攤攤

由於它製作麻煩，費時費力，一般情況下人們很少食用，但在每年的農曆二月初二這一天，是家家必做，户户皆食。傳説這一天是龍抬頭之日，做攤攤俗稱扯龍皮，意在馴服龍王，好讓它在新的一年中，服服貼貼為百姓服務，保證風調雨順，獲得糧茂年豐。 ^[1] 

根據自己口味，可選用白麪、豆麪（小麥加綠豆、芒豆、小豆等混合磨成的麪粉）、雜麪（玉茭、高粱、黃豆等混合磨成的麪粉）、高粱面、細玉茭面等，加入適量的鹽、葱末、花椒麪、韭菜、雞蛋、胡椒粉等。 ^[2] 

攤攤製作雖費時費力，但工序並不複雜。

將上述材料用涼水和成稀粥狀。再用高粱穗棒做個丁字形“刮子”，將燒熱的鏊子抹上少許食油，舀一勺和好的麪糊倒在上面，用丁字刮攤成直徑20至30釐米、厚度約2至3毫米圓餅（越薄越好），待稍幹拿小鏟翻過再焙一下，一張攤攤就做成了。就這樣揭一張攤一張，週而復始，直至將和好的麪糊做完或夠食而止。如果將涼調綠豆芽或葱花酸菜等攤到攤攤上捲成卷食用，味道更佳。一般情況下如果吃攤攤，少不了要喝熬雜飯。熬雜飯類似八寶粥，即將五穀雜糧小米、小麥、豇豆、黃豆、玉茭等合在一起，再加些幹蔓芹塊，用鐵鍋熬成稠粥即成。吃着卷菜攤攤，喝着熬雜飯，倒別有一番滋味在口頭。 ^[3]