手抓肉

做法較簡單，即先將帶骨的羊肉剁成塊，放入清水中煮熟，撈出後上面撒上洋葱末、鹽、再澆點滾湯即成。這種肉味道清純軟嫩，油香不膩，既可吃肉，又可喝湯，是本地人招待來客的美食。特別用小羊肉煮出的，謂之“羊羔肉”，其美味則更具上乘。

手抓肉(12張)

手抓肉是新疆全境、內蒙、東北，如那拉提草原、呼倫貝爾草原、鄂温克、達斡爾、鄂倫春等遊牧、狩獵民族千百年來的傳統食品，即用手把着吃肉之意。羊、牛、馬、駱駝等牧畜及野獸的肉均可烹製手抓肉，但通常所講的手抓肉多指手抓羊肉而言。

手抓肉是草原牧民最常用和最喜歡的餐食，也是他們招待客人必不可少的食品。常年似乎已形成這樣一種概念，即到草原觀光旅遊不吃一頓手抓肉就算沒完全領略到草原食俗風味和情趣，虛此一行。牧民不用手抓肉招待客人，就不能完全表達自己的心意。因此，用手抓羊肉款待遠方客人，在牧區已成為一種定規。

這種肉味道清純軟嫩，油香不膩，既可吃肉，又可喝湯，不僅是本地人喜歡享用的食物，更是招待遠方來客的美食。特別用小羊肉煮出的，謂之“羔羊肉”，其美味則更具上乘。

2018年9月10日，該菜在河南鄭州舉辦的2018首屆向世界發佈“中國菜”活動暨全國省籍地域經典名菜、名宴大型交流會上榜上有名。 ^[1]