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撫順單片黑木耳
鎖定
- 中文名
- 撫順單片黑木耳
- 產地名稱
- 遼寧省撫順縣
- 品質特點
- 色鮮、肉厚、單鮮耳小
- 地理標誌
- 農業部農產品地理標誌
- 批准文號
- 農業部公告第1645號
- 批准時間
- 2011年09月13日
撫順單片黑木耳產品特點
撫順單片黑木耳外在感官
撫順單片黑木耳內在品質
撫順單片黑木耳彈性好，口感潤滑。內在養份與檢驗數據相近。據中科院瀋陽生態研究所農產品安全與環境質量檢測中心檢測，即每百克單片黑木耳含蛋白質13.9克，脂肪0.7克，碳水化合物57.8克，粗纖維3.19%，鈣710毫克，鐵657毫克左右。
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撫順單片黑木耳等級分類
撫順單片黑木耳按照《撫順單片黑木耳分級標準》分為一級、二級、三級。一級耳：為早春或晚秋採收單片黑木耳，形體、色澤、大小，採收時間，都要嚴格附和單片黑木耳採收標準；二級耳温度高時採收的單片黑木耳，其它條件同上；三級耳採收過早或過晚，從一級和二級中晾曬初期選出的單片黑木耳產品。
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撫順單片黑木耳產地環境
撫順單片黑木耳地貌特徵
遼寧省撫順縣境內山巒起伏，羣峯疊嶂，系長白山老龍崗之餘脈，主峯129座，海拔千米以上的山峯4座，石棚山為最高峯，海拔1131米，與之毗鄰的三塊石山海拔1082米。地勢自東南向西北傾斜，由山地、丘陵構成的新月形地貌。
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撫順單片黑木耳土壤情況
撫順縣境內土壤4類、6個亞屬、18個土屬、40個土種，以棕壤土為主。棕壤土面積佔總土地面積89.83%，草甸土、水稻土次之，泥炭土再次之，可謂肥田沃土。
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撫順單片黑木耳水文情況
撫順縣內有渾河，太子河兩大水系。渾河貫穿東西，社河、東洲河注入渾河；馬圈子河、海浪河婉轉西南流入太子河。縣屬中、小型水庫19座，總庫容0.6億立方米，大、小河流43條，河道總長度364公里，年徑流量為3.96億立方米。
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撫順單片黑木耳林業情況
撫順單片黑木耳氣候情況
撫順縣屬暖温帶大陸濕潤性季風氣候，四季分明，春幹多風，夏熱多雨，秋涼氣爽，冬寒漫長，年平照時數2515小時，降水量由西向東逐漸增多其變化範圍是800—1000毫米，年平均無霜期152天，年際温差和地域温差較大，土壤結凍期為5個月，平均凍土最深為143釐米。優越的生態地理條件，適宜的氣候和土壤，為黑木耳產業的發展提供了理想的自然環境。
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撫順單片黑木耳
撫順單片黑木耳
撫順單片黑木耳歷史淵源
撫順縣森林密佈，野生食用菌種類很多，野生黑木耳產品是歷史上皇家獨享食品。
據縣誌記載，20世紀70年代，以撫順縣後安、上馬、救兵、馬圈子、峽河等鄉鎮為基礎，開啓了人工栽培黑木耳的先河，利用森林砍伐的硬雜木段，春季鑿孔接菌，經發菌後可出耳三年，農民取得較好的收入。
進入21世紀，撫順縣非常重視黑木耳產業的發展，並確定了撫順縣把以黑木耳為主的食用菌產業作為農業產業發展的“一縣一業”主導產業來抓，出台支持黑木耳產業發展的優惠政策，與遼寧省農科院、瀋陽農業大學加強生產技術合作，同時聘請專家進行培訓，加強技術創新，以提高撫順單片黑木耳品質特性為目標，重點加大撫順單片黑木耳的推廣能力，促進撫順單片黑木耳的栽培規模不斷擴大。
2009年起，撫順縣將單片黑木耳為主的食用菌產業作為“一縣一業”主導產業。經過近10年發展，撫順縣投入資金1億元，把單片黑木耳產業建設成為農民增收的支柱產業，全縣有80多家企業及合作社從事單片黑木耳生產經營活動。
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2010年09月04日，全國婦聯黨組書記、副主席、書記處第一書記宋秀巖於到撫順縣視察了單片黑木耳生產情況，對當地單片黑木耳生產，帶動農民增收情況給予高度評價。
撫順單片黑木耳生產情況
撫順單片黑木耳產品榮譽
撫順單片黑木耳地理標誌
撫順單片黑木耳地域保護範圍
撫順單片黑木耳產於撫順縣後安鎮、石文鎮、救兵鄉、峽河鄉、馬圈子鄉、湯圖鄉、海浪鄉和上馬鄉8個鄉鎮。地處遼寧省東部，地處東經123。42'58″—124。27'01″，北緯41。26'49″—41。55'46″。地域南接本溪，北靠撫順市區，東部與新賓、清原毗鄰，西部與瀋陽接壤，區域總面積1638平方千米，耕地面積37.6萬畝。
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撫順單片黑木耳質量技術要求
（1）產地選擇與特殊內容規定
撫順單片黑木耳生產基地位於全縣8個鄉鎮，產地環境質量必須符合《綠色食品產地環境技術條件》（NT/T391—2000）的要求。
（2）品種、原料選擇與特定要求
品種選擇適合當地栽培的具有出單耳特性的優良品種菌株：豐收2號、黑29、黑88、延2、阜原1號、黑7號等；原料選擇撫順地區硬雜木粉碎後的木屑；麥麩選擇大片、新鮮、無雜質純質材料，石膏選擇優質食用菌專用產品原料，豆粉，玉米麪粉從當地加工。
所有原料要求符合NY5098—2002標準，按NY528—2002《食用菌菌種生產技術規程》的要求生產1、2、3級種。
（3）生產過程管理
撫順單片黑木耳(6張)
①木屑選用休眠期砍伐的柞木、樺木等硬雜木木屑，以10年生，胸徑10釐米為佳。麩皮要選擇新鮮、無黴變、無蟲蛀的中到大片純麩皮。石膏要選擇食用菌專用石膏。按NY5099—2002《食用菌栽培基質安全技術要求》備料生產。
②栽培袋為165至170×330毫米規格的低壓乙烯或聚丙烯折角袋。採用立式裝袋機裝袋，裝袋高度為18至22釐米。栽培袋裝好後使用插棍固定菌種孔，封口採用擰口或套環和棉塞。
③一般採用常壓滅菌罩或鍋爐充氣滅菌，罩內温度達到100℃時，要保持10小時以上。
④滅菌後的料袋放在清潔乾燥的室內，採用紫外線燈和菇寶同時滅菌，冷卻到30℃以下用於接種。菌種選擇適合當地栽培的具有優質品質的菌種進行栽培，接種操作嚴格，提高菌袋成品率。
⑤培養室要具備增温、保温、通風和遮光功能，要乾燥發菌，發現污染的菌袋要及時清除。採用週轉筐進行短途運輸，採用接種箱或離子風機接種，接種量3%，接種後菌袋內温度控制在28℃至20℃，空氣相對濕度控制在55至65%。
⑥春季室外白天氣温穩定在10℃以上時，開始劃口擺袋。扎小“V”型或三稜型孔，孔直徑0.6釐米，深度1—1.5釐米。每袋扎孔80—120個為宜。出耳期間温度保持在22℃至24℃，空氣相對濕度保持在80%以上；濕度的管理要與氣温相結合，水份管理要乾濕交替，要看天給水，看耳定量，靈活掌握，早晚噴水增濕，並使用水符合個國家關於農田灌溉水質量標準的規定；增加光照強度和光照時間。採用綜合防治技術防治病蟲害。
⑦採用農業、物理、生物防治方法防治病蟲草害。
（4）產品收穫及產後處理規定
當耳片全部展開，長至8分成熟，孢子未彈射時採收。採收要根據氣象資料，選擇晴天採收，剪去根蒂，清除雜質。
①採收。耳片舒展，耳根收縮，自然晾曬含水量達到14%或以下為止。長大成熟的黑木耳要及時採收，做到勤採細採，不使流失，確保高產優質。成熟的黑木耳，耳片舒展變軟，邊緣內卷，耳根變小，耳柄收縮，耳色較淺或個別耳片腹面剛剛產生白色孢子時採收。要連同耳柄一起採下。春耳、秋耳摘大留小，伏耳要適當提早採收，大小一齊採。採摘後的黑木耳鮮品要及時加工。
②採收的木耳按質量分級晾曬或烘乾。產品要求在晾耳棚中自然晾乾，待6—7分幹後進行翻堆，以避免出現“拳”耳。如採收在雨季，必要時採用烘乾，黑木耳烘烤初温為30℃，每3小時升温5℃，最高烘烤温度為45℃，烘烤過程中不翻動，以防變成“拳耳”。晾曬或烘乾後的黑木耳含水量<13%。
（5）生產記錄要求
撫順單片黑木耳專用標誌使用
銷售的撫順單片黑木耳，應當在包裝物上標註或者附加標識標明品名、產地、生產者或者銷售者名稱、生產日期、產品質量等級、保質期。
- 參考資料
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- 1. 中華人民共和國農業部公告 第1645號 ．中華人民共和國農業農村部[引用日期2018-12-24]
- 2. 農產品地理標誌公告 第1645號 產品質量控制技術規範 ．中國綠色食品發展中心[引用日期2018-12-24]
- 3. 撫順單片黑木耳 ．全國農產品地理標誌查詢系統[引用日期2018-12-22]
- 4. 遼寧撫順：打造單片黑木耳特色名牌 ．中國產業經濟信息網[引用日期2018-12-24]
- 5. 撫順|撫順縣單片黑木耳 ．人民網[引用日期2018-12-24]
