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文蛤蒸蛋

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文蛤蒸蛋是一道美食,主要材料有文蛤、雞蛋,輔料有生抽、鹽、油、黃酒、小葱枸杞等。文蛤蒸蛋有四種做法,烹飪簡單,營養豐富。
滑溜的蒸蛋鹹鮮可口,入味下飯,還有文蛤鮮嫩多汁的口感。兒時一時喜歡用這嫩滑爽口的雞蛋拌飯,米飯變得香香的,軟軟的,還能品到蛋黃的鮮味。蛤蜊中還有凝固着的雞蛋,帶着蛤蜊的鮮香,美味可口。
中文名
文蛤蒸蛋
主要原料
文蛤10個,雞蛋2個,生抽、油、黃酒、小葱、枸杞適量
主要營養成分
蛋白質
適宜人羣
老少皆宜
儲藏方法
常温儲存

文蛤蒸蛋做法一

材料:文蛤10個,雞蛋2個,生抽、鹽、油、黃酒、小葱枸杞適量
文蛤蒸蛋 文蛤蒸蛋
雞蛋加鹽攪打均勻,加温水1小碗、黃酒3滴,邊加邊攪拌,撇去蛋液上的泡沫,放入文蛤。碗上蓋保鮮膜上蒸鍋蒸。水開後蒸15分鐘即可。出鍋後澆上生抽、油,撒上葱花和枸杞。 文蛤超市買回來的時候,要用水泡一下。泡文蛤的水裏面放一勺炒菜用的油,把油攪勻,使油花兒均勻的分佈在水的上面,最多一個小時吧,沙子就吐得乾乾淨淨了。文蛤蒸蛋很好吃,但是有時每次蒸出來的文蛤口子有不少都是閉口的。建議你蒸之前用刀把文蛤從中間切一下,不要分開,切一下切到不能閉口蒸就行了。
菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富

文蛤蒸蛋做法二

原料:文蛤150克,雞蛋4個,鹽3克、葱姜水10克、葱花3克
製法:
1、將雞蛋打散入碗,加水、鹽、葱姜水攪打均勻,待用。
2、文蛤飛水,洗淨泥沙,放入蛋液中,入籠蒸8分鐘,取出,撒葱花即可。

文蛤蒸蛋做法三

文蛤蒸蛋 文蛤蒸蛋
材料:
文蛤300克,雞蛋4個,
調料:
高湯1大匙,料酒1/2大匙,精鹽1小匙,
做法:
1.文蛤泡水、吐沙,洗淨後撈出備用,
2.雞蛋打入碗中攪勻,加入高湯、料酒、鹽拌勻,再放入文蛤,
3.放進蒸鍋中蒸至文蛤開口即可端出。
特點:
滑嫩鮮香,營養豐富。
廚師一點通:
如果先用濾網濾去蛋汁的雜質,再刮掉表面的小水泡,蒸出的蛋會更美觀,而且質地細嫩。

文蛤蒸蛋做法四

文蛤蒸蛋用料

文蛤200克
雞蛋1個

文蛤蒸蛋調料

文蛤蒸蛋做法

1.文蛤洗淨,養在臉盆裏吐沙(期間換幾次水)
2.鍋內加水、料酒和幾片生薑,水開後放入文蛤焯水至開口後撈出(沒有開口的一般都是在焯水前就已經死了的)
3.開口向上排入深盤中
4.雞蛋一隻加少許鹽打散
5.加入約1.5-2倍的清水攪勻
6.把蛋液倒入深盤中,撒上少許葱花(準備蛋液的時候加熱蒸鍋裏的水,不要燙,温熱就好)
7.放入鍋內蒸至蛋液凝結(水開後大約六七分鐘)
8.加幾滴料酒、少許醬油和一點點白糖提鮮即可 [1] 

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參考資料