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摩卡慕斯
鎖定
摩卡慕斯是以咖啡、鮮奶油為主料的甜品。
- 中文名
- 摩卡慕斯
- 分 類
- 慕斯
- 主要食材
- ☞ Espresso咖啡，☞ 鮮奶油
摩卡慕斯用料
材料 | 用量 |
☞ Espresso咖啡 | 30-40g |
☞ 鮮奶油 | 550g |
☞ 蛋黃 | 150g |
☞ 魚膠 | 12g |
☞ 糖 | 70g |
☞ 水 | 45g |
☞ 巧克力 | 少許 |
摩卡慕斯做法
1. ① 將蛋黃放入攪拌機打發。 |
2. ② 將糖加水煮滾至121℃後,加入①混合。 |
3. ③ 將浸過温水的魚膠和②拌勻,温度降至60℃時,倒入espresso咖啡。 |
4. ④ 冷藏3-4小時。 |
5. ⑤ 鮮奶油加③拌勻。 |
6. ⑥ 加上巧克力碎和紅莓等裝飾。 |
- 參考資料
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- 1. 摩卡慕斯 ．下廚房 作者：cherry_yan✪ [引用日期2014-11-17]
