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應縣涼粉
鎖定
- 中文名
- 涼粉
- 主要原料
- 澱粉
- 是否含防腐劑
- 否
- 主要營養成分
- 糖類，水，無機鹽
- 主要食用功效
- 避暑，清熱解毒
- 適宜人羣
- 大眾
- 副作用
- 涼粉調料含有大量的醋，本身屬陰，胃不好的人少吃
- 儲藏方法
- 水中冷藏
應縣涼粉製作
大家都知道山西應縣木塔，其實應縣還有一道非常好吃的小吃，那就是涼粉。來了應縣看木塔的旅客們一定不要錯過了口福。
【應縣涼粉的做法如下】
1將土豆經過加工，製出土豆澱粉，再將土豆澱粉澄清，涼幹。（一般都有現成的）
2燒一鍋開水，把乾麪粉倒進鍋裏，再弄些白礬，然後用一跟木棍順着一個方向攪拌，知道麪粉顯青色為止。（攪拌的力度、速度、方法、角度，火候等直接決定涼粉的口感）
3然後用勺子將“麪糊糊”舀到碗裏，涼到温度與環境的温度一樣。
4吃法：將涼粉’打‘成塊狀，加以醋，水，辣椒油，香菜，豆腐乾，蒜，葱等。
一道非常美味可口的小吃。
應縣涼粉相關小吃
與之對應出售的還有“滴溜兒”“涼皮”“拉皮”等。
另外，應縣還有不少別的小吃，那是很多年前，你可以看到應縣人手藝人在遼代街賣的小吃，像麻葉、麻花、麻糖，應縣人做的風味都是比較獨到的。但是，小吃多了，那些街上的小吃文化也消失了。
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- 參考資料
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- 1. 應縣涼粉----應縣著名小吃 ．應縣生活網．2013-1-26[引用日期2013-02-28]
