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揀芽

鎖定
如能精選茶芽，茶之色、味必佳，因此揀芽對茶質量之高低有很大的影響，宋代對質量的注重更在唐人之上。
中文名
揀芽
屬    性
製茶工藝
茶工摘的茶芽質量並不十分齊一，故須挑揀，如茶芽有小芽、中芽、紫芽、白合、烏帶等五種分別。形如小鷹爪者為“小芽”，芽先蒸熟，浸於水盆中只挑如針細的小蕊製茶者為“水芽”，水芽是芽中精品，小芽次之，中芽又下，紫芽、白合、烏帶多不用。
[1] 
參考資料
  • 1.    葉羽．茶經：黑龍江人民出版社，2001