抗氧性

暴露在空氣（含氧）中的鐵和含鐵物體會生鏽，即化學家所説的"氧化"。物體與氧發生化學反應的過程稱為氧化過程。

氧化是一種重要的化工單元過程。氧化就是被氧化的物質原子丟掉電子，氧化劑獲得電子的過程，不論氧化劑是何種物質。傳統上表示物質和氧化合，形成氧化物的過程，也就是被“氧”氧化的過程；另外還包括含氫的物質，其中的氫原子和氧化合成水，也就是含氫物質被氧奪去氫原子的過程，也叫氧化過程。

抗氧化性就是指物質能夠阻止或者延緩氧化進程的性能。

象橡膠很容易被氧化，所以它的抗氧性就是一項很重要的指標。能夠阻止或者延緩氧化進程的物質則被稱為抗氧化劑，抗氧化劑還能保護其它物質，例如活組織，使其免受氧的傷害。