻祖蔡倫。芎林的懷舊風情在廣福宮旁的老街上更是深濃，木造或磚砌的舊式兩層樓房依然矗立，傳統的打鐵店、豆腐店、米店還在開業，歲月在芎林似乎特別緩慢悠長。每年一、二月柑橘盛產，其它物產還有海梨柑、蕃茄、高接梨、茂谷柑等。芎林的山水美景不僅讓飛鳳山遠近馳名，更成為新竹科技城的衞星住宅區，科技族的遷入與縣治開發都為芎林抹上現代化的色彩。 ^[3] 

新豐鄉位於新竹縣最北端，西臨台灣海峽，傳説明朝荷蘭人因船破登陸該地，故此地稱紅毛港，其擁有豐富的海岸資源，是新豐鄉發展的利基所在；東南部則沿着省道台一線和鄉內的竹三線成為工業發展的主要地帶，使得工業發展更有寬闊的空間，為地方繁榮帶來相當大的幫助；西濱快速道路的開通和沿岸濱海生態資源的利用，配合高爾夫球揚、遊樂區等據點，成為觀光發展最有潛力的地區。 ^[3] 

貫穿橫山鄉的油羅溪是該鄉生命的來源，藴育黑石、赤黃石、龜甲石、石心、火成岩等多種礦石，質地、色澤均十分獨特，石質紋理圖案常顯現山川之秀、人物之美，令人歎為觀止，使熱衷奇石的石迷絡繹不絕，形成當地的另一種文化。橫山鄉的物產豐富，昔日以橫山梨聞名，後來取而代之的是石灰石的開採及柑橘的推廣。 觀光果園為其新興產業。

內灣支線更是地方經濟的動脈，是橫山鄉物產的運輸主力。 ^[3] 

湖口原稱大湖口或大窩口，後簡稱為湖口；湖口鄉位於新竹縣的北部，與桃園縣為界，是鳳山西北邊湖口台地的一個鄉鎮，由於新竹工業園區位於該鄉，因此帶動了周圍的工商業發展。湖口老街則是該鄉廣為人知的文化古蹟觀光據點，過去台北至新竹鐵路開通在大湖口設站，現今的老湖口天主堂即是當時的車站。後來鐵路西移新湖口，老湖口的繁華盡去，只留下老街景色供人緬懷過往，但現今則在觀光休閒新風氣、城鄉風貌改造之下，老湖口又開啓了第二春。 ^[3] 

竹東鎮工商薈萃，緊鄰上坪溪與頭前溪，水源堪稱豐沛，亦是交通樞紐地帶，是溪南地區（頭前溪為界）八鄉鎮中首善的重鎮，曾經為台灣三大鎮之一。竹東早期以製造樟腦聞名，其後石油的鑽探、水泥及玻璃工業的設廠及林場集散場的拓展，使該鎮的繁榮一日千里。因科學園區將竹東頭重、二重部分地區劃入，更延續了該鎮的生命力，使其轉型為高科技研發中心。 ^[4] 

新埔鎮位於新竹縣東北方，北方丘陵重疊，接連湖口台地，霄裏溪南流其間；市街為該鎮交通、文化、商業中心，農產物的集散地。新埔鎮有兩百多年的漢人拓展歷史，由於客家人的早期定居，以及地形上的封閉性，使得新埔仍然保有濃厚的客家傳統，著名的客家粄條、柿餅仍廣為傳頌；而枋寮的義民廟更是客家人信仰的中心；與中山高和北二高的交通因縣道118號和115號的拓寬，對外的聯繫更加便捷，將帶動週休二日的觀光人潮。 ^[4] 

關西鎮三面環山，鳳山溪流經其中。緊接位於牛欄河與鳳山溪交會的河階地，是新竹地區東北山區、南北交通和東西交通的匯集點，隨着北二高的通車，該鎮的對外交通更為便捷，也帶動了該鎮觀光休閒產業的進一步發展。包括高爾夫球揚、主題遊樂區、休閒度假中心在該鎮幅員遼闊的山坡地所進行大規模的開發計劃，使得該鎮成為全台高爾夫球場密度最高的鄉鎮。該鎮也素有長壽之鄉的美稱。 ^[4] 

新竹縣坐落於東北半球，處東經122度，北緯24.5度，位於台灣島西北部，三面環山，西臨台灣海峽。與新竹市、桃園縣、苗栗縣、台中縣、宜蘭縣相鄰。面積為1427.5369平方公里。 ^[5] 

新竹縣的地形丘陵多而平原少，地勢由東南向西北逐次降低。高山地帶主要分佈於東南部，地勢起伏綿延。新竹縣三面環山，以東南部與宜蘭、台中二縣交界一帶的雪山山脈地勢最高，海拔多在三千公尺，地形從東南部向西北逐次降低，至竹北市附近僅二十至三十公尺間，平原分佈於近海地帶及河岸山谷之間，中部有廣大的丘陵、台地，東南依山丘，北部為伯公岡、湖口台地，東北部以李崬山及雪山諸山脈，東南以雪山山脈與宜蘭、台中相鄰。全縣的地形除鳳山溪、頭前溪河口一帶沖積平原以及部分河川穀地外，其餘大多為丘陵、台地及山地。

新竹平原：新竹平原屬於鳳山溪與頭前溪間的沖積平原，範圍涵蓋了竹北市、芎林、竹東、橫山、香山及全新竹市的部分土地。該區地勢平緩，水源充足，為主要的農業生產基地，也是聚落與工商業生產中心。

湖口台地：由西往東狹長而不規則的帶狀台地，涵蓋新豐、湖口的全部，以及新埔、關西部分地區。在農作物方面，多種植旱作或茶葉、水果等經濟作物；在工商業方面，湖口工業區為主要的生產集中地，除了傳統制造業外，隨新竹科學園區開發，也吸引許多高科技廠商至此設廠。

丘陵地帶：地形上包括飛鳳山丘陵、竹東丘陵、竹南丘陵、以及山地和平原間海拔五百公尺以下的廣大地區，範圍約是從新埔、關西呈西北東南走向，綿延經芎林、橫山、竹東、北埔、寶山、峨眉等鄉鎮。旱作產物或茶葉、水果等為該區主要的農業產品。

山丘地帶：主要分佈於新竹縣東南部，包括尖石、五峯二個山地鄉以及關西、橫山、竹東、峨眉的一部分。該地段屬於台灣西部衝上斷層山地的阿里山山脈及雪山山脈中段，其中五峯鄉境內為雪霸公園的一部份，藴含豐富的自然景觀資源。

海岸線及河川：新竹縣以新豐及竹北有臨海，新豐的河川入海處有約十多公頃的紅樹林生態遊憩區，還有港口及養殖業。 ^[6] 

新竹縣屬南亞熱帶濕潤氣候區。年均温21.8℃ ，1月均温15℃，7月均温27.9℃。全年平均温度21度，最冷月是一月，最熱月則是七月，年平均雨量在1949.1毫米。

新竹縣人口約54萬人，居民以客家人（大部分台灣海陸腔客家話）為主，與苗栗縣同為台灣兩個客家大縣，閩南人、外省人及台灣少數民族為少數。由於新竹科學園區的發展，也吸引許多外來人口移居。

新竹縣的台灣少數民族為賽夏人與泰雅人，其中以泰雅人佔多數。

2013年，新竹縣生產總值完成54.62億元，同比2012年增長8.8%。按年平均常住人口計算，人均生產總值33770元，增長8.8%。第一產業完成增加值1.69億元，增長20.3%；第二產業完成增加值37.21億元，增長7.4%；第三產業完成增加值15.71億元，增長10.4%。

2013年，新竹縣糧食作物播種面積14788公頃，增長0.3%；蔬菜面積595公頃，油料面積288公頃，中藥材面積403公頃；全年玉米種植面積8596公頃。

2013年，新竹縣實現利税總額109258萬元，增長50.41%；工業銷售產值達713920萬元，同比2012年下降19.5%。全年實現建築業增加值5197萬元，增長20.2%。建築企業效益持續提高，全年實現竣工產值1810萬元，增長3.4%。

2013年，新竹縣農村消費品零售額38697.4萬元，增長32.16%。分行業看，批發和零售業零售額91919.4萬元，增長29.22%；住宿和餐飲業零售額9509.9萬元，增長45.83%；其它行業4819.4萬元，增長15.24%。

新竹縣台灣高鐵穿越本縣，新竹車站設置竹北市，與台鐵六家車站共站；而未來則規劃有新竹捷運、竹竹苗輕軌軌道。縱貫線鐵路直貫新竹縣西側，新竹市為其主要大站，前往新竹縣各點多以此為轉運站，此外，竹北、新豐、湖口亦在縱貫線上；而內灣支線則連貫新竹市及新竹縣的竹東、橫山等鄉鎮。 ^[9] 

新竹縣台鐵縱貫線有湖口車站、新豐車站以及竹北車站；六家線是縱貫線內灣支線六家次支線，有六家車站，與高鐵新竹車站鄰站（非共站）；內灣線有竹中車站、上員車站、榮華車站、竹東車站、橫山車站、九贊頭車站、合興車站、富貴車站（原名南河車站）以及內灣車站。自2007年3月1日起，因興建六家線，內灣線新竹—竹東間列車停駛4年8個月，內灣線因為六家線完工已於2011年11月11日恢復通車。

新竹縣在公路方面，中山高速公路在本縣有、湖口交流道（84）、竹北交流道（90）以及新竹系統交流道（99）（連接：台灣高速公路）；台灣高速公路則有、關西交流道（79）、竹林交流道（90）、寶山交流道（98）以及新竹系統交流道（100）（連接中山高速公路）。

新竹縣有縣道115線（觀音－新屋－楊梅—新埔－芎林）、縣道117線（埔和－湖口－犁頭山下－六家－新竹科學園區－茄苳交流道）、縣道118線（南寮－竹北－新埔－關西－羅浮）、縣道120線（下鬥侖－芎林－橫山－尖石）、縣道122線（南寮－新竹科學園區－二重埔－五峯）、縣道123線（下山橋－芎林－竹東）。

從台北市台汽北站有台汽客運直抵竹東，或搭經縱貫線往新竹的台汽客運，可抵湖口、竹北；此外，自鄰縣桃園的中壢、龍潭、楊梅，均有新竹客運可抵新竹縣各大城鎮。新竹縣鏡內的公路運輸主要仰賴新竹客運，其總站設於新竹市火車站前，班車可通達縣內大多數鄉鎮，交通網尚稱便利；竹東、關西為重要的客運大站，由此再轉搭班車前往鄰近鄉鎮各旅遊景點。 ^[9] 

一、縣長一人，綜理縣務；副縣長一人，襄理縣務。

二、秘書長、參議秘書及各級學校單位。

三、各處及機關：

1、各處：民政處、財政處、建設處、工務處、教育處、農業處、社會處、勞工處、地政處、行政處、計劃處、人事處、政風處、主計處、觀光旅遊處。

2、所屬機關：警察局、衞生局、環保局、消防局、文化局、税捐稽徵處、瓦斯管理處、家畜疾病防治所、竹北地政事務所、竹東地政事務所、新湖地政事務所、教育研究暨發展中心、慢性病防治所。竹北市户政、竹東鎮户政、關西鎮户政、新埔鎮户政、湖口鄉户政、新豐鄉户政、芎林鄉户政、橫山鄉户政、寶山鄉户政、北埔鄉户政、峨眉鄉户政、尖石鄉户政、五峯鄉户政。竹北市衞生所、竹東鎮衞生所、關西鎮衞生所、新埔鎮衞生所、湖口鄉衞生所、新豐鄉衞生所、芎林鄉衞生所、橫山鄉衞生所、寶山鄉衞生所、北埔鄉衞生所、峨眉鄉衞生所、尖石鄉衞生所、五峯鄉衞生所。

3、鄉鎮市公所：竹北市公所、竹東鎮公所、關西鎮公所、新埔鎮公所、湖口鄉公所、新豐鄉公所、芎林鄉公所、橫山鄉公所、寶山鄉公所、北埔鄉公所、峨眉鄉公所、尖石鄉公所、五峯鄉公所。

4、各級學校：完全中學、初級中學、小學、幼兒園。 ^[7] 

新竹縣有明新科技大學、大華技術學院以及中華技術學院4所大專院校。正在計劃有台灣大學、台灣科技大學（竹北校區）。新竹縣有竹東高中（網站）、竹北高中、縣立湖口高中、關西高中、內思高工、忠信高中、東泰高中、義民中學8所高中職校。 ^[8] 

客家民俗文化圖片

客家人、閩南人、台灣少數民族及新住民等族羣互相融合，發展出多元豐富的在地文化；客家風情是新竹縣重要的文化特色。 ^[8] 

新竹縣絕大部分地區使用海陸腔客家話，竹北市及新豐鄉沿海地區有部人分使用泉州腔閩南話，關西鎮及峨眉鄉部分使用四縣腔客家話為主。 ^[10-11] 

閩南的習俗，過了元宵，就算過完年了，但客家人的年卻一直要延續到正月20日“天穿日”（也稱為“開印日”）。這是緣於早期文武官署皆於此日舉行“開印”儀式，開始辦公，因此客家人相信天上的玉皇大帝也是從這一天開始執事，所以每年天倉日，客家人除要拜天公外，在竹東更有一場盛大的客家山歌比賽，吸引來自全省各地的客家鄉親參加，30多年來，已成為竹東最具特色的民俗活動之一。

山歌，又稱採茶歌，主要是指台灣北部採茶時男女對唱的歌謠，其歌詞字數多為“七字仔”，內容多為男女感情、天象、地理等，併兼述採茶時的情景，極富鄉土風味及民間文學趣味。台灣的山歌包括閩南語及客家話，新竹、苗栗一帶多屬客家村落，故流行客家山歌。

竹東的客家山歌比賽，歷經30餘載而不衰，每年都吸引許多山歌愛好者雲集竹東，爭睹盛況。其比賽地點不定，但大抵皆設於東林路夜市旁的竹東育樂公園，比賽共分3天，由18日的初賽開始，一直要進行到20日的總決賽；當天遠從各地而來的數百名參賽者，一大早便盛裝來到會場，簡短的致辭後，一年一度的歌唱大賽展開，霎時只聽得公園裏歌聲繚繞，掌聲不斷。

比賽共分老山歌組、山哥仔組、平調組、長壽組、男女對唱及少年組，其中男女對唱，曲風近似流行歌曲，最能引起聽眾共鳴；而老山歌、山歌仔及平調都是傳統客家歌謠，最富民歌自然趣味。在親切熟悉的曲調中，但見台上唱得投入，台下聽眾也搖頭擺首，跟着應和，共同沉醉在優美的鄉音之中。平日難得齊聚一堂的客家鄉親，藉着賽會，彼此寒暄敍舊，因此，竹東客家山歌比賽同時也兼具聯絡感情的功能。 ^[12] 

新埔枋寮義民廟於每年農曆7月20日舉行的義民節活動，是台灣客家人一年當中最重要的盛典，也是台灣保存較完整的民俗祭典之一。每逢此日，來自全省的客家鄉親總將義民廟擠得水泄不通，而放水燈、賽神豬及羊角競長等祭祀活動，更將活動烘托得熱鬧非凡。

義民節祭祀活動起源於清道光15年（1835年），附近各大莊為了紀念先烈義行，便選定農曆7月20日舉行祭典，由各大莊輪值祭祀。輪值的莊頭除了要主持祭典外，還要負責牲品，安排戲班及設宴請客，由於每個村莊隔15年輪值一次，所以每一莊頭無不竭盡全力將祭典辦得熱熱鬧鬧，其中不乏有互相較勁的意味。

每到義民節前夕，輪值的莊頭便家家户户張燈結綵，殺羊宰豬迎接這天的來到。大體説來，義民節最主要的目的在超渡死難義民，同時亦超渡一般遊魂，故在精神層面上與中元普渡相去不遠，祭典活動也與基隆中元祭相仿，有放水燈、起燈篙、糊大士爺、神豬競重、羊角競長及普渡等活動。

祭典通常為農曆7月18~20日，第一日為“入壇”，廟前即登起高達數丈的燈篙，招請諸方神明及各路野鬼來，廟門前尚請專司供品分配的鬼王——大士爺坐鎮，並舉行祭祀，誦經聲終日不斷；第二日於廟前的鳳山溪施放水燈，超渡水中孤魂，引渡西方極樂世界，每年值此夜晚，鳳山溪畔萬頭攢動，溪中燈火連綿成河，場面之大不下於基隆中元祭。

7月20日是祭典的最高潮，鄉民們以豬、羊、雞、鴨等牲禮普施，供祭孤魂野鬼，祭典中少不了各種陣頭表演，其中客家山歌競唱更將客家風情展現無遺，所有的祭典活動中最引人矚目的莫過於賽神豬及羊角競長，名列前茅的大豬公及老山羊，皆以華麗的高塔裝飾，所有得獎的牌匾懸掛兩側，每隻神豬均達千斤以上，羅列於廟埕之前，場面十分壯觀；而老山羊則眼戴墨鏡、口銜煙斗，一副老紳士的打扮，十分有趣。神豬與老羊皆於20日當天中午12點至下午3點間陳祭廟前，並在傍晚列於街道，供人蔘觀。普渡大約在下午4點左右結束，此時廟前雜耍、賣藝的攤販，看戲、進香的人潮逐漸散去；但輪值村莊上盛大的宴席才正要開始，直到午夜時分，大士爺像在熊熊火焰中化為灰燼，一年一度的義民節盛典才告正式落幕。 ^[13] 

賽夏人依居住地，概分為新竹縣五峯鄉的北賽夏，與苗栗縣南莊、泰安一帶的南賽夏。2年一小祭、10年一大祭的矮靈祭，是賽夏人最重要的祭典。相傳數百年前，打獵維生的賽夏人得到一羣矮黑人之助，學會了農作，年年豐收，但也由於他們經常調戲賽夏婦女，族人終於趁着豐年祭，設計害死了矮黑人，從此賽夏人災禍頻頻，豐收不再。在倖存矮人的指示下，賽夏人於豐年祭典中加入祭矮靈的儀式，以平息亡魂。

矮靈祭最早為全族性祭典，但為遷就族人分居的現實，今已分作兩地舉行，時間則訂在農曆10月中旬。北賽夏的矮靈祭場在五峯鄉的大隘村，比南賽夏晚1天開始，祭典一連3夜，分別進行迎靈、娛靈、送靈等儀式。其間雖然歌舞不斷，氣氛卻莊重神秘，且充滿禁忌，而繪聲繪色的矮黑人傳説，也彷彿在賽夏人懺悟、謝恩的交雜情緒間獲得印證。 ^[14] 

新竹縣是台灣客家族羣的大本營，表現在吃的文化上，除酸、肥、鹹、香一貫的客家菜特色外，各鄉鎮結合當地特產，發展出一道道令人垂涎的料理，如關西的仙草雞、峨眉的茶餐、北埔的柿子大餐等，都是極富地方特色的改良式客家美食。關西是島內主要的仙草產地，所產仙草味甘質純，當地客家人以仙草入味熬煮雞肉，開發出仙草雞這道聞名的關西美食；仙草的甘香，融合雞肉的勻嫩肉質，馨香爽口，有別於一般口味重的客家菜。關西及其鄰近鄉鎮的客家料理店裏，都可以吃到這道佳餚。以茶產聞名的峨眉鄉，也推出以東方美人茶入味所燉制的東方美人雞湯，用烏龍茶燻烤的茶雞、茶鵝，以及金宣鳳梨暇球、香片蒸魚等茶餐，融合茶香與菜香，不油不膩，滋味絕佳。此外，五峯鄉五指山區的農户依舊地利之便，沿途開設土雞城，襯以季節性採果，形成一個鄉間美食區；這裏的土雞城以各式土雞料理、新鮮野菜，及客家當地口味取勝，加上土雞餐廳刻意營造的鄉土氣息，來此小酌別有遠離塵囂的鄉間野趣。而新竹縣東部的尖石、秀巒山區，因有泰雅人分佈，於鄉野小店可品嚐到有泰雅風味的美食。

客家移民早期多居住於山坡丘陵地，靠山吃山，故客家菜以山產居多，雞鴨鵝肉是最常見的主食。山區耕作不易，勞動極耗費體力，酸香鹹肥因此成了客家料理的特色，一則以補充勞動流失的鹽分，一則口味鹹好下飯。勤儉的客家人還利用收割後的稻田，種植蘿蔔、豆類、芥菜等蔬菜，以充分利用土地；吃不完的菜蔬便加以淹漬，製成福菜、梅乾、蘿蔔乾等淹漬物，成為佐菜下飯的最佳菜餚。由梅乾、福菜更發展出一道道客家佳餚，如梅乾扣肉、福菜湯等，成為客家餐館必備的菜色。

薑絲大腸是一道尋常的客家餐點，作法是先將豬大腸洗淨、切段，放入鍋中加水，與葱、姜等一起熟煮至爛，再起油鍋爆炒即可。薑絲大腸的作法簡單，好不好吃，關鍵在於選料，肥油的豬大腸，加上6、7月盛產的上等嫩姜，酸嫩Q滑，滋味最佳。

粄條客家食物的代表，北部客家莊稱為“粄條”，南部客家聚落則稱為“面帕粄”，亦即廣東人所稱的“河粉”，或台灣人説的“粿仔”。以在來米制成的粄條，烹調很簡單，以紅葱頭爆香，加入厚油高湯、碎葱及青菜、薄切肉片，滾水即成；幹炒或者煮湯各具風味，惟一般以煮湯較能吃出原味。由於用料簡單，粄條好不好吃，要訣就在粄條的Q度，以及爆香的葱頭。新埔粄條以井水製造，有別於其他地區以自來水調製，因此味道較甘甜，而堅持傳統的手工製法，使其口感Q韌，在北部客家莊中最負盛名。

紅糟肉亦稱糟母肉，系以糯米、紅麴加上糖，鹽發酵成糟母，再將雞、鴨等肉類放入其中淹制而成，兼具酒香及肉香，且有滋補之效。紅糟肉過去是客家人珍貴的過年菜餚，現則已普遍化，平常日子就可嘗其美味。

梅乾扣肉是客家菜常用的烹調方法，梅乾扣肉就運用了淹、滷兩種作法。首先，採摘下來的芥菜先行日曬風乾，再塗以鹽巴，密封淹製做成梅乾；將梅乾與滷得熟爛的五花肉或是蹄膀，放在一起蒸煮，梅乾菜的酸脆與肥肉的油香融為一體，即成為梅乾扣肉這道佳餚，是客家餐館必備的招牌菜之一。

煙腸乃客家人所稱的香腸，又稱為粉腸、水煙腸或白煙腸，其外形雖然類似香腸，但口感卻截然不同，吃起來香香軟軟的，帶點Q勁。其製法是將地瓜粉、瘦肉及香料調勻，灌入豬小腸後煮熟，冷卻後就可以切成一塊塊沾醬料吃；以米醬、糖、鹽、辣椒等混合而成的沾料，甜中帶辣，與煙腸一起入口，最能吃出煙腸的特殊風味。

桔醬北部客家莊常見的蘸料，酸甜的滋味具開胃效果。桔醬系將酸桔洗淨、晾乾，然後去籽加入鹽、糖等調味料，熟煮至爛，再去除渣滓即成。由於酸桔僅年產一次，客家人利用每年11、12月酸桔產期製作桔醬，然後分裝成瓶於一年中食用；因桔醬製作過程多手工，難大量生產，益顯珍貴。

柚子茶又名柚沱茶，和雲南沱茶一樣屬於緊壓的茗茶，柚子茶所需的最主要原料柚子和茶葉都是竹縣農特產品，而縣內柚子栽種面積主要在峨眉、北埔和關西等鄉鎮，總共約158公頃，另外茶葉種植面積約400公頃。是客家人在農閒時節制作的獨特養生茶品。

新竹縣三面環山，一面瀕臨台灣海峽，崇山峻嶺，峽谷幽深，森林面積廣闊，秀麗的自然景觀藴藏豐富的觀光資源。

羅馬公路（118縣道）兩旁梯田蒼翠，遠處青山含煙，沿途羅列金鳥海族樂園、錦仙森林世界等遊樂區，假日遊客如織。

120縣道可抵內灣、尖石，其支線還深入雪山山脈的秀巒温泉、司馬庫斯古道和原始神木羣，溪谷、森林等原始風光一覽無遺，每到入秋，秀巒村楓紅處處，更是賞楓的極佳去處。

由竹東沿122縣道往南可經上坪、五峯、清泉等地，遠及觀霧、雪霸公園，沿途景緻多變，清泉的温泉、觀霧的雲海及豐富的生態景觀，皆享有盛名。

除了自然風光之外，客家風情更是新竹縣重要的文化特色。

其中，新埔鎮的枋寮義民廟，堪稱台灣義民廟的"總壇"，是客家信仰的重鎮；

北埔的金廣福公館為桃竹苗地區的一級古蹟，也是台灣僅存最大的開發墾號；

此外，北埔的天水堂、慈天宮，關西的范家古厝、鄭家祠堂，竹東的信好第、隴西堂、武功堂等歷史建物，則具體而微體現客家建築之美，都是值得探訪的人文景點。 ^[9] 

湖口老街位於新竹縣湖口鄉，其發展的時間可追溯到清光緒十九年（1893年），湖口老街舊稱 “大窩口” ，窩即山窩，亦即兩山中間三面封閉，一面開口，有河水流出的地形；湖口老街的興盛來自於鐵路的開發。 ^[15] 

竹塹城迎曦門建於清雍正十一年（1733年），已有100多年的歷史。迎曦門為僅存的城門，被列為二級古蹟，周長約為2700米，半圓拱形的門洞為泉州白石所砌成，重檐歇山式的城樓與壕溝一起守護着竹塹城。

內灣風景區位於頭前溪上游的油羅溪畔，背倚麥樹仁山，是新竹縣橫山鄉最東邊的村落，亦是內灣支線鐵路終點、尖石通往平地的出入口。風光的歷史和山水吊橋美景，仍吸引着遊人至此尋幽訪勝。

李遠哲：李遠哲獲諾貝爾化學獎。

李立羣：台灣著名舞台劇、相聲演員、影視演員。

田馥甄（Hebe）：台灣女歌手、演員、華語女子演唱團體S.H.E成員之一。

王心凌（Cyndi Wang）：台灣女歌手、演員、甜蜜教主、視後。

温尚翊：台灣知名樂團五月天團長兼吉他手。

陳喬恩（Joe Chen）：華語影視女演員、主持人、歌手，偶像劇女王。