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探魚

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探魚是一家中國烤魚連鎖品牌，成立於2013年12月，隸屬於深圳市甘棠明善餐飲有限公司。 [2]  2013年12月26日，第一家探魚在深圳海岸城開業，當天日翻枱最高紀錄16次、營業額18萬/天。 [3]  截至2022年8月，探魚已覆蓋全國60個城市，並在新加坡等國家和地區開設分店。現有全國門店260餘家，累計服務1億人次。 [3] 
中文名
探魚
所屬行業
餐飲
所屬公司
深圳市甘棠明善餐飲有限公司 [1] 
主打菜
重慶豆花烤魚
主要消費羣體
20-40歲年輕消費者
風    格
主打懷舊文藝風
商標註冊號
13207684 [1] 
商標申請日期
2013年09月09日 [1] 

目錄

  1. 1 品牌介紹
  2. 2 品牌歷史
  3. 3 產品及服務
  1. 4 品牌文化
  2. 5 跨界合作
  3. 6 所獲榮譽
  1. 7 社會責任

探魚品牌介紹

探魚建立了產、供、銷一體全鏈條式供應鏈體系，並在低緯珠江口特設潮汐活水自養殖基地，實現了原材料質量穩定、持續供應和成本可控；完善了中央廚房、冷鏈配送、分倉物流等體系化倉儲與配送，集食品研發、加工、生產、銷售、倉儲、物流、配送的綜合性於一體。 [4] 
探魚專業的菜品研發團隊，從食材的選擇、製作、擺盤、規模化研發等全流程收進行嚴格執行把關；錨定年輕羣體的市場需求，不斷開展菜品數據調研與實地考察，保證品牌1年4-7次產品上新，同時通過打造強互動性、多樣性的場景體驗，破局Z世代受眾市場。 [4] 

探魚品牌歷史

2013年12月，探魚第一家店在深圳市南山區海岸城開業。 [3] 
2016年9月29日探魚佛山中海寰宇城店開業，全國突破100家店。 [3] 
2017年7月21日探魚北京西單大悦城店開業，至此全國一線城市佈局完成。 [3] 
2017年國外首家店探魚新加坡索美賽313店開業，探魚開始佈局海外市場。 [3] 
2018年4月探魚深圳龍崗華潤萬象匯店開業，全國突破200家店。 [3] 
2018年7月探魚首創推出還原堂食就餐體驗的自熱烤魚外賣，完備的烤魚外賣包裝與復熱設備，奠定了烤魚外賣的高標準。 [3] 
2019年探魚開啓品牌與商業模式戰略升級的探索之路。 [3] 
2020年探魚升級了全新品牌logo，並推出了有着“積極探索，樂觀向上”人設性格的新IP形象“探魚哥”。 [3] 
2021年6月探魚深圳龍華天虹LAB店、廣州天河城LAB店開業，探魚的品牌戰略升級進入實戰化階段。 [3] 
2021年10月探魚品牌集團公司甘棠明善在廣州南沙17000平米的供應鏈基地正式建成並投入使用，供應鏈基地集生產、研發、物流為一體，為全國探魚餐廳的後備供給提供一體化解決方案。 [3] 
截至2021年探魚已完成北京、上海、南京、西安等多地分倉佈局，輻射華北、華東區域，進一步優化供應鏈管理體系，提升物流配送效率。 [3] 
2022年1月探魚品牌集團公司甘棠明善與江南大學食品學院合作成立聯合實驗室，共同針對營養健康和方便安全的餐飲食品加工關鍵技術，推動烤魚等產品開發、成果轉化以及學術交流等業務。 [3] 
2022年7月探魚完成了廣州+深圳地區所有門店的產品+服務升級，全面啓動佈局全國性品牌戰略升級。 [3] 
截至2022年8月探魚已覆蓋全國60個城市，並在新加坡等國家和地區開設分店。現有全國門店260餘家，累計服務1億人次。 [3] 
探魚產品

探魚產品及服務

產品特色
探魚重新定義了“烤好一條魚”的標準，制定獨家8分鐘烤魚品控，保障烤魚口感；以觀感、嗅感、味感、質感、聽感作為衡量標準，通過烤魚5感品質管理，滿足顧客感官的體驗 [25]  。
服務優勢
率先引入先進服務設計理念，通過專業系統化服務後端設計，構建探魚專屬餐飲服務流程框架，以此打造差異化用户體驗，實現服務質量迭代升級 [25]  。
招牌產品
首創的鮮青椒爽麻烤魚成為行業口味風向標。食材產自潮汐活水自養殖基地 [26]  ，通過低緯度規模化科學養殖，魚比較鮮活；選擇中國國家地理標誌產品——重慶江津鮮青花椒，麻中帶鮮；360℃高温烤制，整魚受熱均勻，為快速鎖住魚肉水分，嚴控烤制時間8分鐘 [27]  。除此之外，鮮青椒爽麻烤魚、重慶豆花烤魚、毛血旺烤魚、醬香烤魚、金銀蒜香烤魚、酸菜烤魚等人氣烤魚也以差異化口味滿足消費者需求 [25]  [27]  。

探魚品牌文化

品牌口號：爽麻無限 開心吃魚 [3] 
品牌理念： 作為專業的烤魚品牌，探魚從取名上就開始用心。“探”有探索的意義，象徵歡迎顧客來探魚“探尋”美食美味，也象徵探魚對產品與服務的不斷探索與創新，為顧客持續帶來美食新體驗。 [3] 

探魚跨界合作

2023年4月，探魚洞察了打工人的情緒需求，聯動在打工人羣體中有熱度的“超級植物公司”，跨界合作推出雙重聯名產品——鮮青椒葱葱烤魚和“葱明種子卡”，並通過線上線下的一系列互動，以產品和活動提供情緒體驗 [23]  。

探魚所獲榮譽

2015年，2014-2015年度中國最具發展潛力連鎖品牌 [5-6] 
2019年，2019首屆深圳食品安全美食節榮獲食全食美名店 [7] 
2019年，榮獲2019首屆“中國餐飲紅鷹獎”2019年度中國餐飲品牌力百強 [8] 
2019年，榮獲深圳飲食服務行業協會“深圳中式正餐TOP10” [10] 
2020年，“鮮青椒烤魚”入選“深圳餐飲地標美食·名菜” [11] 
2020年，榮膺2020中國餐飲營銷力峯會“2020中國烤魚十大品牌” [12] 
2020年，榮獲中國餐飲紅鷹獎“2020 年度中國餐飲品牌力百強”獎項 [9] 
2021年，榮獲2021中國十大烤魚品牌 [13] 
2021年，上榜招商銀行信用卡掌上生活APP中的“深圳·招牌必享榜” [14] 
2021年，榮獲2021年度國潮新消費品牌勢力榜·最佳餐飲新消費品牌 [15-16] 
2021年，榮膺2021紅鷹獎·2021年度中國餐飲品牌力百強 [19] 
2022年，2022中國餐飲菜單蜻蜓獎-原創招牌菜“鮮青椒爽麻烤魚” [20] 
2022年，上榜2022大眾點評必吃榜（深圳·探魚Lab·鮮青椒爽麻烤魚-天虹龍華購物中心） [21-22] 

探魚社會責任

2020年1月27日，探魚集團公司甘棠明善餐飲集團向中國紅十字基金會捐贈人民幣100萬元，專項用於支援新型冠狀病毒感染肺炎疫情的防控，根據醫院相關科室一線醫護人員的需求採購防護服、口罩、護目鏡、呼吸機、消毒液等醫療物資，幫助醫護人員更加安全地救治病患 [17]  。此外甘棠明善還分別向湖北省慈善總會、華中科技基金等公益組織捐贈善款，向湖北天門市紅十字會等捐贈抗疫物資，總捐贈額達到300萬元 [18]  [24]  。
參考資料
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