抓酥包子

抓蘇包子又叫抓酥包子，是四川省和雲南交界地帶愛吃的早點美食，尤其以四川省會理縣的抓蘇包子尤為出名 ^[1]  。

抓蘇：就是將發好的面抹上豬油揉勻起酥的過程，經過抓酥的包子皮吃起來香而不膩，酥軟可口。

豬油、麪粉、瘦肉、生薑、小香葱、鹽等

1.準備工作：準備好熬製好的豬油適量，和麪將面發好，葱姜醬油等將包子餡兒拌好。

2、將發好的麪糰擀成大薄餅，一定要薄一點，塗上豬油（多塗點），撒上油酥，將薄餅捲起來成一個筒，然後切成均勻的小段。

3、將每一小段按成圓餅，稍擀開就可以包餡了，包好後上鍋蒸熟。