拌鴨掌

主料 鴨掌20只。輔料 黃瓜50克。調料 醬油20克，香油10克，米醋2.5克，味精少許。

1、鴨掌用鹼搓勻洗淨，去掉掌墊（鴨掌底部一塊褐黃色硬質），然後煮熟，撈出晾涼，逐個退淨骨，切成斜條，堆放在盤內。黃瓜洗淨消毒後，1、切成小斜片，放在鴨掌上面。 2、醬油、米醋、香油對成三合油加味精，澆在鴨掌上面即可。