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慶會
鎖定
慶會基本介紹
qìnɡ huì
(慶會)
。《南史·劉穆之傳》:“ 劉穆之 少時家貧……好往妻兄家乞食,多見辱,不以為恥。其妻 江嗣 女,甚明識,每禁不令往。 江氏 後有慶會,屬令弗來, 穆之 猶往。” 宋 何薳 《春渚紀聞·種柑二事》:“ 章申公 父 銀青公 俞 ,年七十,集賓親為慶會。”
慶會相關酒類
慶會主要成分
而溶
於其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物(佔總量的1%-2%)作為慶會酒的呈香呈味物質,卻決定着慶會酒的風格(又稱典型性,指酒的香氣與口味協調平衡,具有獨特的香味)和質量。乙醇化學能的70%可被人體利用,1克乙醇供熱能5千卡。酸、酯、醇、醛等這些並沒有多少有營養的,只是香味而已。
慶會製作流程
慶會酒有一套精湛的釀造工技藝,它以優質主粱為主要原料,配以小麥、大米及多味名貴中藥材,製成大麴(又稱麥曲、產香曲)、小曲(又稱米曲);以固體發酵,小曲酒工藝製取酒醅,串蒸經大麴發酵所取得的香醅;酒醅和香醅一次串蒸而得酒;再分段摘酒,分級貯存(2——3年),精心勾兑,精心包裝而成。這種獨特的精湛的傳統工藝,使董酒將大麴酒的濃郁芳香和小曲酒的綿柔醇和、回甜,和諧地融為一體,而又微帶舒適藥香,自成一格,成為慶會酒的獨特風格。慶會酒色純味美,香而不辣,遠近飄香,為人所愛。
- 參考資料
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- 1. 慶會 .在線漢語字典[引用日期2019-04-26]