-
散黃蛋
鎖定
散黃蛋基本簡介
散黃蛋也或者是因存放時間過長,被細菌或黴菌經蛋殼氣孔侵入蛋體內,而破壞了蛋白質結構造成散黃,蛋液稀混濁。若散黃不嚴重,無異味,經煎煮等高温處理後仍可食用,但如細菌在蛋體內繁殖,蛋白質已變性,有臭味就不能吃了。
[1]
散黃蛋形成原因
死胎蛋:雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲污染,加上温度、濕度條件不好等原因,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,如死亡較久,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。
此外,還有瀉黃蛋、血筋蛋等一般也不應採購食用
散黃蛋:
俚語
本意為:不新鮮的雞蛋,做荷包蛋的時候,不能成型。
現廣泛指缺乏責任感人,不值得信任的人。
老一輩對於年輕人不信任的一種口頭表達形式。
- 參考資料
-
- 1. 警惕:這樣吃雞蛋,有害健康 .人民網[引用日期2013-04-22]
- 2. 元培.《你會吃雞蛋嗎?》:《人人健康》03期,2007年