慄

慄，在古書中最早見於《詩經》一書，可知慄的栽培史在中國至少有二千五百餘年的歷史。 ^[2] 

慄(4張)

喬木，高15-20米，胸徑80釐米。樹皮深灰色，不規則深縱裂。枝條灰褐色，有縱溝，皮上有許多黃灰色的圓形皮，幼枝被灰褐色絨毛。冬芽短，長約5毫米，闊卵形，被茸毛。單葉互生；葉柄長0.5-2釐米，被細絨毛或近無毛；葉長橢圓形或長橢圓狀披針形，長8-18釐米，寬5.5-7釐米，先端漸尖或短尖，基部圓形或寬楔形，兩側不相等，常一側偏斜而不對稱，新生葉的基部常狹楔尖且兩側對稱，葉緣有鋸齒，齒端具芒狀尖頭，上面深綠色，有光澤，羽狀側脈10-17對，中脈上有毛，下面淡綠色，有白色絨毛。 ^[1-2] 

花單性，雌雄同株；雄花序穗狀，生於新枝下部的葉腋，長9-20釐米，被絨毛，淡黃褐色，雄花著生於花序上、中部，每簇具花3-5，雄蕊8-10；雌花無梗，常生於雄花序下部，外有殼鬥狀總苞，2-3（-5）朵生於總苞內，子房下位，花柱5-9，花柱下部被毛。殼鬥連刺直徑4-6.5釐米，密被緊貼星狀柔毛，刺密生，成熟殼斗的鋭刺有長有短，有疏有密，密時全遮蔽殼鬥外壁，疏時則外壁可見，每殼鬥有2-3堅果，成熟時裂為4瓣；堅果直徑1.5-3釐米，寬1.8-3.5釐米，深褐色，頂端被絨毛。 ^[1-2] 

在中國除青海、寧夏、新疆、海南等少數省區外廣佈南北各地，在廣東止於廣州近郊，在廣西止於平果縣，在雲南東南部則越過河口向南至越南沙壩地區。常栽培於海拔100-2500米的低山丘陵、緩坡及河灘等地帶。慄喜歡生長在陽光充足、氣候濕潤的地區，屬於陽性樹種，耐寒、耐旱，對土壤要求較高，喜砂質土壤。 ^[1-3] 

慄在中國的垂直分佈最低在海拔不足50米的沿海平原，如山東郯城、江蘇新沂等地；最高可達2800米。垂直分佈因氣候帶和地形不同而有差異，在中國河北多分佈於100-300米的山溝地；河南一般在900米以下的河谷平地和丘陵山地；湖北多分佈於1000米左右的山坡地；福建多分佈在500-1200米之間；四川漢源分佈在1500米以上，雲南分佈在2500米以上。 ^[4] 

對於生長情況良好的慄，其壽命可以達到300年，花期在每年的4-6月，果期在8-10月。 ^[3] 

慄是雌雄異花同株的果樹，而且因其雌花比雄花分化時期晚、分化日數短、分化速度慢等特點，雌花分化所處的營養條件遠不如雄花分化期優越，因此雌花分化的數量遠遠比雄花少。根據有關慄花芽分化的研究，慄雄花花芽生理分化期是在6月上旬至8月中旬，而雌花分化是在次年3月前後在雄花序的基部分化的，在新梢生長期間進行，所以雄花序的花芽分化期常常可達10個月以上，而雌花序的分化期卻僅僅2-3個月。 ^[5] 

生產中常常看到的結果枝往往是生長粗壯的中長枝，而纖細枝則極少能分化雌花。這種現象明顯的表現出：慄雌花顯著偏少的原因是由於雌花分化時，正好處於上年貯藏營養已被用於大量雄花的分化以及春後新梢的生長髮育階段，因而一般貯藏營養並不充足的生長偏弱的枝梢不能分化成雌花，根據中國湖北省果茶所的研究，慄雌花偏少的內在原因與土壤中的磷素偏少有很大關係。 ^[5] 

慄的雄花和雌花的開花期不同，雄花比雌花早8-10天開放，慄花期可持續30天之久。慄雌花從柱頭分叉到展開保持新鮮，柱頭上絨毛分泌粘液大約有半個月，這是授粉的最佳時期。慄花粉的傳播主要是靠風、昆蟲，也可輔助傳粉。慄存在自花授粉和異花授粉兩種，通常異花授粉結果比自花授粉好，也有的表現為自花授粉不孕。 ^[5] 

慄在正常條件下坐果率較高，但也存在着落果現象。主要有2次：一次是7月下旬之前的前期落果，主要是由於營養不良所致。第二次是發生在8月上旬至9月下旬的後期落果，主要由於授粉不良、機械損傷、病蟲危害等因素引起。慄果實的生育期因品種不同而長短不一，約需4-5個月，主要可分為兩個階段：從初苞形成至8月中下旬為前期，主要是總苞的增大及其幹物質的積累，此期約積累總苞內幹物質含量的70%和全部的蛋白質，從外觀上可見幼苞體積迅速增大。8月下旬至成熟期，主要是幹物質積累的重點轉向果實和種子，總苞增大減緩或停止，果實迅速積累澱粉，糖類物質的總量不斷增加。在成熟時總苞和果皮的營養物質部分也轉向果實，成熟前10天堅果內含物的充實才近於完成，由此可見前期總苞和果皮的營養積累是後期堅果充實的基礎，應注意前期供應足夠的水肥，否則對產量影響很大。 ^[5] 

慄為深根性樹種，細根發達，分佈很廣。慄根系的分佈與土壤的疏鬆狀況及通氣性關係密切，在粘重板結的土壤上，根系多集中分佈在40-60釐米以內的深度，呈水平分佈。這是因為慄根系對土壤中氧氣含量需要較高。慄除深根性外共生菌根是慄根的另一個明顯特性，這種共生菌根主要位於慄幼嫩根上，菌根的形成可增強根系的吸收能力，擴大吸收面積，同時還可以分解土壤中難以分解的養分，當土壤含水量達到萎蔫係數時，菌根還能吸收水分，增強樹體抗旱能力及適應性。 ^[5] 

慄的枝條不易生根，扦插和壓條均難繁殖，在生產上其繁殖方式主要有實生繁殖（種子繁殖）和嫁接繁殖兩種。實生繁殖是傳統的繁殖方法，在生產上應用很廣，慄實生苗可直接栽植、培育，成熟期樹體高大，主幹挺直，有木材利用價值。但嫁接繁殖具有更多的優越性，因此在長期應用實生繁殖的慄產區現在正向嫁接繁殖發展。 ^[6] 

實生繁殖(2張)

採種在品質優良的慄園區進行，慄成熟的標誌是栗苞由綠轉黃並自動開裂。早熟品種8月中下旬成熟，晚熟品種10月下旬成熟，大部分品種9月中下旬成熟。採收應在栗子充分成熟後進行，此時的栗子皮色鮮豔，含水量低，營養成分高，品質好，耐貯藏。 ^[6] 

採收方法習慣上有2種：一種是拾栗子，即待樹上的栗苞自動開裂，堅果落地後拾取；另一種方法是打栗苞，待栗苞由綠轉黃時用竹竿打下後堆放10天左右，待栗苞開裂後剝栗子。 ^[6] 

選擇果粒大，顏色鮮豔，飽滿，未失水，無蟲眼的慄果，作為實生繁殖的慄種。 ^[6] 

慄果失水風乾易引起黴爛，不能長時間暴露在光照下，當種子含水量降到30%以下時，即喪失發芽能力，因此，應採用有效的貯藏方法，使慄果順利度過種子休眠期及越冬期。貯藏方法採用沙藏法，慄果陰乾1天后，即可貯藏。與濕沙混合，一般2份沙加1份慄果，或1層沙1層慄果。沙藏堆高出地面40釐米，寬1米，長度按果的數量而定，上面及四周覆蓋10釐米厚的濕沙。沙的濕度以保持含水量8-10%為宜，即手捏能成團，稍一碰又能散開。為了在沙藏期不生病害，最好選用無土河沙，用前日曬幾天，用時加入含0.1%託布津殺菌劑水溶液拌勻。沙藏堆間隔10天左右翻倒一次，以利散熱。並揀出爛粒，一般正常粒果基本不沾沙子，而爛粒四周沾滿沙子。在翻堆1-2次後，待夜間氣温下降到0℃時入溝貯藏。 ^[6] 

沙藏溝應選擇在乾燥、排水良好、背風陰涼處，溝深和寬各1米，長度不限。溝藏時先在溝底鋪一層濕沙，爾後將沙藏堆已混合好的沙和慄果均勻放入溝內，厚度為80釐米左右，上面覆蓋草蓆，待平均氣温下降近0℃時，再加厚沙或濕土，使慄果既保持低温，又不受凍。為了通氣和使冷空氣進入，每隔1米插一小捆直徑約10釐米的高粱稈直通溝底。如果貯藏少量慄果，可以與濕沙混合後，放入深60釐米，直徑50釐米左右的坑內，入冬後坑上覆土30釐米即可。 ^[6] 

春播時間：春播時間一般為2月中旬至4月初，由於慄種在貯藏過程中容易萌發，一般播種應偏早。如果種子能在低温下貯藏，則適當晚播較好，這樣有利於土温上升，縮短種子埋土時間，減少損失，並能出苗整齊一致。 ^[6] 

苗圃地選擇：苗圃地選擇土地平坦、較肥沃的微酸性砂質土壤。整地前先施肥，後做苗牀，苗牀寬1-1.2米，長5-10米，苗牀高出地溝面15釐米左右，並清除雜草。播種採用縱行條播，行距30-40釐米，株距10-15釐米，每畝播種量100-150千克。 ^[6] 

藥劑拌種：為了防止地下害蟲，可使用硫磺草木灰拌種法：配方為種子50千克加硫磺粉0.2千克，草木灰1千克，黃泥適量。將黃泥打成泥漿後倒入種子，使種子表面沾上一層泥漿，然後將種子取出，放到硫磺和草木灰混合的粉沬上滾動，使種子外面沾上一層硫磺和草木灰。播種後可預防地下蟲害和獸害，且不影響種子萌發。 ^[6] 

點播：播種時將種子平放，先端不要朝上或朝下，以利於出苗，然後覆土3-4釐米，並稍加鎮壓。為了保證土壤水分供應，在播種前要灌足底水，2-3天后土壤濕潤而不太粘，便於操作時開溝播種。從播種到出苗階段不要澆矇頭水，以免土壤板結影響出苗。 ^[6] 

嫁接繁殖(7張)

由於慄枝條的木質部呈齒輪形，用一般芽接法芽片內側和木質部外側形成層很難接合好。所以，慄嫁接主要用春季枝接，帶質木部芽接也是以春季為好。嫁接的具體時期因各地氣候條件不同而異，中國南方地區稍早，北方地區稍晚。同一地區的小氣候不同，合適的嫁接時期也有差別。為掌握最有利的嫁接時期，應該以物候期作為標準最科學並容易掌握。 ^[7] 

一般合適的嫁接時期應該是在砧木芽萌動或開始萌動而沒有展葉時進行，這時氣温升高，樹液流動，形成層活動樹皮易剝離，嫁接成活率最高。如果嫁接過早，温度低，愈傷組織形成受響，從嫁接到成活的時間拉長。在這期間，如遇大風乾旱、連續陰雨等不良氣候或機械損傷等，都影響成活率。如果嫁接時期過晚，到砧木展葉以後嫁接，這時氣温高、癒合快，成活率也高，但是砧木在展葉時已消耗大量營養，嫁接成活後生長量降低，生長期也短，往往容易引起樹勢衰弱，甚至到冬季即死因此，春季嫁接在砧木芽萌動到萌發時為最適宜，各地都可以掌握這個原則。 ^[7] 

由於慄是一個古老的樹種又廣泛分佈於中國各地，因此傳統的嫁接方法很多。在中國華北地區最常用的枝接有劈接和插皮接（又叫皮下接）兩種方法。從羣眾的習慣來看，用劈接比較普遍，但是劈接很費成活率也不如插皮高接，因此插皮接得到大量推廣，而劈接則很少應用了。在苗圃的嫁接中中國北京地區以前多用切接，後來逐步改合接，因為其速度快，成活率高。嫁接方法還包括皮下腹接法、帶木質芽接法等。 ^[7] 

除萌蘗：嫁接後十幾天砧木即發生萌蘗，必須除掉，以保證根系輸送的營養供接穗生長。除萌櫱工作一般要進行3-4次，等到接穗旺盛生長後，萌蘗就很少了。對於高接換種來説，如多頭高接全部或大部成活，則應把萌蘗全部除去；如有一部分頭沒有接活，則需要適當留些砧木萌蘗，以便下一年再補接。 ^[7] 

松捆綁及綁支棍：一般接後1個月，新梢生長到約30釐米時，就要把捆綁接穗和傷口的塑料條鬆開，而後再較松的綁上，以利接口的生長。與此同時，要綁支棍。支棍長要超過1米，一頭一根，下部一定要固定，上部新梢綁在棍上。隨着新梢的生長，要綁縛3-4道，才能確保不受風害。腹接成活的新梢，可綁在砧木上，也需綁3-4道。 ^[7] 

摘心：當新梢長到約50釐米時，即要進行摘心，以後連續摘心1-2次，可促進副梢生長，多長側枝使樹冠圓滿緊湊，有些副梢頂端芽充實飽滿，第二年可以結果。 ^[7] 

選地：種植慄時，對於園地的選擇要求非常嚴格，應選擇土壤肥沃、地勢平坦的園地。而且該園地應具備良好的排水條件，儘量選擇地下水位較低的區域，避免在地勢低窪、排水條件不好的區域種植。與此同時，建園時做好排水措施，合理規劃慄園地路網結構，有助於提高栗子產量和質量。 ^[3] 

品種和樹體的選擇：想要更好地提高慄產量和質量，首先需要選育優良品種：一是可以保證慄苗健康生長；二是種子的品質會直接影響樹苗對自然災害的抗逆性和抗蟲性；三是樹苗、樹體的優劣直接決定幼樹生長和成才情況。因此，要選擇長勢良好、樹勢健壯的苗木進行移栽，例如，泰山明慄、泰山甘慄、萊陽紅光慄等。另外，在選擇過程中，也要對當地的實際情況進行深入分析，全面考慮地區環境和食用需要，以此選擇最優品種，不僅可以保障樹體在良好的環境中生長，而且可以結出優質的果實。 ^[3] 

慄喜光，如果枝葉的光能利用率在30%以下時，就無法結出果實，會對慄產量造成嚴重影響，因此，要採用合理密植的方法，通常情況下為25株/畝。如果採用密植技術或是矮化栽培技術，最多可以栽種55株/畝。種植完成後，每年都要採用全面割草的方式，將草茬高度控制在5釐米以下。另外，春季和秋季都要進行刨盤擴穴，使慄的樹盤規格可以逐漸擴大為80釐米×80釐米，其主要的實施方法為：在近樹幹合適的位置進行刨盤，由內向外，逐漸向外加深，達到25釐米即可。 ^[3] 

慄在生長過程中，尤其是處於頂部的枝芽，生長情況比較良好，節間又短，在其生長過程中非常容易導致三叉枝等情況的生長，可以選擇其中的幾個健碩的枝條進行主枝培養，通常以10釐米的距離為適宜。 ^[8] 

為了更好地提高慄產量和質量，使慄可以更好地生長，需要合理施肥。施肥宜在春季和秋季進行，在施肥過程中，嚴格按照標準執行，每株施肥量為0.25千克，化肥以尿素和二胺為主，主要採用穴狀施肥法。對新植幼樹施肥時，每株施肥量為0.15千克，化肥以尿素為主，秋後施肥量為0.5千克，主要以雞幹糞為主。值得注意的是，所施肥料應以有機肥為主，減少對化肥的使用，可以降低對環境的影響。開春時，對每株慄澆水1次，一定要澆透；夏季乾旱時，也要及時澆灌補充水分；秋季封凍前，再給慄澆灌封凍水1次。 ^[3] 

危害症狀：也被稱之為慄疫病，屬於真菌性病害，主要是對慄的樹幹和枝條造成危害。發病途徑是在傷口出現感染後，通過雨水、昆蟲、鳥類進行傳播而引發病害。在病害初期，樹皮上會出現一個褐色，形狀為半圓形的病斑。隨着病情的不斷髮展，病斑會逐漸連成塊，凸起，內部出現腐爛現象，並且還有汁液留出，伴有一絲酒味，最後幹縮。在後期，病部會逐漸擴大，嚴重者會導致樹體直接枯死而亡。 ^[3] 

防治措施：加強對園地的管理，及時修剪慄。在管理和養護過程中避免損傷枝幹，修剪後及時處理傷口，在冬季將慄幹塗白，積極做好無害化處理。病處塗刷多菌靈，劑量為50%，或塗刷甲基託布津400-500倍液、碳酸鈉10倍液，也可以起到良好的防治效果。 ^[3] 

危害症狀：為害葉片、枝幹及果實。病斑圓形至橢圓形，中間灰色至暗灰色，邊緣深褐色，有輪紋，病健部界限明顯，後期病部背面出現小黑點。 ^[8] 

防治措施：用20%全鈍1000-1500倍液、80%代森錳鋅800-1000倍液防治。秋冬季對樹幹主枝用波爾多液塗白防病，並清掃落葉焚燒處理以減少病源。 ^[8] 

危害症狀：枝幹受害，病部初起退綠，漸次變暗橙黃色，病部稍陷。 ^[8] 

防治措施：用72%霜露崴50-100倍液刮塗防治。 ^[8] 

危害症狀：發病初期葉片背面如撒上一層白粉似的，其後病菌刺激葉子皺起，漸變黑色，最後乾枯而死亡。 ^[8] 

防治措施：用60%太高1000-1500倍液防治效果好。 ^[8] 

危害症狀：這種蟲害主要是在6-7月間在芽內產卵、生長。春季幼蟲開始活動，主要是對慄的枝條或葉柄造成危害，嚴重影響了慄生長，甚至導致其無法開花結果。 ^[3] 

防治措施：科學管理種植園地，在冬季修剪弱枝、病蟲枝，及時清除越冬幼蟲。在6-7月，噴塗40%氧化樂果1000倍液，可以將病蟲害及時滅殺。 ^[3] 

危害症狀：春、夏、秋三季都有發生，成蟲及若蟲羣集枝梢吸食汁液，影響新梢正常生長，甚至使其枯萎，不能結果。 ^[8] 

防治措施：用25%大長今5000-8000倍液防治。 ^[8] 

《本草綱目》中記載慄的藥用價值：“慄鹹，温，無毒；益氣、厚腸胃、補腎氣，可治筋骨斷碎、心腹邪氣、安中養脾、腫痛瘀血；生嚼塗之，令人肥健。” ^[18] 

慄(5張)

以樹根或根皮、葉、總苞、花或花序、外果皮、內果皮、種仁入藥。中藥名：樹根或根皮：慄皮。葉：慄葉。總苞：慄毛球。花或花序：慄花。外果皮：慄殼。內果皮：慄荴。種仁：栗子。 ^[1] 

根或根皮：甘、淡，平。葉：微甘，平。總苞：微甘、澀，平。花或花序：微苦、澀，平。外果皮：甘、澀，平。內果皮：甘、澀，平。種仁：甘、微鹹，平。根或根皮：行氣止痛，活血調經。葉：清肺止咳，解毒消腫。總苞：清熱散結，化痰，止血。花或花序：清熱燥濕，止血，散結。外果皮：降逆化痰，清熱散結，止血。內果皮：散結下氣，養顏。種仁：益氣健脾，補腎強筋，活血消腫，止血。 ^[1] 

根或根皮：疝氣偏墜，牙痛，風濕痹痛，月經不調。葉：百日咳，肺結核，咽喉腫痛，腫毒，漆瘡。總苞：丹毒，瘰鬁痰核，百日咳，中風不語，便血。花或花序：泄瀉，痢疾，帶下，便血，瘰鬁，癭瘤。外果皮：反胃，消渴，咳嗽多痰，百日咳，腮腺炎，瘰鬁，便血。內果皮：骨鯁，瘰鬁，反胃，面有皺紋。種仁：脾虛泄瀉，反胃嘔吐，腳膝痠軟，筋骨折傷腫痛，瘰鬁，吐血，衄血，便血。 ^[1] 

主要成分：根含丁香酸（syringic acid），香草酸（vanillic acid），龍膽酸（gentisic acid），沒食子酸（gallic acid）以及多種氨基酸等成分。葉含鞣質，如異慄癭鞣質亭（isochesnatin），慄木鞣質（castanin），異慄癭鞣質（isochestanin）等；有機酸類，如丁香酸（syringic acid），香草酸（vanillic acid）等成分。此外，尚含長梗馬兜鈴素（pedunculagin），地衣二醇（orcinol）等成分。外果皮中含有酚類，有機酸，糖，內脂，香豆素，鞣質，甾體和黃酮類成分。種仁含蛋白質、脂肪、氨基酸及鐵、鎂、磷、銅等元素。 ^[1]  栗子除富含澱粉外，尚含單糖與雙糖、胡羅卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、抗壞血酸、蛋白質、脂肪、無機鹽類等營養物質。 ^[2] 

慄種子種仁肥厚、味道好、營養豐富，是秋、冬季節市場上供應最受歡迎的乾果。生吃、炒食、磨粉、作饃、釀酒、制醋都好，還可作菜，味道可口。中國山區農民常用它代替糧食。 ^[9] 

慄吸附能力強，可有效吸收有害氣體，起到保護環境的作用。 ^[3] 

慄(14張)

慄木的心材黃褐色，邊材色稍淡，心邊材界限不甚分明。紋理直，結構粗，堅硬，耐水濕，是良好的建築、造船、制車、作枕木、農具、樂器、傢俱等的好材料。葉可作蠶飼料。它的雄花、簇苞（也叫棚、簇，即總苞）和樹皮含有豐富的單寧（4-13.5%），5千克可提煉烤膠1千克，是製革工業不可缺少的原料，價值很高。它的纖維細長，還是造紙的好材料。慄的花序可擰成火繩，慄區農民常用作火源，以節省火柴。 ^{[2]  [10]} 

據估計，全中國慄的品種不下200種，主要優良品種介紹如下：

雙合大紅袍：原產地安徽舒城，鄉土品種。樹冠開張，枝葉粗大，栽培性狀明顯，中大型苞，中大型果，每500克約50粒，豐產性中等，9月初成熟。在泰安國家慄圃中最早成熟。 ^[11] 

京山紅毛早：與青毛早類同，晚熟1周。湖北京山鄉土品種。結果母枝較長，樹冠較稀疏，大型苞大型果，明慄，美觀，每500克約45粒，當地豐產性強，9月上旬成熟。 ^[11] 

楊家峪3113：又名燕山早豐。河北遷西實生優株，1974年選出。樹姿較直立．豐產性中上，小型苞，小型果，每500克約70粒，明慄，9月初成熟。 ^[11] 

宋家早：山東省果樹研究所1965年間自泰安產地選出。實生優株，豐產性中上，球形苞略帶橢球形，中型果，褐色明慄，每500克60粒。 ^[11] 

處暑紅：江浙傳統鄉上品種。樹冠稀疏，枝開張至下垂，枝陽面紅色，枝粗芽大．葉薄而寬大，抗藥性差，大型苞，大型果，紅褐油慄，明亮美觀，每500克38-45粒，產地可達33-38粒，着苞稀疏，出實率低，9月上、中旬成熟。 ^[11] 

燕紅：原名北莊1號。北京昌平產地實生優株，1976年選出。結果母枝灰白色，皮目多而明顯，單母枝抽生果枝2-3條，單枝結苞2個，球形苞，苞刺稀，成熟苞呈焦枯狀。出實率45%，豐產，每平方米樹冠能產堅果500克。中型褐明慄，整齊美觀，每500克55粒，9月下旬成熟。果枝萌發力強，修剪時應適當控制母枝留量，山地表現較好。 ^[11] 

石豐：原名石現1號。山東海陽縣選出。實生優株，結果母枝中長，棕色，陽面微紅，葉下垂，刺苞橢圓形，略扁，針刺密而短，出實率42-49%，中型果，每500克55粒，豐產，每平方米樹冠能產慄500克，苞、果整齊，堅果紅褐色，明慄，9月下旬成熟。 ^[11] 

金豐：原名徐家1號。實生優株，1968年山東招遠選出。生長蟄強，成雌花容易，強母枝短截後基部芽形成臨時性果枝力強，並易出現二次、三次花梢。早產豐產，每平方米樹冠能產慄500克。球形苞，苞頂微凸，針刺中密、硬，出實率38-42％，中型果，半明慄。每500克55粒，有大小苞，大小粒現象。9月中旬末成熟。母枝量大，雌花量多，應注意控制留枝量、留苞量，以減少空苞和小果。 ^[11] 

海豐：種源為山東萊西，1975年山東海陽縣果農選出。枝粗芽大葉厚，栽培性狀明顯。葉呈船形，葉緣略上卷。枝微紅，樹體開張而略矮化。豐產，但出實率稍低。堅果紅褐，整齊度、商品性狀較石豐略差，每500克55粒，每平方米樹冠能產慄450克，9月底成熟。 ^[11] 

紅慄：產山東泰安產區，偶發變異的後代。山東省果樹研究所1958年發現，1964年選定。生長勢強，新梢、幼葉期、刺苞（特別是後期）紅色，故得名。結果母枝長，豐產性中上，每平方米樹冠能產慄400克。苞球形略帶橢圓，中型果，堅果淺褐色，每500克約50粒，9月底成熟。 ^[11] 

紅光：原名二麻子。產山東萊西，20世紀20年代由當地農民選出並以嫁接繁殖，1967一1971年間擴大並改名。較晚實，豐產性中等，着苞均勻，母枝灰綠色，皮目大而明顯，生產較直立，葉下垂，葉背乇茸厚。堅果中大，油亮美觀，每平方米樹冠產400克。每500克約45-50粒。雄花序白色，遲雌花半月，基本不育，栽培上應注意授粉。苞球形，針刺稀短，出實率45％。 ^[11] 

後韓莊20號：又名大葉青。河北遷西1974年選出，實生優株。結果母枝粗壯，葉厚而色深，母枝基部芽自更新能力強。橢圓苞，出實率42％，中型明慄，每500克55-60粒，美觀。有光澤，9月下旬成熟。 ^[11] 

魁慄：浙江上虞菜食慄地方優良品種。枝葉較挺立，枝粗葉大，刺苞橢圓，針刺中長。大型苞，大型果，每500克約35粒，明慄美觀，9月中旬成熟，每千方米樹冠可產慄400克。 ^[11] 

上光慄：浙江縉雲萊食慄地方優良品種。樹冠中等開張，較稀疏，葉大而軟，大型苞，大型果，每500克可達30粒以下，明慄，9月下旬成熟。 ^[11] 

九家種：是蘇州洞庭山的鄉土品種。樹姿不開張，枝條節間短，葉背多毛茸。易生成二次花。苞橢圓而扁，針刺稀短，多“包袱苞”（多籽苞）。中型偏大果，紅褐明慄，每500克45-50粒。傳説當初譽為“十家要有九家種”而得名。品種改良的種質資源具潛在價值。 ^[11] 

青毛軟刺：江蘇宜興太華主栽菜食慄地方優良品種。大果型，棕黃色明慄，堅果少光澤，樹姿較開張，葉背毛茸多，枝綠色。10月上旬成熟。較豐產穩產，每平方米樹冠少勺能產慄400克。出實率低，約35-38%，每500克堅果產地約為40粒，山東約為55粒。 ^[11] 

炮車2號：實生優株，江蘇新沂市20世紀70年代自炮車鄉選出。中型果，明慄，炒慄型。10月上旬成熟。不耐乾旱，宜加強肥水管理，否則樹勢易衰。 ^[11] 

古人詠慄頗多名句，如“瘐信雲秋林慄更肥，方回雲擘黃新慄”“山家蒸慄暖肥也，嫩也，暖也，盡慄之長，非老饕不知”都表達了慄果肉肥美的特性。 ^[20]