新津黃糕

大米5千克

紅糖2千克

清水5千克

發酵米漿1千克

糖精適量

1.大米用水淘淨濾幹，摻清水4.5千克磨細成漿，將米漿的1/3在微火鍋內炒熟，冬季晾至20～30℃；夏季晾冷。與2/3的米漿及發酵米漿、糖精一起攪勻，待其發酵冒泡時即可。

2.紅糖加清水500克置微火上溶化，然後兑入發酵好米漿中。

3.蒸籠內放橢圓形蔑圈，鋪好紗帕，水沸後，每個圈中舀入兑好的紅糖米漿120克，旺火蒸約20分鐘即熟。 ^[1] 

泡糯鬆軟，甜爽宜口。