政和工夫

新中國成立後着力恢復其傳統風格，由上海口岸出口俄羅斯，美，英，法，等國。

2009年政和工夫茶成南平市第三塊地理標誌證明商標

政和地理標誌證明”是標示某商品來源於某地區，並且該商品的特定質量、信譽或者其它特徵，主要由該地區的自然因素或者人文因素所決定的標誌。“政和白茶”和“政和工夫”成為證明商標後，有了認定標準和保護依據，有利於保護一方產業做大做強，為政和茶產業發展拓展了空工夫產地

福建政和工夫紅茶產於福建東北部，界於東經118.33′至119.17′，北緯27.05′至27.23′之間，境內山嶺丘陵起伏，河流交錯，森林密佈，土壤肥沃，海拔二百至一千米之間。這裏高山層巒起伏，樹木茂密繁盛，氣候温和多雨，年氣温約18.5℃，年無霜期260天左右，年降雨量1600毫升以上，茶園開闢在緩坡處的森林跡地，土層深厚，土壤肥沃且帶有微酸性，為茶樹的生長提供了優越的自然條件。唯此類茶樹採摘茶葉才適宜製作“政和工夫”紅茶，為閩紅三大工夫茶(另有坦洋、白琳)之首。其產地以政和縣為主。松溪以及浙江的慶元地區所出之紅毛茶，在政和加工，亦屬福建政和工夫。

福建政和工夫紅茶成品茶條索肥壯重實、勻齊，色澤烏黑油潤，毫芽顯露金黃色，頗為美觀;香氣濃郁芬芳，隱約之間頗似紫羅蘭香氣;湯色紅豔，滋味醇厚。

政和工夫的茶葉初制經萎凋、揉捻、發酵、烘乾等工序。成品茶系以政和大白茶品種為主體，適當拼配由小葉種茶樹羣體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。故在精製中，對兩種半成品茶須分別通過一定規格的篩選，提尖分級，分別加工成型，然後根據質量標準將兩茶按一定比例拼配成各級工夫茶。成品茶條索肥壯重實、勻齊，色澤烏黑油潤，毫芽顯露金黃色，頗為美觀；香氣濃郁芬芳，隱約之間頗似紫羅蘭香氣；湯色紅豔，滋味醇厚，既適合清飲，又宜摻和砂糖、牛奶調飲。

政和工夫按品種分為大茶、小茶兩種：大茶系採用政和大白茶製成，外形條索緊結圓實，內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜，滋味濃厚，葉底肥壯尚紅；小茶系採用小葉種製成，條索細緊，香似祁紅，味醇和，葉底紅勻。

福建政和工夫紅茶可以幫助胃腸消化、促近食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心肌功能。

政和歷史悠久，源遠流長。政和在宋朝盛產名貴的芽茶茶葉，徽宗政和五年（1115年），芽茶選作貢茶，喜動龍顏，徽宗皇帝乃將政和年號賜作縣名，政和由此而來。同治十三年（1874年），江西茶商來政和倡制工夫紅茶，轟動一時。光緒十五年（1896年），用大白茶所制的“政和工夫”紅茶，成為閩紅三大功夫茶之首，留洋蘇聯、歐美……享譽海外！　 政和工夫，起源有近千年歷史，民間傳説，南宋以前，茶為何物，當地羣眾並不知道。有一仙人看到此處茶樹生長茂盛，茶葉可製成茶中佳品，因而化為乞丐入村討茶水喝，一村婦拿出一碗白開水，乞丐認為這村婦太過吝嗇，連一杯茶水也不給，但當他進一步問清，當地人竟連茶為何物都不知道，自家也是喝白開水之後，乞丐就帶村民至茶樹前，教其辨認茶葉，並教他們採摘和初制，村民泡飲之後，感到芳香撲鼻，入口回甘，飲後神清氣爽，於是茶葉的製法從此流傳了下來。　“政和工夫”，閩紅三大工夫茶的上品,按品種分為大茶、小茶兩種。政和工夫茶以大茶為主體，揚其毫多味濃之優點，又適當加以高香之小茶，因此高級政和工夫茶體態勻稱，毫心顯露，香味俱佳。紅茶猶如風姿綽約的風韻少婦，充溢着綻放的熱情和美豔的成熟；紅茶那琥珀般醇厚的顏色，淡淡的苦澀，那沉澱了生活般的質感，優雅、小資、高貴政和工夫”，因其精製手續精細，頗費工夫，故得名。它外形條索緊細、勻齊，色澤烏潤, 富有光澤；泡開後葉底紅豔而明亮,香氣馥郁, 隱約之間頗類似紫羅蘭的香氣；滋味醇和而甘濃,既宜於清飲，又適於摻和砂糖、牛奶。

政和工夫茶為福建省三大(坦洋、白琳)工夫茶之一，亦為福建紅茶中最具高山東省品種特色的條型茶。原產於福建北部，以政和縣為主產區。

製茶工藝及品質：茶葉初制經萎凋、揉捻、發酵、烘乾等工序。成品茶是以政和大白茶品種為主體，適當拼配由小葉種茶樹羣體中選制的具有濃郁花香特色的工夫紅茶。條索肥壯重實、勻齊，色澤烏黑油潤，毫芽顯露金黃色，頗為美觀;香氣濃郁芬芳，隱約之間頗似紫羅蘭香氣;湯色紅豔;滋味醇厚，既宜清飲，又宜摻和砂糖、牛奶調飲。

政和工夫產於閩北，為閩北三大工夫茶(另有坦洋工夫茶、白琳工夫茶)之一。產地以政和縣為主。松溪以及浙江的慶元地區所出之紅毛茶，在政和加工，亦屬政和工夫。19世紀中葉為政和工夫興盛之期，年產量上萬擔，後逐漸衰退，幾乎絕跡。建國後恢復生產，但產量較少。

政和縣內山嶺重疊，雨量充沛，茶園多開闢在緩坡處的森林舊地，土層肥沃，茶樹生長繁茂。政和工夫選用政和大白茶和小葉種兩個樹種。以大白茶樹鮮葉製成之大茶，毫多味濃，為閩北工夫之上品。以小葉種製成之小茶，香氣高似祈紅。

福建政和工夫紅茶可以幫助胃腸消化、促近食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心肌功能。

政和工夫以獨特的口感和香氣取勝，常飲政和工夫的朋友們須知，貯存政和工夫的注意事項，嚴防在存放過程中發生變味，發黴等情況。

（1）茶葉盛器應密閉：盛器密閉性能越好，就越容易保持茶葉的質量，容器內茶葉保存的時間也就相對越長。對於易走氣的盛器，應在其蓋或口內墊上1-2層乾淨紙密封，以防從入口處吸進潮氣或異味。

（2）茶葉盛器應放在避光處：光線直照，可使茶葉的內在物質發生變化，強陽光直接照射，這種變化就越明顯。所以，白色透光的盛茶容器，絕對不能放在陽光直接照射處。如果要用無色透明玻璃瓶裝茶葉，一定要在瓶壁四周罩1-2層乾淨紙，經密封后放入櫃或櫥內。如用罐、筒、盒裝茶葉，也不要放在長期見光的桌子上或櫃頂、窗台等處，以防光照影響茶葉質量。

（3）茶葉盛器應放在乾燥處，以防受潮：茶葉中水分越多，茶葉的質量就越不易保存，所以茶葉不能受潮。盛茶的盛器，有的不一定完全密閉，放在乾燥處，吸潮的機會會相對少些，於茶葉保存有利。

（4）茶葉盛器不應該放在温度過高處，以防茶葉“陳化”：茶葉“陳化”，除與存放時間有關外，還與存放處的温度高低有關。實驗證明：温度每增高10℃，“陳化”速度可增加4倍。所以炎熱的夏天，特別是南方，茶葉的盛器應放在陰涼乾燥處。

（5）放茶葉的盛器一定要乾淨而無異味，以防茶葉串味變質：因為茶葉特別容易惹諸味，所以一切茶葉盛器必須清爽無他味，否則茶葉被異味混擾而不堪飲用。 ^[1]