排骨茶

瘦排骨1斤，當歸25克，八角2粒，香茅1枝，姜1片，蒜頭1個約重50克(不去皮)，生抽2湯匙，老抽半湯匙，鹽1匙或適量。

1、排骨跺成塊，洗淨，放入開水中煮5分鐘，取出後洗淨滴乾水。

2、香茅拍扁，當歸切片，最好用紗布把當歸、八角、姜、蒜頭、香茅包好。

3、將水八杯或適量倒入鍋中，燒開後，放入排骨、當歸、八角、姜、蒜頭、香茅，煲滾後，慢火煲約需一小時。取出當歸、八角、姜、香茅、蒜頭不要，加入調味攪勻。 調好味後，將湯和排骨同時盛出，便可品嚐香噴噴的排骨茶了。