山莓

山莓(4張)

生活型：直立灌木。 ^[2] 

株：高1-3米。

枝：枝具皮刺，幼時被柔毛。 ^[2] 

葉：單葉，卵形至卵狀披針形，長5-12釐米，寬2.5-5釐米，頂端漸尖，基部微心形，有時近截形或近圓形，上面色較淺，沿葉脈有細柔毛，下面色稍深，幼時密被細柔毛，逐漸脱落至老時近無毛，沿中脈疏生小皮刺，邊緣不分裂或3裂，通常不育枝上的葉3裂，有不規則鋭鋸齒或重鋸齒，基部具3脈。葉柄長1-2釐米，疏生小皮刺，幼時密生細柔毛；托葉線狀披針形，具柔毛。 ^[2] 

花：花單生或少數生於短枝上；花梗長0.6-2釐米，具細柔毛；花直徑可達3釐米；花萼外密被細柔毛，無刺；萼片卵形或三角狀卵形，長5-8毫米，頂端急尖至短漸尖；花瓣長圓形或橢圓形，白色，頂端圓鈍，長9-12毫米，寬6-8毫米，長於萼片；雄蕊多數，花絲寬扁；雌蕊多數，子房有柔毛。 ^[2] 

果：果實由很多小核果組成，近球形或卵球形，直徑1-1.2釐米，紅色，密被細柔毛；核具皺紋。 ^[2] 

物候期：花期2-3月，果期4-6月。 ^[2] 

山莓品種多樣，特性各異，適合在不同生態環境下生長，有的適宜鮮食，有的適宜加工，國外培育主要品種有黑莓和紅山莓兩種。黑莓成熟時果實為紫黑色，平均單果重6.5克至8.6克，畝產達1100公斤。抗病蟲害能力強，耐旱，部分品種可耐-17℃的低温。紅山莓果實色澤多樣，有紅色、黑色、紫色、黃色、藍山莓等。簡稱黑莓、紅莓、黃莓、藍莓等。

按照適地適種，適宜南方栽種的以黑莓為主的夏果型山莓有三種。

黑莓三冠王

該品種果大、味佳、半直立、無刺。是風味，高產和強壯而得名。

阿甜

該品種莖直立無刺，中等強壯，早熟，果中等大小，味佳，是優良鮮食品種。

那好

莖直立，無刺，植株低而強壯，果中等大小，風味佳，果子少，抗性較強、高產。

北方以栽植紅山莓為主，國外引進的品種很多，國內通過省級以上審定的品種有四個，其中豐滿紅與紅寶玉商品性好。

豐滿紅由中國農科院特產所與吉林農業局從長白山野生種選育的極優良山莓新品種，已通過吉林省農作物品種委員會審定。

品種優勢：

產量高，早果性強，定植當年就有50%的植株結果，翌年全部進入盛果期，沒有大小年現象，平均果重6.9克，最大果重16.3克，株產量1.765公斤，畝產2354公斤。

不搭架、不埋土，當年抽生的枝條即結果，可連年平茬（割枝），株高1.25米。③果期長，7月中旬開始結果至9月未。花芽分化好，坐果率高，有二次結果能力。

品質好，果實鮮紅亮麗，光潤誘人，味甜酸適口，漿果含糖8%-11%，含酸量2%。

耐貯運，果實硬度和果面除污效果在所有品種中最優，商品性極好。

抗高寒，可抗-45℃低温，而少有病蟲害。

紅寶玉

由吉林農業大學小漿果研究所，從美國、波蘭引進的多個品種中篩選繁育出的優良品種。其品種特性、商品性等各項指標已超過引進時的原有母系品種，已通過吉林省農作物品種委員會審定。

品種優勢：

高產，平均單果質量2.9克，最大4克。畝產（666平方）最高1700公斤。豐產穩產。

品質好極適宜出口加工。該品種具有顏色鮮豔、含糖量高、風味濃、香味厚、果個均勻等特點，果實可溶性固形物含量9.4%，適宜漿果速凍加工出口等規模化生產。

適應性強，植株長勢強壯，抗寒，抗病蟲害。以棚架矮化栽培，株距80-120釐米，三角形定植，行距200-250釐米。每667平方米栽植株數約500-600株，進入結果期，每667平方米結果株數約1800-2000株。

所以山莓秋植的成活率要比春植高。

春季和秋季皆可，但以春季栽植比秋季栽植的成活率高，春季在3月上旬，秋季在10月上旬前後。

山莓多生於向陽山坡、溪邊、山谷、荒地和疏密灌叢中潮濕處。海拔200-2200米。 ^[2]  特別是剛開墾的生荒地，只要有山莓營養繁殖體，即以根櫱芽成苗，改變周圍生境。 ^[3]  系荒地的一種先鋒植物，耐貧瘠，適應性強，屬陽性植物。在林緣、山谷陽坡生長，有陽葉、陰葉之分。

中國除青海、新疆、西藏外，全國均有分佈。朝鮮、日本、緬甸、越南也有。 ^[4-5] 

山莓的栽培方法有扦插法、分枝法和壓條法。山莓的繁殖方法分有性繁殖和無性繁殖。 ^[20] 

山莓芽、莖、根都能繁育成苗，是一種繁殖方法較多、繁育途徑也便於選擇的果樹樹種。

山莓的繁殖方法分有性繁殖和無性繁殖。有性繁殖是用種子培育出實生苗，實生苗的變異很大，對技術要求高，所以有性繁殖只用於培育新品種。生產上使用的均為無性繁殖，無性繁殖品種變異小，繁殖容易，結果早。 ^[6]  無性繁殖通常有扦插法、分株法和壓條法三種方法。

秋季剪留40釐米的1年生枝條，放入窖內貯藏，早春將枝條兩端按20釐米株距插入1米寬的畦內，每畦插2行，插條成弓形，待發出新梢生根後，將枝條從中剪斷，變成2株小苗。 ^[6] 

在山莓類羣中，很多品種如海爾特滋、諾娃、維拉米、米克等根上易自然形成不定芽，萌發後長出地面則形成了很多根櫱苗。在山莓生產園中這些根櫱苗往往作為雜草而隨時遭清除。若能將這些根櫱苗科學利用便形成了分株繁殖途徑。一般在6-9月正當山莓根櫱苗大量發生並旺盛生長期，分批、分期地將長到20釐米以上半木質化的根櫱苗挖出，挖時注意保持根系完好。而後集中栽植於育苗圃中，株行距為（15-20釐米）×30釐米。栽後充分澆水，及時除草、鬆土，並在緩苗後追1次以氮肥為主的化肥，入秋後再噴1-2次磷、鉀肥。這樣則構成了根櫱苗歸圃管理的分株育苗技術。落葉後起苗，分類、計數並防護越冬，第2年春季便可用於建園栽培。 ^[7] 

山莓品種的營養枝生長到一定長度後先端則彎曲下垂。若對這些下垂枝及時摘心，又可1枝出多枝。當所出分生枝長至加20釐米左右時則在距母株1米以外處挖15-20釐米深淺溝將其埋於溝中，覆土5-7釐米。經2-3周後壓枝便可生根。在苗長至40-50釐米時將溝填平，保證新苗正常生長。壓條後也須及時除草、澆水，並噴肥2-3次。這樣越冬前則可長成多苗。 ^[8] 

山莓園的整地方法最好採用全面機械整地，深度為25-30釐米，整地時間宜在栽植前半年進行。

不分南北，氣温在0℃以上時都可以栽植，但以春秋兩季為好。春季在3月中旬至4月下旬，秋季在10月中旬至11月下旬為栽植最佳時間。春季栽植的當年有少量掛果，秋季栽植的翌年夏季多數能掛果，第3年進入盛果期，可連續結果30年以上。

盆栽山莓要選用口徑30釐米以上的大盆，每盆一株，並在每年的春季或秋季換盆，栽植3年以上的山莓要換上口徑40至50釐米的大缸，才能保證產量。植株根部要填入足夠的基肥，以腐熟的土雜肥為好。 ^[10] 

山莓栽植方式有單株栽植和帶狀栽植。單株栽植適用於宅旁零星空地栽植，以及分櫱力較弱的黑山莓，單株栽植行株距均為2米；帶狀栽植適用於大面積栽植，帶狀栽植的行距為1.5米，株距為0.8米，每畝定植穴555個。北方埋土防寒地區的行距為2.5米，株距為0.3米，每畝定植穴330個。無論是單株栽植還是帶狀栽植，為了早日形成繁茂的株叢，儘早達到豐產株叢密度，以每穴栽2-3株為宜。 ^[6] 

目前國內已自主研發了AI樹莓技術，星季農場的“AI樹莓大師”人工智能平台包括AI温室系統和AI算法系統兩大核心，在種植基地的廣泛應用中已實現了全年無歇有效生產。經過AI系統生成的最佳決策，可為植株提供最佳的適宜生長環境，種植棚温度、光照、濕度的週年均勻可控。配合生產週期的動態管理，目前星季農場覆盆子產品峯值產量記錄已超過普通生產商的3-4倍。 ^[16] 

栽前要將苗木的根系在水中浸泡12-24小時，使根系吸足水分以利提高成活率。栽植的要求是深栽淺埋，深栽就是苗木的根系要距地面10-15釐米，淺埋就是在苗木周圍30釐米以內，覆土時不要超過苗木原有的土印。深栽是因為每年新生的根狀莖隨着樹齡增長而逐年上移，而下邊的根系會逐年老化，為保證樹體的正常生長，要深栽。淺埋的目的主要是為了縮短緩苗期，提高成活率。

山莓春季栽植後，由於植株的營養中心在地下根部，而不是地上，一般需要1-2個月的時間才能抽出基生枝，這是山莓與其他種類果樹不同的特殊性，所以調查山莓的成活率宜在栽後2個月進行。秋栽後，山莓的根系在土壤結凍前已恢復生長，而地上部分芽體進入休眠狀態不萌發，這樣不僅提高了成活率，而且為第二年的快速生長打下了良好的基礎，所以山莓秋植的成活率要比春植高。 ^[6] 

雖然山莓中除黑山莓品種外均為直立型，但由於山莓枝條通常只生長2年，比較細，當枝條長到1.5米時易成弓形而觸地，特別是在結果期更是如此，所以山莓在生長期間要搭架縛引。搭架縛引非常簡便，在行內每隔5-10米立一支柱，高1.2-1.5米，並拉兩道鐵絲線，上層鐵絲固定在支柱頂端，下層鐵絲距地1米，將枝條扇形引縛到鐵絲上即可。

第一次修剪是在早春進行定植修剪，對過密的細弱枝、破損枝要齊地剪除。當年生新梢長到40-60釐米時，對密度較小的植株可進行摘心，以促進側芽萌發新枝，增加枝量；第二次修剪是對基生枝（即當年新梢）的修剪。生產實踐表明，對基生枝剪留在1.3-1.5米以內是最適宜的，這個長度即促進了結果母枝的生長，增加了產量，又促使基生枝在第二年花芽完全分化。每年每株可選留長勢壯的基生枝6-8個，其餘剪掉，這是較為合理的留枝密度。第三次修剪是在採收結束後，對結果母枝要齊地疏除。

肥水管理施基肥宜在早秋，此時根系開始進入生長高峯，這時施肥可改善土壤營養條件，促進根系生長，為第二年高產打下基礎。

基肥以腐熟的農家肥為主，也可加入適量的化學肥料，如尿素、磷酸銨等。施肥時在距植株40-60釐米一側施肥，每株叢施肥0.7千克左右。要將基肥與土拌勻，第二年施肥時換到植株另一側。追肥共分兩次，主要是根據山莓物候期的需要特點補充速效性肥料。第一次追肥在開花至幼果形成期，以氮肥為主，主要是促進基生枝生長和果實膨大。第二次追肥是在果實採收後期。此次追肥以磷鉀肥為主，目的是促進基生枝生長充實，奠定來年高產基礎。平均每次每株叢施肥50克，追肥在距植株50釐米一側施肥，最好能覆一層薄土。

在乾旱缺雨不適宜土壤追肥的地區，可將肥料噴到枝上或葉上進行根外追肥。水是任何植物生長所必需的重要組成部分，對於山莓而言，春季萌芽期，開花結果時期如出現乾旱，要格外注意並及時澆水，以確保產量。山莓是淺根性植物，浸濕深度達到40釐米左右即可，同時也要注意雨季及澇窪地的及時排水，在寒冷地區可以灌一次封凍水，以提高第二年春季土壤的蓄水量。在乾旱地區可在山莓周圍覆蓋些秸稈、雜草、樹葉等有機物，這樣既能減少水分蒸發，又可增加土壤肥力。

山莓園每年進行2-3次中耕除草，鬆土除草要除早、除小、除了，也可使用化學除草劑。同時為了提高土地的利用率及經濟效益，解決土地有機肥來源，可在山莓園中種植些一年生矮小的綠肥作物，如豆類、薯類、蔬菜等。

冬季嚴寒的地區，應採取防寒措施，防寒時間不宜過早，一般在幾次早霜之後的初冬，土壤沒有完全結凍之前。埋土防寒時，先將山莓基生枝按要求剪截後，沿行向朝一個方向順直壓倒，對枝條彎曲處要堆好枕土，以防埋土後重壓折斷。埋土時要拍實以防透風，取土要在植株1米以外，防止傷根。春季撤土時間一般在10釐米地温穩定在3-5℃時，要先撤兩邊土再撤上邊土，以防碰傷幼芽，撤土後要及時將枝條引縛上架。 ^[11] 

山莓主要常見病害有莖腐病、柳蝙蝠蛾、山莓穿孔蛾三種。

莖腐病為害山莓基生枝，一般發生在新梢上，先從新梢向陽面距地面較近處出現一條暗灰色似燙傷狀的病斑，長約1.5-2.5釐米，寬0.6-1.2釐米，病斑向四周迅速擴展，病部漸褐色，病斑表面出現大小不等的黑點，木質部變褐壞死。隨着病部的擴展，葉片、葉柄變黃枯萎，最後整株死亡。高温多雨的季節為發病盛期，在我區以6-8月最為常見。

防治方法：秋季清園，剪下病枝集中燒燬。5-7月發病初期噴甲基託布津500倍液，或40%乙磷鋁500倍液，或福美雙500倍液。選擇抗病品種。相對而言，黑山莓較紅山莓抗病，更適合南方地區栽培。

柳蝙蝠蛾是危害山莓的主要害蟲，嚴重影響第2年產量。其幼蟲7月上旬（部分地區5月底至6月）開始蛀入新梢為害，蛀入口距地面40-60釐米，多向下蛀食。柳蝙蝠蛾常出來啃食蛀孔外韌皮部，大多環食一週。咬碎的木屑，與糞便用絲粘在一起，環樹綴連一圈，經久不落，被害枝易折斷而乾枯死亡。

防治方法：成蟲羽化前剪除被害枝集中燒燬。5月中旬至8月上旬初齡幼蟲活動期，可噴2.5%溴氰菊酯2000-3000倍液，能達到較好的防治效果。

多危害紅山莓，秋天作繭在基生枝基部越冬，展葉期爬上新梢，蛀入芽內，吃光嫩芽後，再鑽入新梢，致使新梢死亡。成蟲羽化後，傍晚在花內產卵，幼蟲最初咬食漿果，不久轉移至基部越冬。

防治方法：秋末採果後清園。早春展葉期噴80%敵敵畏1000倍液或2.5%溴氰菊酯3000倍液，殺死幼蟲。 ^[12] 

山莓的營養和維生素豐富， ^[21]  含有的人體必需氨基酸、維生素C、維生素E及礦物質營養， ^[22] 

可供生食、制果醬及釀酒，根皮、莖皮、葉可提取栲膠。 ^[23-25]  山莓是灌木型果樹，生態經濟型水土保持灌木樹種，在歐、美一些國家早已廣泛栽培，並形成產業化發展，引入中國後也得到快速發展，在很多省、市、自治區都得到廣泛種植。因其具有很好的營養價值、藥用價值和食用價值，所以經濟效益較好。 ^[13] 

《中藥大辭典》中記錄功治清熱利咽，解毒斂瘡。主治咽喉腫痛，瘡癰癤腫，乳腺炎，濕疹，黃水瘡。 ^[26] 

為薔薇科懸鈎子屬植物山莓RubuscorchorifoliusL.F.，以根和葉入藥。秋季挖根，洗淨，切片曬乾。自春至秋可採葉，洗淨，切碎曬乾。

根：苦、澀，平；葉：苦，涼。

根：活血，止血，祛風利濕。用於吐血，便血，腸炎、痢疾，風濕關節痛，跌打損傷，月經不調，白帶。葉：消腫解毒。外用治癰癤腫毒。

根0.5-1兩；葉外用適量，鮮品搗爛敷患處。 ^[14] 

從RubusidaeusL．和RubuschamaemorusL．植物中提取的類黃酮、五羥基黃酮、4，5，7-三羥基黃酮均具有顯著的抗菌作用，譚明雄等報道茅莓葉揮發油對大腸桿菌、巴氏桿菌有明顯的抑菌活性，最小抑菌濃度(MIC)在10g/mL，10g/mL情況下可以完全抑制桿菌的繁殖，其抑菌活性優於對照藥物鏈黴素和磺胺類藥物。

從傳統中藥菰帽懸鈎子中提取三種烏素烷型三萜糖酯對人肝癌細胞BEL-7402、人白血病細胞K562、小鼠色素瘤B16的體外抗腫瘤活動，發現兩種三萜糖酯對這些癌細胞的半數抑菌濃度在25.8-113.3ug/ml之間，較陽性對照柔紅黴素活性弱（4.7-20.9ug/ml），發揮活性作用的主要成分為五環三萜化合物，五環蘭萜2位上的羥基在降低了三萜糖酯的抗癌性。

懸鈎子植物中提取的芪類成分、花青甙、維生素以及SOD（超氧化物歧化酶）均具有顯著的抗氧化作用。

茅莓水提物可縮短小鼠出血時間，延長纖維蛋白溶解時間，從而抑制體內血栓形成。茅莓水提物還可以增加離體大鼠心臟冠脈流量，對抗垂體後葉素誘發大鼠缺血性心電圖改變，增加小鼠常壓和低壓下的缺氧耐力。

對托盤莖葉的水煎劑及乙酸乙酯、正丁醇提取物進行藥理研究，證明其水煎劑具有明顯的止血、凝血、抗炎、鬆弛離體兔腸平滑肌和大鼠子宮平滑肌作用。抗炎作用源自該植物中的鞣花酸。

懸鈎子植物果中還含有維生素B1、維生素B2、維生素E、胡蘿蔔素等，因此具有較高的營養價值和醫療保健作用；種子油中亞油酸、亞麻油酸是維持生命不可缺少的必需脂肪酸，還具有降低血液中膽固醇濃度、減少膽固醇在血管壁上沉積等顯著的生理活性。洪振豐等人研究發現粗葉懸鈎子粗提物對小鼠實驗性肝損傷有一定的保護和治療作用。

從山莓中已經探明的成分看，黃酮類化合物具有降血糖、降血脂、抗心律失常、抗氧化高效性與低毒性、抗衰老等生理活性。東莨菪內酯具有一定的鎮痛、抗炎、祛痰和平喘的作用，口服香豆素250mg/kg時，對正常的和糖尿病大鼠都有顯著的降糖作用。茶多酚具有降壓、降血脂、抗突變、防治心血管疾病、抗菌消炎的功效，還具有消除自由基、防癌抗癌、抗脂質過氧化及抗衰老等作用。SOD在防輻射、抗衰老、防止腫瘤等方面有獨特功能，添加到藥品、化妝品中能起抗炎、抗衰老作用，添加到食品中則有保健作用。 ^[15] 

山莓全株含黃酮類化合物。張敏測得山莓葉中總黃酮含量為1.18m/g。陳炳華等人從山莓中分離到了一種香豆素，經理化試驗和多種波譜分析鑑定為6-甲氧基.7。羥基香豆素即東莨菪內酯（Scopletin）。安保禮等人《從懸鈎子葉中提取茶多酚的工方法》中指出茶多酚含量約為5.15%。汪新進行《池州懸鈎子的食用價值與含茶多酚量研究》，認含量為8.35%。

山莓葉片中含有豐富的營養物質，如每100鮮葉含粗纖維3.67g，維生素C121.34mg，SOD（氧化物歧化酶）是果實中的5.07倍。 ^[15] 

果味甜美，含糖、蘋果酸、檸檬酸及維生素C等，可供生食、制果醬及釀酒。 ^[2] 

山莓漿果所含的各種營養成分易被人體吸收，具有促進對其他營養物質的吸收和消化，改善新陳代謝、增強抗病的作用。據瀋陽農業大學山莓課題組的黃教授提供的綜合資料分析：每100克紅山莓鮮果含水分84.2克，蛋白質0.2克，脂肪0.5克，碳水化合物13.6克，纖維3克，灰分0.5克，鈣22毫克，磷22毫克，鎂20毫克，鈉1毫克，鉀168毫克，維生素A130國際單位，維生素B10.03毫克，維生素B20.09毫克，煙酸（維生素PP）0.9毫克，維生素C25毫克，維生素B90.2-0.25毫克，維生素P240毫克，由於山莓漿果所含的糖、有機酸、維生素C、維生素P、維生素B9和造血化合物協調地結合，使山莓成為有利於防病、治病的藥物食品。曾有瀋陽農大等科研機構針對紅山莓富含多種維生素、SOD、花青色、鞣化酸等極其珍貴的營養成分和藥物成分所起到的特殊保健功效，給予了充分的肯定和證實；同時對山莓在國內外市場上的利用空間越來越廣闊和從鮮食到深加工等多用途呈現出生機勃勃的發展潛力也做出了高度評價。山莓果實營養豐富，所含的各種成分易被人體所吸收，而且具有促進人體對其他營養物質的吸收、改善新陳代謝及增強抗病力。

2014年中國專家把山莓預測為第三代水果，認為它有着無限的發展前景。

其原因是：

山莓鮮食口感好，由於品種新，市場需求量大。

在水果中山莓最適宜果汁加工，出汁率70%-80%，2014年中國年人均果汁飲料只有幾升，而發達國家年人均果汁飲料達40升以上，因此，山莓產品加工的需求也會促進山莓生產的大發展。

山莓適宜於西方人飲食習慣，國外種植山莓成本高，而中國因土地和勞動力原因，種植山莓成本很低。2014年外商在中國求購山莓數量很大，速凍山莓果價格每噸達1.5-2.0萬元人民幣，但供不應求。有些種植山莓基地在建園時就已與外商簽訂了出口協議。預計加入世貿後，山莓出口將更具競爭力。

從山莓苗木需求上看，2014年由於農民種糧效益低，急於土地轉向，所以栽種山莓是他們的首選項目，中國西部大開發，山莓生產也將佔有一席之地。