新疆滋味

本書分為“大盤小膳”“面面俱到”“有米之炊”“魚羊為鮮”“秀色可餐”“流光溢彩”六章，以講述新疆各族人民“有滋有味”的生活故事的形式，全面且細緻地介紹了新疆的特色美食，生動展現了新疆的民俗、美食文化，客觀反映出新疆各族人民的勤勞和智慧，以及新疆的經濟發展、文化繁榮與民族團結，有助於國內外讀者真實地瞭解新疆。

庫爾班江·賽買提，維吾爾族，新疆和田人，中國傳媒大學影視攝影專業畢業，資深紀實攝影師，獨立製片人，導演，新疆維吾爾自治區第十一屆政協委員，北京“五四青年獎章”獲得者，2014年中國“年度優秀青年攝影師”，新疆大學人文學院客座教授，美國威廉·帕特森大學訪問學者；參與拍攝了《舌尖上的中國2》《自然的力量》《森林之歌》《絲路：重新開始的旅程》《時尚圈》《犛牛》等多部紀錄片。出版圖書《我從新疆來》《我到新疆去》《我從中國來：海外新疆人》。

前言

歡迎你到新疆來

第一章

大盤小膳

大盤雞

椒麻雞

千變萬化的土豆

不變的辣椒

寬寬扁扁的皮帶面

第二章 面面俱到

拉條子

巴里坤蒸餅

炒小麥

塔巴饢

庫車饢

庫麥其

第三章 有米之炊

抓飯

酸奶粽子

古拜底埃和拜列西

米腸子和麪肺子

新疆米粉

第四章 魚羊為鮮

柯爾克孜手抓羊肉

托克遜蒸羊肉

饢坑烤全羊

蘆草溝爆炒羊雜

羅布烤魚

第五章 秀色可餐

巴楚留香瓜

阿圖什無花果

英吉沙色買提杏

伊犁野蘋果

木納格葡萄

第六章 流光溢彩

奶茶

沙棘汁

格瓦斯

孢孜酒

烏蘇啤酒

附錄一

紀錄片《新疆滋味》導演筆記

附錄二

17道在家就能做的新疆菜

後記

新疆滋味，人生滋味 ^[1]