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拌涼粉

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拌涼粉是以涼粉為主料的菜品。
中文名
拌涼粉
主要食材
涼粉，鹽

目錄

  1. 1 用料
  2. 2 做法

拌涼粉用料

材料
涼粉
鹽
水

拌涼粉做法

1. 先將涼粉泡在涼水中15分鐘，粉皮和粉坨要事先切成條，粘連的粉皮要撕開，涼水中加一小撮食用鹼面
2. 將泡好的涼粉放進開水鍋焯一下，焯涼粉的水裏要放一點點鹽，時間一定要短，然後撈出來放到涼水裏再拔一下
3. 拔10分鐘左右撈出控幹水分，即可按照自己的口味喜好加調料拌食吃。按照以上步驟處理過的涼粉，口感特別筋道滑爽
[1] 
參考資料
  • 1.    拌涼粉  ．下廚房 作者：饞嘴胖媽咪 [引用日期2014-11-29]