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新奧爾良雞腿堡
鎖定
新奧爾良雞腿堡,以芝麻餐包、湯種原料為主料的食品。
- 中文名
- 新奧爾良雞腿堡
- 分 類
- 早餐
- 主要食材
- 芝麻餐包,湯種原料
新奧爾良雞腿堡用料
材料 | 用量 |
芝麻餐包 | - |
湯種原料 | - |
高粉 | 20克 |
開水 | 30克 |
麪糰原料 | - |
高粉 | 200克 |
湯種 | 50克 |
細砂糖 | 20克 |
鹽 | 2.5克 |
蛋 | 30克 |
奶粉 | 6克 |
水 | 80克 |
耐高糖酵母 | 2.5克 |
黃油 | 20克 |
新奧爾良雞腿堡做法
1. 湯種原料混合均勻,稍冷卻後把麪糰原料加入,用麪包機快速和麪20-30分鐘,揉至擴展階段。 | |
2. 放入烤箱進行基礎發酵,發酵至兩倍大。 | |
3. 發酵結束排氣後分割成4個,滾圓鬆弛15分鐘。 | |
4. 鬆弛後的麪糰再次壓扁排氣,整成圓形,表面刷蛋液,沾白芝麻。 | |
5. 排入烤盤,放烤箱進行最後發酵,發酵結束後,入預熱180度的烤箱,中層,上下火,18分鐘。 | |
6. 雞翅根8個,拆骨後用酷客壹百醃製兩小時。 | |
7. 烤盤上鋪錫紙,刷油,把雞翅鋪好。入預熱190度的烤箱中層,上下層,烤10-15分鐘後翻另一面再烤10-15分鐘. | |
8. 麪包從下往上1/3處切開,鋪上生菜和兩個雞翅,擠上沙拉醬。 | |
9. 再鋪上西紅柿,擠上沙拉醬。 | |
10. 最後蓋上面包。 |
- 參考資料
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- 1. 新奧爾良雞腿堡 .下廚房 作者:虎皮小貓 [引用日期2014-10-03]