捷克啤酒

位於Breznice的城堡釀酒廠成立於1506年，,直到今天，他們釀造赫爾德啤酒從未間斷。2006年，為這個歷史性的釀酒廠慶祝了500歲的生日。新赫爾德釀酒廠建於1700年左右，美麗的巴洛克建築和麥芽發酵室，它代表了捷克共和國一個獨特的建築瑰寶，無可比擬。哈羅德啤酒廠一直在嚴格的應用傳統技術釀造,在醖釀質量最好的啤酒。

伯納德是歷史悠久的捷克啤酒品牌，其獨特的配方和傳統生產工藝，使得伯納德黑啤酒、伯納德金啤酒等不同產品在世界啤酒行業聲譽極高。1991年10月26號，Stanislav Bernard，Josef Vávra 和Rudolf Šmejkal重新開啓了於16世紀建造的洪波萊茨啤酒釀造廠。

黑山酒廠坐落於摩拉維亞地區的黑山市，根據歐洲啤酒的歷史規範，著名的酒廠都是以坐落地的地名命名的，只有在該地區最有聲望的酒廠才能以地名命名。在歐洲關於啤酒的文字記載的文獻上，捷克黑山啤酒被記錄的日期是1298年，有700多年的歷史。

皮爾森啤酒，簡稱皮爾森（德語：Pils，英語：Pilsner或Pilsener），也叫皮爾森式啤酒，一般指的是使用皮爾森式釀造法制出的啤酒。它源自捷克皮爾森市，是一種使用下層發酵法，淺色麥芽和苦味較重的啤酒花釀造的窖藏啤酒（Lager 拉格啤酒），麥汁濃度最高不超過12.5度。

捷克啤酒 ^{[1]  [2]}  是指源至捷克醖釀技術的啤酒系列。

捷克是啤酒王國 ^[3]  。捷克當代口頭禪之一是:“啤酒造就好身材。”根據1995年的統計數字:捷克境內啤酒的年人均消耗量為161升，這相當於捷克每人(包括所有成年男人、女人以及兒童)每天喝掉一瓶啤酒。在人均啤酒消耗量上，除非巴伐利亞從德國獨立出來，沒有任何一個國家可以“媲美”捷克。

捷克人最初開始喝啤酒的時間已經無從考證。此地與啤酒結緣的原因之一是因為這裏的氣候適合培育啤酒花。有史料可查的波希米亞民族喝啤酒歷史可以上溯到公元前859年，最早的啤酒出口史可上溯到公元903年。捷克本地與啤酒釀造有關的最早事件據記載是在1088年:當時的捷克國王符拉蒂斯拉夫二世下旨要求他的國民向教會交納啤酒花作為什一税。

捷克第一家啤酒釀造廠建於1118年。最初只有捷克本土的農民有權自產自用啤酒，所以很多城市居民不得不在自己家中偷建微型釀造廠。13世紀，温切斯拉斯國王設法説服主教取消了釀造啤酒的禁令，這一做法為他在後世贏得了“好國王温切斯拉斯”的綽號。此後啤酒釀造業在波希米亞地區日益發展。雖然查理四世特地往波希米亞地區引進了法國勃艮地的葡萄種植技術，但他仍是啤酒釀造的庇護者之一。魯道夫二世國王的御醫甚至把啤酒視作難得的健康飲料，還為啤酒的療效撰寫過專著。捷克工業革命以後，它的啤酒業開始在全世界享有名望。世界上第一部有關啤酒釀造技術的著作就是在19世紀誕生於捷克的。

1842年，世界啤酒歷史上發生了一件大事。捷克小鎮比爾森的古泉酒廠，釀酒師約瑟夫發明了一種稻草黃色、有清涼透徹的視感、飽含麥芽口味和地道酒花苦味的啤酒。這種啤酒一經推出，迅速風靡歐洲，類似的仿製啤酒在世界各地如雨後春筍般湧現，統統被稱作“比爾森啤酒”。中國酒廠所生產的都是“比爾森啤酒”，所以中國人才誤認為全世界的啤酒都是這樣。 ^[4] 

1993年當選的捷克總統哈維爾堪稱捷克啤酒業的最佳代言人。他經常喜歡把來訪的那些高層政治官員帶到小酒館。事實上，哈維爾早年一部荒謬派戲劇作品的寫作靈感就來自他當年在一家啤酒釀造廠裏的經歷。他的名言是:“我認為在酒館喝啤酒對捷克社會的風氣有良好的影響。因為啤酒的酒精度比葡萄酒、沃特加或威士忌低，這樣人們在酒館談論政治時不會太瘋狂。”

捷克人更喜歡在小酒館而不是在家裏喝啤酒。酒館中啤酒大致包括以下幾種:淺色啤酒(svetle)，這種啤酒麥芽味較重;深色啤酒(tmave)或黑啤酒(cerne)，這種啤酒甜味更重些。對於那些注意體重的人，捷克也有在含糖量與酒精度上都更低的“節食啤酒”(dia)。儘管酒精度3.1度左右的啤酒最為普及，但這裏也經常能見到酒精度高達11度、號稱“坦克”的啤酒。捷克的啤酒大多習慣以瓶裝而不使用易拉罐包裝。

觀：

一看色澤二看泡沫

一杯酒拿到手我們首先要看一下它的色澤、它的澄清度，是否清亮。我們通常喝到的啤酒是金色光澤，在光線下應該是晶瑩剔透的。因為是經過過濾的，已經把其中的酵母過濾掉了。所以説如果啤酒採用精選的原料、優良的釀造工藝，那麼它的色澤應該是透亮的，在光線下你可以看到它幾乎在發光。再一個要看泡沫，泡沫要潔白、細膩。另外，泡沫要持久掛杯，就是這個沫消下去之後，會有一些沫掛在杯壁上。 　聞：

先短呼吸，再長呼吸

聞主要是聞酒的風味。倒半杯酒，輕輕地搖晃一下，這樣啤酒揮發性的風味物質就可以揮發到空間裏來了，這時候你拿到鼻前，先是兩下短呼吸，輕輕的吸一下，就可以體會到這裏面的氣味。下一步，再搖晃一下手中的杯子，這一次放到鼻前要做一個長呼吸，再來感受一下。

品：

一口喝15-20毫升最佳

品酒當然要喝下去，那麼我們一般喝多少最佳呢？皮向榮説，要品酒的話，應該是喝15-20毫升。保證酒液可以鋪滿你的舌面，喝進去之後舌頭稍微滾動一下，讓整個口腔都能感受到啤酒。這時候你會感到啤酒典型的特點，爽口性和剎口力。