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户部巷

鎖定
户部巷,全稱户部巷漢味風情街,位於湖北省武漢市武昌區司門口,連通民主路和自由路,東靠十里長街解放路),西臨長江,南枕黃鶴樓,北接都府堤;長約150米,寬8米,是集小吃、休閒、購物、娛樂於一體的特色風情街區,被譽為“漢味小吃第一巷” [2]  [5] 
户部巷始建於明代,清代因毗鄰藩台衙門(對應京城的户部衙門)而得名,民間有“早嘗户部巷,宵夜吉慶街”之説 [3]  户部巷有民主路西端、户部老巷、自由路中段、都府堤南段等4條街道與道路,主要由特色小吃羣、樓和樓、文化長廊、文化牆、戲台等建築組成,是武漢早點的標誌、老武漢形象的縮 [2]  [4-5] 
2007年3月,户部巷被武漢市人民政府評為“武漢市再就業示範基地”。 [6]  2021年3月8日,户部巷被評為“武漢十大景”之一 [1] 
中文名
户部巷
外文名
Hubu Lane
地理位置
湖北省武漢市武昌區
所處時代
清代
開放時間
全天開放
氣候條件
亞熱帶季風氣候
門票價格
免費

户部巷歷史沿革

户部巷作為地名,歷史相當悠久,在明嘉靖年間的《湖廣圖經志》裏有一幅地圖,上面清楚地標註着這條狹窄的小巷,由此看來,這條小巷至少有400多年的歷史了;歷史上的户部巷,知名度很高,巷子雖小,名氣卻很響亮。此巷東臨負責管理户籍錢糧、民事財政的藩署(直屬京城的户部)而得名。此巷古往今來,因地理原因(緊靠碼頭),舟車絡繹,人氣鼎沸。小巷人家勤勞巧作。匯江漢五糧、天下乾鮮精烹細調,以鮮、香、快、熱之漢味小吃惠及熙攘人羣,聲名鵲起,經久不衰。
明清時期,司門口為湖廣承宣布政使司衙門所在地(現武昌區人民政府所在地)。布政司主管錢糧户籍,職責與京城户部相仿,故民間稱為“户部”。明清年間,户部巷東為藩庫,是布政司存放錢糧的金庫和糧庫;户部巷西為武昌府的糧庫所在地。户部巷正好位於兩個庫房中間,因而得名。
2003年,武昌區政府將其打造成漢味早點第一巷,通過仿古改造,這裏的建築呈現現出一派明清風格。並在全街設立了一幅19米長、3米高的漢味早點文化牆。
户部巷小吃已經成為漢味早點的代名詞,現有“早嘗户部巷,夜吃吉慶街”之説。

户部巷街道格局

户部巷,連通民主路和自由路,長約150米,寬8米,有民主路西端、户部老巷、自由路中段、都府堤南段等4條街道與道路,主要由特色小吃羣、樓和樓、文化長廊、文化牆、戲台等建築組成;各類經營門點達340個,其中從事小吃經營160户,經營品類達170種 [2]  [5-6] 
户部巷

户部巷歷史文化

户部巷特產小吃

傳統小吃
江城名小吃
漢味特色小吃
主食
  • 蔡林記熱乾麪
熱乾麪 熱乾麪
作為中國最有名的麪食,熱乾麪是武漢人“過早”中特別喜愛的大眾化食品,它便宜實惠,花上4塊錢,就可以舒舒服服填飽肚子。
傳統的武漢熱乾麪,要數蔡林記熱乾麪最為正宗,撣的面軟綿爽口中透出一股嚼勁,既不粘牙也不夾生堅硬,用筷子挑面,芝麻醬滑爽而不纏,香氣撲鼻。麪條裏面沒有任何湯水,被燙過以後,就着熱勁完全膨脹開來,還把醬完全吸了進去。漲開的熱乾麪放在嘴裏的感覺是糯糯,原汁原味的面香和醬裏的芝麻香。尤其是芝麻磨碎了摻在醬裏,特別誘人。三兩口,沒什麼感覺一碗麪就進到肚子裏了。
  • 王氏餛飩
餛飩 餛飩
王氏餛飩有兩大類:豬肉牛肉兩種,豬肉以純前夾肉為原料,牛肉則採用純黃牛肉為原料。餛飩用豬骨頭熬湯,主要配料有:味精、胡椒、食鹽、榨菜紫菜,湯鮮餡嫩,餛飩飽滿,口感細膩,營養豐富。
  • 老謙記炒豆絲
老謙記始創於1918年,原址設於武昌青龍巷。主要特色產品牛枯肉炒豆絲曾受到老一輩革命家的讚揚,並與1996年參加了全國技術表演大會。2005年榮獲了“江城名點”“特色小吃展銷會金獎”“户部巷十大特色小吃”等榮譽稱號。其特色在於色澤黃亮,味道鮮美,酥香爽口。
  • 江城鐵板炒飯
江城鐵板炒飯繼承了揚州炒飯的特色,再加以創新而成。用雞蛋、火腿、玉米、青豆、香菇、牛肉等製成的江城鐵板炒飯,飯香,顆粒飽滿,色澤鮮美,香飄四溢,油多而不膩,是適合大眾的漢味特色食品。
  • 創新品種中式鮮味漢堡
本品選用雞蛋、瘦肉、土豆為主要原料,精心烹製而成,其味道獨特鮮美,具有豐富的營養。中式鮮味漢堡是本店獨自創造產品,色澤金黃,其味道鹹鮮爽口,是適合各類人羣的特色小吃。
油炸點心類
  • 謝家面窩
面窩是武漢人“過早”常用品之一。它是一種以米粉為原料,加上葱花和麪窩。據説為清光緒年間漢正街燒餅小販所創制。面窩油炸後兩面金黃、外酥內軟、窩中脆,深受武漢人喜愛。
謝家面窩外酥內軟,成品呈金黃色,面窩首先選用上好大米,大豆,糯米,面窩裏面夾三條餈粑,吃來非常爽口。
  • 小汪糯米包油條
其實是我國各地普遍流行的一種傳統食品,但這裏的油條與眾不同,其獨到特點是色澤赤金黃,30餘釐米長,立起不彎,松酥泡脆,爽口噴香。
如再將油條折斷成三到四節,從鍋中取出蒸熟的糯米攤到板布上搞平,撒上少許芝麻及白糖,再將折斷的油條放到糯米上用力卷,內有油條外包糯米糰,再撒點白糖,要上一碗清米酒或牛奶、豆漿,吃起來十分愜意,別有一番情意。
小汪糯米包油條乃武漢一傳統美食,選用優質糯米、芝麻、花生、核桃粉等經多道工序加工而成,內是香酥的油條,外為潔白柔軟可口的糯米,輔以芝麻、花生、核桃粉等,香味四溢,似一團雪白的珍珠,在傳統單一甜味的基礎上,應食客們的要求又推出鹹味、酸辣味、肉鬆味,鹹甜味等多種口味。
  • 歡喜坨
是一種碩大無朋的空心麻元。優質的歡喜坨,有撒了黑芝麻的油衣,酥脆卻一點也不油膩,內層軟香的糯米包裹着甜甜的豆沙餡,讓人吃了,感覺很好,真的很“歡喜”。
  • 葉老癟黃牛肉餅
黃牛肉餅是由老武漢傳統的葱油餅演變而來。本店葉老癟採用真材實料,將大量優質的黃牛肉夾在餅中,而且麪皮也經潛心研究,將傳統的死麪一改再改,改為由油酥面水酥面半發酵精製而成。其色香誘人.口感獨特。其肉餡是採用上好的黃牛後腿肉(牛淋),經過剔筋去油,然後用啤酒香料獨特秘方醃製而成,最後絞餡。其肉餡特點:鮮.香.嫩。其外皮色金黃.皮酥脆.口感獨特。麪糰有些稀,便於筷子絞起。其特點:內松,像面發糕,像麪包;外皮香脆,色金黃。
本品是漢味傳統小吃,有自家獨特配方,純手工製作。以糯米為原料,加入特質餡料,經油炸而成。吃起來外酥內軟,不油不膩,鮮香可口,風味獨特。彭氏油炸系類還有油炸藕面窩、脆皮春捲、椒鹽餈粑苕面窩等,品種多樣,任君選擇。
三鮮豆皮 三鮮豆皮
豆皮也是武漢人“過早”的另一種主要食品。早年間老武漢們逢年過節時用綠豆、大米混合磨漿攤皮,包上糯米、肉丁,油煎後作為節日佳餚,而如今早已成為尋常早點。
户部巷的三鮮豆皮外脆內軟、油而不膩。其餡中可是有真正的三鮮:鮮肉、鮮蛋、鮮蝦。讓你聞了就想吃,吃了還想吃。終於把煎制精細、油光閃亮的豆皮吃到口了,爽口、肉軟,油重而不膩。
  • 亞俐油香
油香是漢味傳統小吃,歷史悠久。本品以麪粉為原料,用開水將面燙熟,在案板上揉好後攤成碗口大小的圓餅,包入用芝麻、核桃、花生磨成粉的餡,然後放在鍋內用香油炸熟。成品特點是色澤金黃,皮焦酥脆,內軟爽口,芬芳香甜,具有風味。
  • 大丫瓢煎包
煎包 煎包
煎包的製作始於清光緒年間,原為百年老包。水煎包發麪,泡鬆柔軟,亦具彈性,水煎包的底部一半是綿軟,一半是焦脆,底更是焦香,它在滿足食者的品味之後,再度提供焦脆柔甜及素常喜歡的爽心的咀嚼齒感。成品呈菊花瓣形狀,金黃色,食之餡鮮嫩,皮香軟,不膩,可口。
湯飲類
  • 張記豆腐腦
正宗張記豆腐腦,歷史悠久,祖傳三代,户部巷第一家,採用優質黃豆秘製而成,純綠色食品,香甜可口,營養豐富,口感獨特,具有清火美容之功效,在2004年户部巷小吃擂台賽上獲得獎牌,吸引了大量的消費者。
  • 徐嫂子糊湯粉
糊湯粉是一種用魚骨熬成的湯加上勁道的米粉,不同於任何其他米粉,它非常的濃稠,並且加有足量的胡椒。油條和糊湯粉是早點不錯的搭配選擇。米粉的彈性,油條的清脆,糊粉湯的濃鮮,搭配起來,讓人有暢快淋漓,欲罷不能之感。
一間不大的小門點裏,擠滿津津有味吃糊湯粉的人。雪白的紙碗端上來,原料:微稠的糊湯、潔白的米粉、撒在上層的是綠的葱花紅的辣蘿蔔;細長的米粉嚼起來有勁,濃濃的糊汁透出陣陣魚的清淡鮮美,還有必不可少的胡椒的清冽辛辣;連吃法也同老武漢一樣:一碗糊湯粉外加一根黃燦燦的油條。慢慢品嚐着這熟悉的漢味小吃,彷彿糊湯粉獨特的鮮味從遙遠的天邊悠悠盪來。
莫看這糊湯粉好吃,做起來麻煩得很。聽説,賣糊湯粉的徐嫂凌晨4點鐘起牀,買回最新鮮的小喜頭魚,再一個個地剖開放進鍋裏熬製成糊。熬糊也蠻有講究,放少了魚,湯汁的鮮味就不夠;魚放多了,又有腥味。可徐嫂的粉,湯貨真價實,熬到魚肉都溶解在湯裏了,甚至連魚骨都快煨化了,特別是這裏的胡椒,讓我吃時夠味、過癮,二根油條,沾着湯汁一起下肚,就是神仙過的日子了。
天麻乳鴿湯 天麻乳鴿湯
乳鴿燉湯,配料以沙蔘白芷、紅枸杞蓮子為主,加以食鹽等香料,成品口感香好,肉嫩湯濃,油而不膩。常吃有強神益氣,祛寒補腦之功效,天麻更有治頭痛眩暈的功能。
  • 萬氏米酒
萬氏米酒店僅10平方米,據説小店一天能賣米酒300多碗,耗掉鮮蛋10多斤,這還不包括可打包封口的豆漿,和微波爐內鮮熱的牛奶。
萬氏米酒都以優質糯米為原料,用傳統的發酵劑,喝起來,醇香甜潤而不酸澀。特別是這裏用來泡米酒的蛋,全是個小味正的土雞蛋,當場叩破雞蛋,衝成蛋花米酒,黃白相同,甜潤可口,或再吃個“歡喜坨”(芝麻糯米圓球),其感覺也另有一番奇妙的滋味。這裏米酒衝蛋,只要一元錢一碗,用萬氏夫婦的話來説:“薄利多銷好吃不貴”。
燒烤類
  • 小張烤魚
小張烤魚 小張烤魚
小張烤魚是現殺木炭現烤新鮮活魚的武漢特色菜品,品種有烤草魚烤鯰魚、烤財魚烤鯽魚、烤土魚、烤魚等。該系列產品均採用新鮮活魚製作,外焦內嫩,再配以獨創秘方,煮之,滿鼻盈香、沁人心脾、回味悠長。與之配套還有烤羊排烤全雞等系列產品。自一九九八年該產品問世以來,得到民眾和官方肯定,並保持特色餐飲類市場領先地位,先後獲得“中國名店”、“中國名菜”、“江城名菜”和“特色示範單位”等諸多榮譽。
  • 風味烤鳥蛋
風味烤鳥蛋製作時先將鵪鶉蛋打入烤鳥蛋機上面五個一排的凹槽內,撒上密制配料,再放上一根竹籤,然後在另五個凹槽內放入用密制香料調出的肉泥或蝦仁,等鵪鶉蛋爆烤熟之時,手握竹籤尾端取出蓋在放有肉泥的凹槽上,最後將成品“爆喜鳥”取出,刷上美味特製醬料,咬一口,外層酥香不膩,內裏嫩滑鮮香,口嚼美汁四溢,麻中帶鮮,香入肺腑。
蒸煮類
  • 翡翠燒梅
淮揚細點的著名品種,已有近百年曆史,選用時令青菜加以白糖、熟豬油製作而成,成菊花形,頸口餡心微露,皮薄似紙,餡心碧綠,色如翡翠,糖油盈口,甜潤清香,有補氣養生之功效。
  • 李桃燒麥
燒麥 燒麥
李桃燒麥既傳承了傳統制作工藝,又符合了現代人的口味,選用精麪粉、精瘦肉、冬菇、糯米等原料,吸取眾家之長,全部採用手工製作,皮薄而不破,餡飽滿,油而不膩,吃起來回味悠長。
  • 今楚湯包
今楚湯包店創建於2002年,位於號稱漢味早點第一巷——户部巷內。它吸取了揚州鎮江上海湯包之精華,結合漢味特點,參考西點合理的內核,研製成具有獨特風味的湯包,故名為“今楚湯包”,“今”表示與傳統湯包有別,且有不斷創新之意。
今楚湯包是用財魚老鴨湯等冷凍後與皮凍混合碾碎,拌以肉餡等。經過數道工序加工成皮,蒸制而成。其特點是皮薄、湯多、餡大、味鮮美、醇厚、不膩、味長。西紅柿湯包其味既鮮美醇厚,又有美容養顏之功效。2003年第五屆武漢美食節,今楚湯包被評為“江城名點”,電視、電台、報刊曾多次報道。
  • 熊記汽水包
熊記汽水包的歷史已有半個多世紀,屬祖傳手藝。經過半個多世紀的不斷改進和創新,現有粉條餡和糯米餡兩個品種粉條餡“鹹辣適中”,“很有嚼頭”;糯米餡的“軟軟糯糯”。用水汽熟的成品,底金黃香脆,面白柔軟,讓人有百吃不厭的感覺。
  • 大丫瓢臘鴨燜藕
大丫瓢臘鴨燜藕 大丫瓢臘鴨燜藕
臘鴨燜藕屬湖北武漢傳統食品,進了臘月,江城人家的陽台上蔚為壯觀,幾乎家家户户都要掛上幾串雞鴨魚肉,不管是臘雞還是臘鴨,用熱水沖洗掉浮塵,剁成塊置鍋裏,拍兩塊生薑,燜炒五到十分鐘,再倒入大量水,煮開,稍加料酒和鹽,加入老藕塊,小火燜上幾個小時,最後加入胡椒粉和香葱起鍋,香飄四溢,營養豐富。
婆婆滷味經多年秘製配方,風味獨特,品種多樣。葷有雞翅雞腿豬蹄;素有海帶,豆皮,藕,乾子等。本店在漢獨家經營,是漢味小吃之一,特別是滷藕香辣鮮脆,吃起來開始是香辣,而且後勁十足,越辣越想吃,越想吃越辣,讓人慾罷不能。
九鼎醬香豬蹄店鋪

户部巷文化風情

漢味早點第一巷
户部巷 户部巷
武漢人將吃早餐稱之為過早,挺有意思,中國人似乎只有遇到特別隆重的事情時才會使用“過”這一字,譬如:過年、過節。不過一頓早餐,在其他城市,尤其是快節奏的深圳、北京等地,通常都是敷衍了事的,有時甚至忽略,而在武漢卻變成了一個莊重的存在。聽講“過早”這一説法來自於清代的一首詩作《漢口竹子枝詞》。“三天過早異平常,一頓狼吞飯可忘。切面豆絲幹線粉,魚滲元子滾雞湯。”早在北魏的《齊民要術》中就曾經有過記載,“過”有食、咽的意思,如“過飯下酒”,《水滸》中也有“過午”之説,意為吃中飯。所以《漢口竹子枝詞》中就有了“三天過早異平常”的説法,而詩詞的後兩句更是直白地描述了武漢的一些特色早餐。在武漢以特色小吃、早餐而聞名的非户部巷莫屬,被譽為“漢味小吃第一巷”。

户部巷音樂作品

武漢音樂人陳星宇創作的歌曲《武漢過早歌:户部巷篇》,描寫的是武漢最具有地方特色的“過早文化”,展示了全國知名的漢味小吃天下第一巷“户部巷”的繁榮景象。這首歌曲由陳星宇作詞,徐悦桐作曲,陳星宇演唱 [7] 

户部巷所獲榮譽

2021年3月,在中共武漢市委宣傳部指導,武漢市文化和旅遊局武漢旅遊體育集團有限公司主辦的評選活動中被評為“武漢十大景”。 [1] 

户部巷旅遊信息

户部巷地理位置

户部巷交通線路

乘坐573、717、916路公交車,在糧道街司門口站下車;
乘坐14、19、25、521、529路公交車,在中華路站下車,再步行約5分鐘即到。
乘坐14、15、16、18、521、530、529、539、717路公共汽車到司門口站即到。
乘坐16路、514路、530路內環、530路外環、539路、542路、566路、578路、607路、804路,在解放路司門口站下車。
司門口站:北行經過該站的公交有:576去行、542回行、539去行、11去行、514回行、554回行、607去行、717去行、804去行
參考資料