拌乾絲

豆腐乾絲150克，開洋20克，扁尖筍尖4只。

調料：生薑絲2.5克，醬油2.5克，味精1克，麻油20克，生菜油25克。

1、將開洋和扁尖略洗後，分別入在碗內，各加清水50克，上籠蒸熟約定20分鐘取出。

2、把開洋揀去腳、殼、須，切成末，把扁尖撕碎，切成 1.6釐米長的節，加入醬油、鹽、味精、麻油、生菜油、開洋汁、扁尖汁，調勻。

3、將乾絲、薑絲入開水鍋燙一燙，瀝乾水分，裝盆，澆上開洋等調味。

本白色，順嫩，香鮮。