振動理論

嗅感是辨別各種氣味的感覺，屬於化學感覺。嗅覺的感受器位於鼻腔最上端嗅上皮內的嗅細胞，嗅細胞能接受有氣味的分子。嗅覺的適宜刺激物必須具有揮發性和可溶性的特點，否則不易刺激鼻黏膜，無法引起嗅覺。關於嗅覺產生的理論主要偏重於説明呈香物質與鼻黏膜之間所引起的變化，對下一階段的刺激傳導和嗅覺的產生等還不清楚。嗅覺理論可歸納為3方面。