扒羊肝

羊肝營養豐富有明目的功效。這次做了醬羊肝，孩子還吃了幾塊，不過還是有點腥羶味。動物肝臟這些一定要用水泡上2個小時以上再烹飪。

主料：羊肝500g；

輔料：桂皮適量、鹽適量、葱薑蒜適量、八角適量、香葉適量、花椒粒適量、白芷適量、醬油適量、料酒適量、老抽適量、白糖適量。

1．將羊肝洗淨、瀝水，切成片狀，裝入碗內，放入少許鹽和水澱粉，拌勻漿好。2．將胡蘿蔔洗淨、削皮，切成片狀，用開水燙一下，放入冷水浸透，瀝水待用。3．將醋、醬油、味精、白糖、胡椒粉兑好口味加少許清水、水澱粉待用。4．炒鍋放到中火上，放入少許素油，待油温達到六成熱時，將葱段、薑片下鍋，煸炒幾下，放入羊肝、胡蘿蔔、料酒，翻炒幾下，倒入兑好口味的汁，翻炒幾下，裝盤即可。