揚州三丁包子

麪粉200克、水105克左右、酵母2克

豬肉100克、雞肉100克、筍丁60克、豆瓣醬35克、玉米澱粉3克

1、將豬肉，雞肉和筍分別切成丁，筍丁焯鹽水備用。

2、鍋中放油，油熱後，倒入豬肉丁，雞肉丁

3、然後加入豆瓣醬

4、最後倒入筍丁，如果覺得有湯汁，可以加少許玉米澱粉，這樣就容易凝固了。

5、將餡料取出來後，放入容器中，放涼，到冰箱冷藏。

6、麪粉，水和酵母和成麪糰，發酵至兩倍大，然後搓長，

7、分成八份

8、取一份擀成圓片

9、包入餡料

10、包好後，放在塗過油的蒸籠上，醒30分鐘後，冷水上鍋，蒸13分鐘左右，關火三分鐘後開蓋。 ^[1] 

1、麪粉用中筋麪粉即可，用低筋麪粉更鬆軟。

2、包子包好後，一定要醒一會兒才會鬆軟。醒的時間根據室温而定。

3、包子可以放在塗過油的蒸籠上，也可以放在硅油紙上，或厚的籠布上，都不會沾。

4、我這是省事版的，直接用了豆瓣醬，豆瓣醬有鹽了，所以不用放鹽。你也可以用醬油，白糖，等來調味。