敖漢旗蕎麥

蕎麥根為直根系，根系不發達。莖直立，高60-120釐米，節間光滑、中空、有稜，節處膨大，略彎曲且有少量茸毛。莖初為綠色，後紅色，成熟時變為褐色，有分枝。葉為心臟形，葉面光滑無毛，綠色，葉脈、葉柄含有花青素而呈紅紫色。花為傘狀花序，簇生，白色，異型花，異化授粉。果實為水稜卵圓形瘦果，果皮淺灰色、深灰色、黑色不等。單株粒重4-6克，千粒重28克。籽粒粗蛋白含量15.28%，澱粉66.59%，粗脂肪3.32%，蘆丁0.400%。 ^[1] 

蕎麪具有良好的適口性，可做麪條、飴鉻、涼粉、扒糕、烙餅、蒸餃和蕎麥米飯，還可以做掛麪、灌腸、麥片與各種高級糕點和糖果等。敖漢旗有種特殊的做法叫“敖漢撥面”，撥面口感潤滑筋道並透着瑩瑩的淡綠色，製作過程體現了“快”“淨”“古”“家”四個特點。

明代藥學家李時珍在《本草綱目》中指出：“蕎麥最降氣寬腸，故能煉腸胃溶滯，而治濁滯、泄痢、腹痛、上氣之疾。蕎麥的食療功效，除抗菌消炎、止咳平喘、健脾益氣、開胃寬腸、消食化滯、除濕下氣外，還能抗栓塞，降低血脂和血清膽固醇，防治高血壓、心臟病和心血管病。醫學界也有用蕎麥治療高血壓症，控制糖尿病，預防微血管脆弱性出血等疾患。蕎麥中含有維生素p（蘆丁），具有軟化血管、降低人體血脂和膽固醇的作用，有預防和治療高血壓、心血管病、糖尿病的效果。 ^[3] 

敖漢旗地處燕山山脈努魯兒虎山北麓，科爾沁沙地南緣，是燕山山地丘陵向松遼平原的過渡地帶，地形複雜、地貌類型多樣，由淺山、丘陵、沙沼及河川平原地貌組成，地勢由西南向東北傾斜，海拔高度在300-800米之間，海拔最高點為1255米。劃定為農產品“敖漢旗蕎麥”地理標誌區域保護範圍的土壤有黃土、輕壤、中壤、和沙壤，土質較肥沃，易於耕作。 ^[1] 

敖漢旗主要河流有5條，其中3級以上河流3條，分別為老哈河、叫來河、孟克河，現已基本斷流。劃定為農產品“敖漢旗蕎麥”地理標誌區域保護範圍內的瑪尼罕鄉屬於孟克河流域，下窪鎮屬於叫來河流域，多數地區貧水，且埋藏深。 ^[1] 

敖漢旗屬於四季分明的温帶大陸性季風氣候，總的特點是：春季乾旱多風；夏季炎熱，水熱同季；秋季氣温劇降，降水少；冬季乾旱而寒冷。敖漢旗年降水量310-460毫米，全旗各地年平均氣温在5-7℃，年≥10℃的活動積温為2700-3200℃，無霜期在130-150天之間。 ^[1] 

清朝，敖漢旗形成蕎麥種植的歷史，但並沒有形成產業，近十年來，已成為內蒙古主要蕎麥生產基地，已成為敖漢旗雜糧的主導產業之一，是農民經濟收入的一項主要來源。 ^[1] 

1981年，敖漢旗大隊四隊種了100畝小麥，麥收後複種蕎麥試種成功，蕎麥畝產148.9斤的收成。 ^[4] 

2011年，敖漢旗成立蕎麥種植農民專業合作社。

2008年底，敖漢旗蕎生產面積5.4萬畝，年生產總量5400噸，年產值1025萬元。 ^[1] 

2015年底，敖漢蕎麥多年來蕎麥播種面積一直穩定在10萬畝以上，最多年份可達到30萬畝，產量在600萬千克到3000萬千克之間波動。 ^[3] 

2008年12月03日，中華人民共和國農業部正式批准對“敖漢旗蕎麥”實施農產品地理標誌登記保護。 ^[2] 

敖漢旗蕎麥地理標誌所在的具體位置：位於內蒙古自治區赤峯市的東南部，地理座標東經119°32′-120°54′，北緯為41°42′-43°01′。東鄰通遼市奈曼旗，西與遼寧省建平縣接壤，南與遼寧省朝陽市、北票市相連，北部與赤峯市松山區、翁牛特旗隔老哈河相望。在敖漢旗境內，下窪鎮、大甸子鄉、林家地鄉、瑪尼罕鄉（鎮）的53個村劃定為農產品“敖漢旗蕎麥”地理標誌區域保護範圍。 ^[1] 

（1）環境質量要求：生產基地環境符合NY5010標準；生產基地地勢平坦，土質較肥沃，提倡節水灌溉；收穫後及時清潔農田，銷燬殘枝敗葉。

（2）產地條件：氣候條件：年日平均≥2℃的氣温在110天以上，年日平均氣温≥10℃的積温在2200℃以上，年降水量在350毫米以上。

土壤條件：土層深厚，中性沙壤土種植，有機質含量1%以上，pH值≤8。

環境條件：在無污染和生態條件良好的地區，避開工業和城市污染源的影響，生產基地具有可持續生產能力。

（3）栽培技術：

整地：播前深耕細耙，使土壤疏鬆，土面平整。

施肥：基肥每公頃施腐熟有機肥7500-11250千克，每公頃施過磷酸鈣300-450千克，尿素45-75千克。種肥用腐熟的有機肥，草木灰做種肥，每公頃7500-1500千克；同時施入磷酸二銨60-90千克。蕎麥在現蕾開花後，追施速效氮肥，每公頃75千克為宜。

品種選擇：選擇優質、高產、商品性好的種子。如：美國温莎、日本大粒、大三稜、小三稜、茶色黎麻道、吉蕎10號、甘蕎2號等

蕎麥品種。

種子質量：純度98%以上、淨度98%以上、芽率85以上、水分13.5%以下。

種子包衣：選用專用的種衣劑進行包衣，可減輕病蟲害又能增加產量。

曬種：曬種可提高發芽率，改善種皮透氣、透水性，促進種子後熟。曬種可選擇晴朗天氣，曬7-10天。

浸種（悶種）：用35℃温水浸種15分鐘或用40℃温水浸種10分鐘均可提高芽率。然後用微量元素浸種（如碳酸銨0.005%、高錳酸鉀0.1%、硼砂0.03%）30分鐘，撈出後曬乾，即可促進秧苗生長又能提高產量。

播種時間：春播5月下旬至6月上旬，夏播7月上旬或7月下旬。

播種方法：條播或撒播兩種。條播，畜力開溝，人工溜籽，梨距20-30釐米；撒播，可先平地，隨後撒種，再輕輕耙耱或摟平。

播種量：每公頃播種量37.5-52.5千克。

播種深度：一般播種深度為4-6釐米，覆土2-3釐米。

合理密植：合理密植是實現蕎麥合理羣體結構的基礎，是獲得高產的保證。播種密度每公頃100-105萬株為宜。

中耕除草：春播蕎麥一般除草2-3次，夏播2次，最後一次除草在封壟前結束，除草深度3-5釐米。

灌溉澆水：在開花灌漿前如遇乾旱均可灌水。

輔助授粉：蕎麥為異花授粉作物，為了提高結實率，應在開花前2-3天內放蜂（每公頃約放10箱蜂）；也可在蕎麥盛花期，每隔2-3天，於上午9時-11時，用一塊長240-300釐米、寬30釐米的布，兩頭各系一條繩子，由兩人各執一端，振動植株，輔助授粉，能顯著提高產量。

病蟲害：主要病害有輪紋病、褐斑病、立枯病、霜黴病等。主要蟲害有黏蟲、草地螟、鈎刺蛾、螻蛄、蠐螬等。

病蟲害防治：①農業防治：選用優質抗病品種，播前進行種子消毒，增施腐熟有機肥，合理密植，保持土壤清潔，創造適宜的生長髮育條件。②生物防治：植物源藥劑有印楝素、苦蔘鹼、煙鹼等；生物藥劑推薦使用，瀏陽黴素、武夷黴素、蘇雲金桿菌、農抗120、核型多角體病毒、白僵菌、齊蟎素、綠來寶、威敵、多抗黴素等。③其它防治：高壓汞燈、黑光燈、頻振燈、性誘劑等。④化學防治：採用高效、低毒、低殘留的化學藥劑進行防治。使用藥劑防治應符合國家GB/4285、GB/T8321的要求。

收穫：收穫適宜期一般掌握在75%的籽實變為褐色，呈現出原品種固有的粒色之時，一天內收穫時間應在上午11時前，適當晾曬後脱粒。

遵循無公害農產品質量安全條例，無公害農產品肥料施用規則、無公害農產品農藥施用規則。

嚴格遵循無公害農產品分級、包裝、標識、貯藏、運輸等規則。包裝上註明“敖漢旗蕎麥”農產品地理標誌。 ^[1]