揚物

揚物

用麪糊炸的菜統稱天婦羅，據説烹製方法源於中國，名字來自荷蘭。海鮮制的天婦羅以蝦為冠，也可以用蔬菜的根、莖、果實、葉及菌類。天婦羅掛糊越薄越好、越熱越香，最好現炸現吃。吃時配以天婦羅汁、蘿蔔泥、檸檬，外酥脆裏軟滑，清甜，大概是中國人最容易接受的日本料理。