摜牛

水闊、地肥、無山，民智、天時、地盛。根據地理學知識，古時人類定居的最佳地點多選擇沿河、靠山，而嘉興獨特的氣候、水生環境，吸引了一批批外來遷徙者，包括慣於摔牛的回族人民。 ^[3] 

在歷史的演變和傳承過程中，信奉伊斯蘭教的回族人民，在繁忙的勞動之餘常常以“摜牛”為樂，源起於回族、藴含着伊斯蘭教文化特色的“中國摜牛”在嘉興地域配以“天時、地利、人和”優勢得到了較好的發展。據《嘉興市志》記載：回族人民信奉真主安拉，每年的回曆12月12日傳統“宰牲節”，能夠見到太陽的時候要宰殺一定數量的牛、羊等，分割送給周圍的人，以表達對真主安拉的誠心信仰，信眾將牛、羊等齊集清真寺，由德高望重的阿訇吟誦《古蘭經》，由阿訇持尖刀開宰並結束開宰儀式。 ^[3] 

有一種流傳，1291年元朝大軍抵達嘉興並駐屯，軍中眾多回族武士和家眷戀上嘉興這塊土地，並在此定居；明清時期，也有部分回族人士遷居嘉興東門和甪里街一帶，成為當下嘉興回族的先輩，但據史料記載的是，元朝時期，大批迴族人民從河南、山東一帶南遷到嘉興，在甪里街形成了嘉興較大得回族生活區，民族特色顯著的他們每年都過“宰牲節”，在宰牲節中，摔牛亦即“摜牛”作為一項重要的活動進行表演，逐漸演變成一項當地民族體育運動項目。 ^[3] 

摜牛沒有較為嚴格的規則，主要依靠的是力量與技巧，目的是把牛摜倒，使牛四腳朝天，在摜牛表演之前，一般有助手先上場逗牛，引得牛橫衝直撞，十分暴躁，回族人民在進行摜牛表演時，面對偌大的公牛，面不改色，機制靈活，一般用手握住牛角，用肩膀抗住牛的下巴，然後通過一系列動作和技巧把牛摜倒。摜牛的主要特徵就是擰、抗壓這些標誌性的絕技。 ^[4] 

摜牛表演是有一定的程序的，第一步，表演前營造氣氛，摜牛士（摜牛表演的主要人物）和同門師兄弟要先整隊，一起聆聽師傅的教誨，之後進行武術表演，該表演是按照一定的口令執行的，武術表演可以喚起摜牛士的搏鬥熱情。第二步是進入正式的表演，首先要選牛，牛一般選的是成年的，體格比較壯的，品種為黃牛或者水牛，重量在500kg以上，不僅如此，牛的姿態還要雄壯，看起來有鬥志，較好有豐滿的犄角。水牛的鬥性和黃牛比起來可能會差一點，所以黃牛更容易被選為摜牛中用的牛。選好牛後，就可以吹響開場的號角了，助手會牽着牛出場，繞場一週亮個相，之後挑逗牛，使之鬥性大起，野性大發，這時的牛會橫衝直撞。摜牛士就在這個時候出場了，伴隨着牛皮鼓的音樂，助手們退場，鬥牛正式開始。第三步，摜牛士面對着憤怒的牛，開始尋找機會用雙臂抵住牛角，向一側擰牛頭，在牛掙扎的時候，抱緊牛頭，扛住牛下巴，運氣，用力擰牛脖子，使牛失去平衡，隨即用身子壓牛的頸部，這時，儘管公牛健壯，也會摔倒在地，摜牛結束。 ^[4] 

摜牛作為回族同胞節日慶典的重要表演項目，以及人與文化遷徙帶來的回漢民族融合，促成地域、人文結合的“中國摜牛”以區別於其他區域鬥牛的顯著特點，也顯現了深厚的伊斯蘭教的文化底藴。 ^[3] 

摜牛發展到當下已經有幾百年的歷史了，它的規則簡單，過程比較獨特，是力量、技巧和智慧的競賽，藴含了深厚的體育表現形式和內在的文化精神，具有較高體育價值。 ^[4] 

嘉興摜牛近二三十年來，由於歷史、經濟等原因，時斷時續。 ^[1] 

韓海華，男，回族人，第五批國家級非物質文化遺產項目代表性傳承人，項目名稱為摜牛，申報地區為浙江省嘉興市南湖區。 ^[5] 

在嘉興當地政府的大力扶持下，重新興起，並且建立了嘉興摜牛傳承保護基地。 ^[1] 

2019年11月，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公佈，嘉興市海華武術館獲得“摜牛”項目保護單位資格。 ^[6] 

2023年10月31日，《國家級非物質文化遺產代表性項目保護單位名單》公佈，摜牛項目保護單位嘉興市海華武術館評估合格。 ^[11] 

2016年6月9日下午，在嘉興凌公塘文化主題公園內舉辦了“摜牛”爭霸賽總決賽。 ^[7] 

2017年10月7日，浙江嘉興凌公塘公園的“中國鬥牛館”內，摜牛手正在與數百公斤公牛進行搏鬥。 ^[8] 

2018年4月30日晚，浙江嘉興舉辦了“2018第七屆中國摜牛爭霸賽”。 ^[9] 

2018年12月14日，嘉興市南湖區武術協會10週年換屆慶典暨“週末我最牛”活動《摜牛奇緣》專場演出在凌公塘文化主題公園中國鬥牛館舉行。 ^[10]