慧花巖

清代乾隆年間，普寧知縣蕭麟趾，曾到慧花巖臨泉烹茶，寫《慧花巖品泉論》，記述茶事過程：“洪山之顛，有巖曰慧花，泉出於巖下。道經洪山，就便登山小憩。泉冷冷從石隙垂下，因就泉設茶具，依活火法烹之。松風既清，蟹眼旋起。取陽羨春芽，浮碧碗中，味果帶甘，而清洌更勝。”飲後遂發“名泉未品題”的感慨：“聞此泉在昔能致雲雨潤百物，假令生於吳越之交，騷人韻士自日就深情，泛白沉綠，得佳品題。雖不即高出標置，亦將與諸名泉相伯仲。乃徒以荒山僻遠，寺廢亭圮，游履罕經，幾無有能為泉白者，獨無慨乎！”這段話意思是説，假如此泉出自人文薈萃的吳越之地，有文人墨客到來試泉鑑水而加以品評，題出名次。這個慧花巖甘泉就堪與天下名泉媲美。可惜它地處荒山僻遠，且寺廢亭圮，遊人罕至，所以就沒有人來説此泉的好處了。慧花巖甘泉未品題，致使蕭麟趾縣令發“獨無慨乎”的感嘆，實是一樁憾事。

蕭麟趾縣令精擅茶事，注重擇茶選水，且烹煮得法。他親臨慧花巖烹茶，“就泉設茶具，依活火法烹之”，湯候不嫩不老，恰到好處。汲泉煮陽羨春芽，藉泉之清寒甘洌，佐茶的清淡寡薄。飲後頓感“味果帶甘，而清洌更勝”，茶泉相宜味愈佳。蕭麟趾縣令耽茗飲，樂清逸，愛飲陽羨春芽。早在唐代，陽羨茶列為貢茶。陽羨茶產於常州義興縣君山鄉唐貢山。義興亦稱陽羨，即現今的江蘇宜興。宋代張芸《畫墁錄》載：“唐代茶品，以陽羨為上。”“茶聖”陸羽飲陽羨茶後，贊之為“芳香冠世產”，譽稱絕品，彌益珍貴。明代周高起對陽羨茶“香氣若有若無，清淡中透出幽微”之雋永韻味，尤為讚賞：“入湯色柔白如玉露。味甘，芳香藏味中，啜之愈出，致在有無之外。”蕭麟趾縣令愛飲陽羨春芽，是因茶斂天地精華，越冬而發，得季節之時宜。大抵早春採摘的茶芽，嫩如雀舌，色淨、香芳、味鮮，色香味俱佳。“洗盡古今人不倦，將知醉後其堪誇”，飲陽羨春芽，“浮碧碗中”，在賞色、聞香、品味時，芳以鼻觸，洌以舌受，色之有無，目之所審，得領“茶以芳洌洗神”之韻致，餘味無窮。 ^[1]