-
抗壞血酸氧化酶
鎖定
抗壞血酸氧化酶是一種含銅的酶，存在於瓜類、種子、穀物和水果、蔬菜中。位於細胞質中或與細胞壁結合，與其它氧化還原反應相偶聯起到末端氧化酶的作用,能催化抗壞血酸的氧化生成水和脱氫抗壞血酸，具有抗衰老等作用,在植物體內的物質代謝中具有重要的作用。在這種酶催化下，分子態的氧可將抗壞血酸氧化成去氫抗壞血酸，它存在於細胞溶膠和細胞壁中，酶中含銅。丙酮酸、異檸檬酸、a．酮戊二酸、蘋果酸、葡萄糖、6．磷酸、6．磷酸葡萄糖酸都可以在脱氫酶的作用下脱去H質子，把H質子轉移給輔酶，然後再經過谷胱甘肽把H質子傳遞給抗壞血酸，在抗壞血酸氧化酶的作用下，抗壞血酸被氧化脱H，H與氧結合生成水。與非酶氧化作用相比，抗壞血酸氧化酶作用後生成水，而前者生成過氧化氫。
[1]
- 中文名
- 抗壞血酸氧化酶
- 所在地
- 細胞質
- 介 紹
- 參與植物體內的物質代謝
- 説 明
- 具有抗衰老等作用
抗壞血酸氧化酶影響抗壞血酸氧化酶活性的因素
抗壞血酸氧化酶温度
抗壞血酸氧化酶pH值
抗壞血酸氧化酶的活性受酸鹼度的影響較大,研究表明，在pH值為5~7範圍內抗壞血酸氧化酶表現較高活性呵,在pH為5時活性最強，可以達到1.06個活性單位，而隨着pH值的增大,活性降低而且pH值越大，下降的幅度也越大，當pH為9時，活性只有0.35個活性單位。由此可見抗壞血酸氧化酶作用最適pH值為5.。
抗壞血酸氧化酶光照強度和氮素形態
在對番茄生長過程採用不同的光照和氮素處理條件下發現，較高光照強度下供應銨態氮的植株生長受到抑制，葉片單位鮮重葉綠素含量明顯降低，抗壞血酸氧化酶顯著高於供應硝態氮的植株，而在弱光條件下，氮素形態之間無明顯差異。在煙草生育過程中,採用硝態氮和銨態氮不同處理中同樣得到類似的結論,即隨着銨態氮用量的增加,抗壞血酸含量增加，説明抗壞血酸氧化酶活性低。
抗壞血酸氧化酶輻射
對白菜的種子進行不同劑量60Co γ射線照射,發現苗期植株體內抗壞血酸氧化酶酶譜發生變化，可以提高發芽率和出苗率,刺激幼苗生長，加速發育,提高產量，但是存在着輻射刺激不穩定,“重演性”差的問題。白菜種子收低劑量γ射線輻射後,幼苗的抗壞血酸氧化酶活性提高，可能是低劑量促進植物抗性增強,刺激生長髮育的原因吵。
抗壞血酸氧化酶低温、臭氧與減壓
低温可以使酶保持較低的活性,降低果實的呼吸速率，O3抑制抗壞血酸氧化酶活性，試驗證明在0~500mg/m³之間O3濃度越大，抑制作用越強。O3具有保持抗壞血酸含量的作用，在0~500mg/m³之間總趨勢表現為O3濃度越高,抗壞血酸含量越高。減壓對抑制抗壞血酸氧化酶活性、保持果實硬度和抗壞血酸含量作用顯著,其原因可能是減壓使這種酶處於膨脹狀態，與底物結合受阻。對冬棗進行濕冷貯藏和普通冷藏兩種方式處理,濕冷貯藏可以抑制冬棗維生素C含量與抗壞血酸氧化酶活性,提高冬棗的儲藏效果。
抗壞血酸氧化酶植物生長調節物質
常見的植物生長調節物質有烯效唑(S3307)、赤黴素(GA3)、脱落酸(ABA)和2,4-二氯苯氧乙酸2,4-D)。
其中S3307可以提高抗壞血酸氧化酶的活性,ABA處理顯著促進了抗壞血酸氧化酶活性增加,GA3延緩了抗壞血酸氧化酶的升高，推測ABA促進果實衰老的作用也表現在對酶活性的影響上.2,4-D在一定的低濃度下，可以促使抗壞血酸氧化酶活性;而當2,4-D濃度較大時，活性則受到部分抑制,能量代謝受阻，干擾了植物體正常的代謝過程，使代謝逐漸減弱,嚴重時代謝停止，進而導致死亡，這就是高濃度的2,4-D對植物的傷害作用。
[2]
抗壞血酸氧化酶其他信息
1 抗壞血酸氧化酶活性常用的測定方法
酶活性以酶活單位(酶活單位為lmin氧化1 g還原性抗壞血酸的酶量)表示，即酶活單位/g鮮重。常用的測定方法是碘量法，這是一種經典的方法，所用儀器簡單，準確性高；二是分光光度法，這種方法靈敏度和準確性高，重演性好，用途廣，選擇性好；三是氧電極分析法，該法靈敏度高，準確性好，但是氧電極對温度變化非常敏感，測定時需要維持温度恆定；四是脈衝極譜法，此種方法操作簡單，重演性好，與碘量法結果相一致。
在pH值為5—7範圍內抗壞血酸氧化酶表現較高活性，在pH為5時活性最強。
抗壞血酸氧化酶在温度45℃以下時出現兩次活性高峯，50℃以上時出現一次高峯，温度在
50℃以下時酶活性持續時間長，達40min，而且隨着温度的升高，活性高峯會提前，當温度在55℃以上的時候，酶活性持續的時間很短，在60℃時候只有20min。
- 參考資料
-
- 1. 陳敏．食品化學：中國林業出版社，2008年
- 2. 植物抗壞血酸氧化酶的研究進展 ．萬方數據[引用日期2018-11-05]
- 詞條統計
-
- 瀏覽次數：次
- 編輯次數：14次歷史版本
- 最近更新： 图姐儿