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折餅
鎖定
折餅,亦名攤米花。過去是城鄉人民逢年過節必備的食品,折餅起源於山西靜樂。在晉商時代,主要是商人在路上的乾糧。
- 中文名
- 折餅
- 外文名
- zhe bing
- 口 味
- 爽口
- 主要食材
- 麪粉
- 輔 料
- 鹽、雞蛋、油等
折餅是用硬黃米磨成的麪粉製成的。製作時,先將米麪粉放入大盆中,取其一半,邊攪邊撒投入開水鍋不熬成為糊糊,然後勺置盛面的大盆中與乾麪粉和在一起至不留乾麪。然後蓋好放到熱炕上發酵,待全部發酵後,另用一面盆把發酵後的米麪加水兑鹼解成稀溜溜的糊糊。以小勺慢慢倒入温火油鏊中一個一個煎熟,即可食用。
中間可加肉餡、菜餡(為了紀念古人流傳的特色,通常是不會去選擇加餡) 是晉西北農村的一種吃法,味道鮮美,百吃不厭。是粗糧中的美味。折餅有養胃,活血,降低膽固醇,以及預防老年黃斑等特殊功效並且含有大量的維生素E和鈣。適合現代人當早餐或晚餐食用。有着豐富的營養價值。