揉切

twisting – cutting將鮮葉或萎凋葉通過揉切機械的揉捻、擠壓、破碎、撕裂、切細、捲曲等作用，使茶葉破碎、捲曲，形成一定規格的顆粒，是紅碎茶初制特有的關鍵工序。