拿坡里意大利麪

材料

用量

意大利麪

80-100g（大約一個銀幣直徑）

青椒

少許

洋葱

少許

蒜頭

3小粒

洋菇

2-3顆

香腸

1根

橄欖油或色拉油

適量

黃油（有鹽黃油）

1/2 勺

番茄

1個

番茄醬

2勺

起司粉

少許

鹽

煮麪水量的1%+少許調味用

胡椒

少許

幹辣椒

依照個人喜好

1. 在高一些的鍋加入水2000CC煮開，加入鹽（水1公升加10g鹽，以此類推），按包裝上的煮麪時間作為標準。

2. 準備所有的配料，青椒切細絲、洋菇切薄片、蒜頭切碎、洋葱切薄片、香腸切斜片、辣椒幹切圈。放在一邊待用。

3. 煮好的面瀝乾水分，放入攪拌盆，趁面還熱淋上油（少許）攪拌均勻，然後放一邊（放一邊的時間可以讓意粉更有彈性哦，這才是重點）

4. 製作番茄汁：將番茄切成醬狀或者直接用榨汁機打汁，然後放入鍋里加熱，沸騰後轉成小火燉煮5分鐘。

5. 平底鍋加如1/2大勺的油，加入香腸以中火煎熟。然後加入蒜頭爆香，再加入洋葱，以大火快速翻炒。洋葱炒軟後，加入辣椒幹、洋菇、青椒、鹽、胡椒，以大火繼續翻炒。炒好後把配料放一邊。

6. 以中火燒熱平底鍋，放入黃油待融化，假如意大利麪大火翻炒2-3分鐘，然後加入煮好的番茄汁，然後加入番茄醬。

7. 加入煮好的配料，再以中火快速翻炒攪拌。

8. 加入鹽和胡椒調味，由於用的調味味道不一，試吃後如果味道不夠可增加黃油、番茄醬等分量。

9. 最後就是灑上美味的起司粉就完成啦。