栗树蘑学名灰树花（Grifola frondosa），是北方燕山山脉长城内外板栗主产区特有的珍稀食用菌 [3]。其生长环境与板栗树形成共生关系，自然状态下多生于老栗树根部，因对温湿度要求严苛且产量低，具有"食用菌王子"的美誉。
截至2024年6月，北京延庆区通过林下种植与大棚栽培相结合的模式，已形成近30亩特色种植规模，预计下半年扩展至100亩以上 [1-2]。成熟的栗树蘑呈珊瑚状重叠菌簇，质地脆嫩且富含多糖、必需氨基酸等营养成分，鲜品市场价格可达20元/千克，干品价值更达200元/千克 [3]。
- 学 名
- 灰树花
- 别 称
- 舞茸
- 分布区域
- 燕山山脉
- 生长季节
- 6-9月
- 主要产地
- 延庆、怀柔
- 营养价值
- 高蛋白低脂肪
物种特征
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- 学名灰树花（Grifola frondosa），属多孔菌科真菌，因依附栗树生长得名
- 成熟菌体呈珊瑚状簇生，菌盖扇形重叠，表面灰褐色至浅棕色，菌肉白色带有特殊清香
产地分布
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- 核心产区位于燕山山脉长城沿线，涵盖北京延庆、怀柔及河北部分板栗主产区 [4]
- 自然生长需满足三个条件：
- 海拔300-800米的板栗林环境
- 腐殖质丰富的微酸性土壤
- 年均气温10-15℃、湿度70%以上的小气候
栽培技术
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- 林下种植：
- 利用栗树修剪枝条制作培养基
- 雨季前将菌棒置于栗树林荫处
- 自然出菇期集中在7-8月 [2]
- 大棚栽培：
- 采用控温（18-25℃）、控湿（85-90%）技术
- 实现全年多茬次生产
- 2024年延庆基地首茬大棚菇品质达自然生长标准 [1-2]
经济价值
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- 鲜菇亩产可达8000至10000斤，亩产值约10余万元 [2-3]
- 延庆汉家川河北村2024年预计联合榆黄菇实现总产值10万元 [1]
- 形成"林禽循环"生态模式：
- 栗树蘑种植区散养北京油鸡
- 鸡粪回填作栗树肥料
- 菌棒废料加工为有机肥
食用特性
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- 可烹制栗蘑炒肉、炖鸡汤等传统菜肴 [4]
- 经挂糊油炸后形成外酥里嫩的特色风味
- 干品复水率可达300%，保持脆嫩口感 [3]
药用价值
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- 含灰树花多糖（GFP）具有免疫调节功能 [3]
- 必需氨基酸种类齐全，占总氨基酸含量40%以上 [3]
- 中医典籍记载其"调和脾胃，安定神志"的功效 [4]
