斯科維爾

植物病理學家本·維拉隆將斯科維爾的方法一直沿用至今。維拉隆的測量法是將無辣味的西班牙甜辣椒定為零斯科維爾單位。由此排列出傑勒派諾辣椒為3500~4500單位，塔巴斯哥辣椒為3萬~5萬單位，朝天椒約有7萬個單位，海南黃燈籠椒約有17~18萬個單位，印度鳥眼辣椒為10萬~12.5萬單位，墨西哥的哈巴涅拉辣椒辣度高達30萬斯科維爾單位。

“魔鬼辣椒”生長在印度南部。“魔鬼椒”中含有超過100萬個“斯科維爾單位”。魔鬼椒”通常是製成辣椒粉或加在其他調料中，但也有怕不辣的人喜歡一小口一小口地生吃“魔鬼椒”，享受那種“辣徹肺腑”的感覺。據他們説，吃辣是很容易上癮的。

英國《每日電訊報》18日報道，英國人尼克·伍茲培育的辣椒新品種“無限”(Infinity)日前獲得吉尼斯世界紀錄認證，接棒產於印度東部的“魔鬼椒”，成為世界最辣辣椒品種。根據斯科維爾辣度檢測體系，“無限”的辣度為117萬，先前紀錄保持者、印度“魔鬼椒”辣度大約100萬。117萬單位意味着把辣椒汁水稀釋117萬倍，才能徹底中和辣味。

德宏潞西的“涮涮辣椒”幹椒送湖南農業大學食品科學院檢測，樣品辣素含量19.8148 mg/g，二氫辣素含量6.1074mg/g，每單位“涮涮辣椒”幹椒中含有444.133K，即44.4133萬“斯科維爾”單位，辣度級別超過10級，被定性為“國內、外已報道的辣椒中辣度最高的品種”，我國著名的海南朝天椒的辣度在15萬“斯科維爾”單位左右，還不到“涮涮辣椒”辣度的三分之一。