採石磯茶乾製作技藝

據古《當塗縣志》記載，早在唐代，採石地區已有豆腐乾傳世。乾隆末年，採石翠螺山下住着一對農民夫婦，農夫秦幹，農婦人稱查姑。夫婦兩用翠螺山下的山泉水用自己制的工藝做成五香乾子，深受百姓喜愛，採石磯茶幹傳遍大江南北，最後傳到京城皇宮，清朝嘉慶皇帝嚐了這種茶幹，頒御旨，將採石磯茶幹作為江南貢品之一，常年上貢。

秦幹夫婦，膝下無子，就將製作茶乾的工藝和秘方傳給幾個可靠的徒弟，他們各自在採石街上辦起了多家茶幹作坊，成為採石的頭等土特產。 ^[1] 

1955年，當地12傢俬人作坊合併，成立"採石水作業合作商店"。1958年7月，經市政府批准，改制成為地方國營採石茶幹廠。2003年，採石茶幹廠改制，更名為"馬鞍山市採石磯食品有限公司"，主要產品為各種休閒口味茶幹，產品遠銷國內外，多次獲得國際食品博覽會金、銀獎及地方名、特、優、新產品，優質保健品、旅遊食品等榮譽稱號。2010年採石磯食品有限公司榮獲安徽省農業產業化農頭企業，採石磯茶幹也被評為"安徽省名牌產品"。 ^[1]