捲心菜湯

鹹鮮味

主料:圓白菜 500克

輔料:洋葱 150克 胡蘿蔔 200克 芹菜 100克 土豆 250克 牛肉（瘦） 100克 油炒麪 10克 番茄 250克 奶油 40克

調料:辣椒(紅、尖、幹) 2克 大蒜 50克 大葱 50克 香葉 3克 胡椒 5克 鹽 10克 味精 2克 各適量

1. 先將元葱、胡蘿蔔切成橘瓣塊；

2. 芹菜切成2.5釐米長的段；

3.土豆削皮與捲心菜均切成三角塊；

4. 蒜瓣搗成茸；

5. 西紅柿放開水中稍燙，撈出剝皮，切塊；

6. 葱切絲；

7. 鍋內加奶油30克旺火燒熱，放入幹辣椒、胡椒粒、香葉、元葱塊和胡蘿蔔塊，燜至六成熟；

8. 加入油炒麪、雞湯，放進捲心菜、土豆塊、芹菜段、葱絲、蒜茸和西紅柿塊，旺火燒開；

9. 然後移微火，待菜煮熟爛，加精鹽和味精調味，淋上奶油，盛湯盤內即可上桌食用。

捲心菜150克，雞胸肉75克，火腿30克，熟豬油30克， ^[1]  湯750克，鹽5克，味精3克，胡椒粉少許，熟雞油15克。

把卷心菜去老幫，洗淨後切成寬l釐米的長條，放入沸水鍋內焯一下後撈起；雞胸肉放沸水鍋內煮熟，片成薄片；火腿上屜蒸熟後切成薄片。

湯鍋置旺火上，放入熟豬油燒至五成熱，加入捲心菜條、雞肉片、火腿片稍炒，加上湯、鹽、味精和胡椒粉，燒沸後撇去浮沫，淋入熟雞油，離火出鍋，倒入湯碗裏即可。

特別提示:鮮香醇厚，清淡可口。