新梢

新梢（new shoot）亦稱“嫩梢”。由葉芽萌動展葉的嫩梢。是樹體的新生營養體，也是茶葉採收的主要對象。可按頂芽活動與否分為正常新梢和駐梢；也可按生長季節分為春梢、夏梢和秋梢；還可根據抽生早遲，分當年新梢與隔年新梢。

新梢按生長季節分為春梢、夏梢和秋梢。

春梢（spring shoot）亦稱“頭輪稍”。春季形成的新梢。由越冬芽萌發生育而成。茶樹經秋冬季養蓄，積累了較多的養分．一旦氣温適宜，越冬芽就開始萌動生長。春梢生長量最多，佔全年比重最大．且內含有效成分豐富，氨基酸含量高，茶多酚含量適中，是制綠茶的最佳原料。

夏梢（summer shoot）夏季形成的新梢。多由春季留在小樁上的側芽萌發而成．少數由未萌發的越冬芽萌發成。夏季氣温高。新梢伸長展葉快，但由於夏季樹體營養不如春季豐富，又值花芽分化和幼果成熟時期，新梢生長勢和生長量較小，持嫩性、整齊度也不及春梢。夏梢多酚類含量高，氨基酸含量低，適制紅茶。制綠茶香氣低，苦澀味重。

秋梢（autumn shoot）秋季形成的新梢。多由春、夏梢小樁上的側芽萌發而成。所採芽葉為秋茶原料。其生長季節比春夏梢長。秋季樹體營養不如春、夏季豐富，花果生育旺盛，且常受乾旱影響．芽葉生長勢較差，易形成對夾葉。制綠茶品質雖不及春梢，但比夏梢好。 ^[1] 

新梢摘心：

摘心有以下幾點好處：一是可以控制過高生長，減少風害。二是可以促進下部副梢的形成和生長。一般果樹在生長很快的副梢上不會形成花芽，而生長細弱緩慢的副梢上則容易形成花芽。這樣嫁接後可以提早結果，往往在嫁接後翌年就有一定的產量。三是摘心可以控制結果部位外移。在高接換優時，一般接口已經比較高，如果讓其不斷向上生長，就會引起結果部位外移，而內膛則無結果枝，因而不能高產穩產、通過摘心，促進果樹早分枝，可以達到立體結果。對於園林花木樹種，同樣要通過摘心使樹冠緊湊，提早開花、結果，單單外外都開花結果，就可提高觀常價值。 ^[2]