摩卡咖啡壺

摩卡咖啡壺是一種製作意式濃縮咖啡的簡易工具，基本原理利用加壓的熱水快速通過咖啡粉萃取咖啡液。最早的摩卡咖啡壺是意大利人 Alfonso Bialetti 在1933年製造的，他的公司Bialetti 一直生產這種咖啡壺而聞名世界。

摩卡咖啡壺在歐洲使用比較普遍。在倫敦的科學博物館，可以看到陳列的早期摩卡壺。

最初的摩卡壺是用鋁製作的，把手使用塑料。

摩卡壺加熱過程中會產生壓力，所以摩卡壺會有1-2個安全閥。

單安全閥的位置在A的中上部，雙安全閥的另一個安全閥在C中央導管的頂部。

摩卡壺分為上下兩部分（A和C）,B是填充咖啡粉的的濾器。

1.向A中注入過濾過的軟水，最好使用一般家庭濾水器所濾出來的清水，以每杯30毫升計算，量出所需的水量，不要淹沒安全閥，否則加熱後熱水會帶着水蒸汽噴出，造成不必要的危險。

2.向B中填滿咖啡粉，咖啡粉的分量可以隨個人喜好不同。因為每個摩卡壺的B及A大小均不同，需要試幾次，才能找出適合自己口味的咖啡粉分量。如果喜歡濃一點，可以在填粉時，用減壓板輕壓後，填滿已壓平的空間，然後再輕壓一次。咖啡粉的粗細，比虹吸壺的細但比電動意大利壺的粗。

3.清除B邊緣的咖啡粉，否則會影響到C底部的白色橡膠墊圈的使用壽命。

4.將濾紙放在B上，濾紙的大小不能大於咖啡粉的表面，否則會造成太大的壓力，蒸汽會外溢。

5.將B放入A中

6.把C擰緊到B上

7.將摩卡壺放在加熱器上加熱，加熱器最好使用煤氣爐或是電磁爐，或是吃火鍋用的黑晶爐。加熱速度要快才能產生足夠的蒸汽來衝過咖啡，萃取出意大利咖啡。如果家裏的煤氣爐爐口太大，不適合摩卡壺，有一種煤氣爐架，把它放在煤氣爐上，就可以讓摩卡壺適用於家裏的廚房了。在加熱的過程中，會聽到快速的嘶嘶聲，這是蒸汽帶着咖啡衝到C的聲音，一旦聲音轉為啵啵聲，可能就表示A中的水分已經全部變成了咖啡。你可以憑經驗聽，也可以直接打開上蓋看。如看見蒸汽孔已經停止冒蒸汽，就表示萃取過程已經完成，可以準備享用這杯手工精製的意大利咖啡了