擀皮

1.在案板上撒些乾麪粉，俗稱“薄面”。將“醒好”的麪糰放到案板上後再揉一揉，用擀麪 ^[1]  杖將麪糰壓扁。

2.在麪餅表面再撒些薄面，用擀麪杖捲起並擀平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢擀開。

3.用擀麪杖擀成儘量薄的大面皮，圓形、長方形均可。

4.用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用擀麪杖將麪皮擀成一致的厚度。

5.把麪皮層疊起來，為避免粘在一起，要在麪皮間都撒上一層薄面。

以各種手法技巧或器械為作用力，直接作用於人體表面的特殊部位，產生生物物理和生物化學的變化，

最終通過神經系統調節，體液循環調節，以及筋絡穴位的傳遞效應，達到舒筋活骨，消除疲勞,防治疾病，

從而提高和改善人體生理機能的操作手法。