扒狗肉

主料:狗肉 1000克

輔料:香菜 10克

調料:鹽 15克 花椒 3克 味精 3克 豬油（煉製） 50克 大葱 15克 料酒 20克 姜 10克 澱粉(豌豆) 8克 各適量

1.把狗肉洗淨從肋骨處用刀劃開，下入開水鍋燒煮，撇去浮沫，將狗肉煮爛撈出，取出肋骨，將肉切成10釐米長、1.5釐米寬的條，皮面向下碼在盤內。

2.勺內放油燒熱，用葱、姜熗鍋，放入狗肉湯，將狗肉推入勺內，加精鹽、浸泡花椒的水、味精、料酒，燒開後移微火扒兩分鐘，勾濕澱粉芡，淋上明油，翻勺拖到盤內，上面放香菜末即成。味道鮮美，口味獨特是一道非常不錯的美味。製作簡單，快速學習，讓你十分鐘變大廚。